谷雨一过，春季就要过去。谷雨阳气升发，胃肠有积热的人一旦饮食不节容易上火，谷雨采摘的新茶，具有生津止渴、消暑清热、祛病延年的功效，细品“谷雨茶”也有养生的功效。眼下正是香椿上市之时，这时如果你上火，香椿就是极好的食疗方。对此，记者采访了有关专家，为您解读谷雨时节的养生理念及法则。

谷雨茶口感醇香别有风味

在喝茶人眼里，“明前茶”是又好又贵的代表，似乎所有的茶都会卡着清明结束的一瞬黯然失色。其实，明前茶虽好，却不是所有茶都在“明前”时最好，一些茶种近谷雨时才进入最佳状态，迎来自己的高光时刻。青岛晓阳春有机茶有限公司董事长匡明如表示，谷雨这个节气历来与茶有缘，谷雨前采制的“雨前茶”是仅次于明前的茶中上品，谷雨时节采制茶被称为“谷雨茶”或“二春茶”，口感醇香别有风味。谷雨当天，很多地方还有用当天鲜茶泡制“谷雨茶”饮用的习俗，据说可以清火、辟邪、明目，益于养生。谷雨前后，武夷岩茶、安溪铁观音等茶种的叶片舒展成熟，达到“开面采”的标准，不早不晚刚刚好；春日迟来的山东、陕西等地，日照绿茶、崂山绿茶、紫阳毛尖等刚刚成熟，开始大面积采摘。求“壮”不求“嫩”的六安瓜片、太平猴魁等少数南方绿茶，也是谷雨时节品质更佳。

谷雨吃什么最养生？

眼下正是香椿上市之时，这时如果你上火，香椿就是极好的食疗方。香椿历来被认为是一种“良药”， 性寒、无毒，具有补阳滋阴、清热利湿、利尿解毒、健脾开胃等功效。青岛饮食文化研究会会长王锡芬推荐香椿拌豆腐这道养生菜品。烹调方法跟小葱拌豆腐差不多。把豆腐和香椿分别用开水焯一下，淋上自己喜欢的调料或酱料，当作一日三餐的小配菜，适合中老年人及“三高”人群食用，对更年期、肥胖者也有裨益。

春季人体肝气当令，肝气过旺易伤脾胃，加上谷雨时节，雨水多湿气重，湿邪最易伤脾胃。随着气温升高，人们开始吃一些寒凉食物，更是给脾胃健康带来挑战。山药是健脾食物中最柔和的，属于药食同源，非常健康。本着“柔和调养”的原则，这时可以多食山药。另外，中医认为，荷叶味苦，性平，归肝、脾、胃经，有清热解暑、升发清阳、凉血止血的功用。可以在煲汤时放点荷叶，每周食用1次～2次，有健脾祛湿的作用。