《1》

秋天干燥，空气水分极低。

这个季节对于南方茶友是可喜的。

避开雨水天气的干扰，储存白茶可以稍微松一口气，不用时刻警惕茶叶受潮变质。

储存白茶，是一个投之以桃，报之以礼的过程，是可以看到回报的。

但将茶不小心存坏便是件很糟心的事情，尤其是那种坏得不彻底的时候。

有茶友问：白茶饼边上发霉，还能喝吗？

每一个茶友，发现自己花费金钱和精力的茶被存坏了，都会呐喊出这个疑惑。

要是整块茶饼都发霉，那肯定是想也不想就扔掉，偏偏只是边上发霉，扔不扔是个问题，要不要喝也是个问题。

但为了身体健康，还是不喝为好。

《2》

已经有发霉迹象的白茶饼，没有饮用价值。

我们都知道，干燥的白茶吸附能力极强。

在仓储过程中，一旦吸附过多的水汽，先是风味物质严重受损，最后便是发霉。

发霉是较为常见的自然现象，但白茶饼出现发霉情况，就意味着茶叶内部的营养物质被滋生的霉菌彻底攻陷。

白茶饼内部的氨基酸物质，以及存成老白茶饼生成的黄酮类物质受损严重，茶汤的鲜爽感与醇厚感都大打折扣。

这种发霉的白茶饼，口感寡淡，单薄，味蕾体验值极低。

要是喝下去，那些看不见的“霉菌”，甚至会给身体带来一些刺激性影响，对健康养生极其不利。

此外，白茶内部的芳香物质也会遭到霉菌的破坏分解，出现一些杂味、异味。

本身轻微受潮，茶叶就有酸味、巧克力味等刺鼻气味，再加上霉变而来的霉味。

一打开包装，闻到的不是白茶饼纯正馥郁的茶香，而是上头的霉味、闷味等难闻的味道。

将边上发霉的白茶冲泡出来，汤水混杂着一股异味，丝毫没有通窍提神的效果。

不管是从嗅觉还是味觉，以及身体内部健康等各个方面来看，边上发霉的白茶饼，已经失去饮用价值。

纵使很可惜，但还是尽早断舍离为好。

《3》

发霉的白茶饼，把霉变的部分撬掉，还能喝吗？答案是不能。

以前常看到类似的新闻，家里吃不完的水果，放置一段时间后，有些水果开始腐烂发霉。

老一辈的往往会把腐烂的部分削掉，没有烂掉的部分继续食用。

但其实这种做法，极为不妥。

剩下的部分虽然没有出现腐烂迹象，但那些肉眼看不见的菌类已经四处繁殖，进入水果的各个部位，这样的水果吃下去会给身体健康留下隐患。

边上发霉的白茶饼，也是同样的道理。

虽然霉菌只在边缘处崭露头角，但其实已经入侵茶饼各个方面。

将这样一杯有看不见的微生物茶汤喝下去，对健康安全存在极大威胁。

况且，边上发霉代表着，白茶饼的受潮情况已经往严重化方向发展。

白茶受潮是一个循序渐进的过程。

首先，茶叶的部分营养物质和芳香物质受到水汽干扰，香气变淡，汤水变薄。

其次，水汽继续侵蚀，茶叶的风味物质严重受损，生出酸味、巧克力味等杂味。

最后，便是最严重的情况，表面长出霉菌，散发出一股霉味。

所以，将白茶饼边上发霉的部分撬掉，但根植在茶饼里的酸味、巧克力等味道去不掉，也改变不了茶汤单薄的事实。

喝下去的茶汤，不仅有隐藏的“菌”类，而且风味不佳，味道难闻。

饮茶没有良好的体验，还有健康风险，不要继续喝，才是上选。

《4》

边上发霉的白茶饼晒晒，能将“霉菌”晒掉，继续喝吗？答案还是不能。

有茶友认为发霉的白茶饼，通过烈日的暴晒后，能让其变得干爽，闻起来还有“太阳味”，没有霉味，可以继续饮用。

但这是一种错误的想法。

就像百度百科说的，高温去霉不可行。因为高温根本不能破坏发霉食物内含的那些霉菌，经过高温烹饪后依旧不能食用。

发霉的白茶饼也是这样。

霉味消散不意味着品质可以焕然一新。改头换面后，仍旧是一饼变质茶饼。

白茶饼受潮产生霉变，已经是病入膏肓，无药可治。

太阳的暴晒，能做的只是表层修复，但深入茶叶骨髓的、细胞内的那些霉味难以去除。

喝下这样一杯表面风平浪静，内里波涛汹涌，暗藏“霉菌”的茶汤，对身体着实不利。

而且，晒茶会对茶叶造成二次伤害。

变质发霉的白茶饼，内在物质极其稀缺。在高温作用下，会再次破坏茶饼内部的芳香物质和营养物质。

本来喝起来寡淡单薄，有杂味的茶汤，变成一杯比白开水味道浓重的汤水，想想都很可怕。

晒过的茶饼，就算重新拿回去保存，也不过是亡羊补牢，已经扭转不了乾坤。

此外，我们日常生活的环境，空气质量较差，将茶饼裸露着暴晒，飘散在空气中的灰尘极易附着在茶饼上。

冲泡出来的茶汤，酸味、霉味等怪味齐聚，又有灰尘杂质，汤色浑浊，看着要喝下去，也需要极大的勇气。

总体看来，边上发霉的白茶饼，晒茶一来没有挽救作用，二来是对整体风味的呈现是雪上加霜。

最好的选择是，尽早扔掉，别再喝了。

《5》

勤俭节约，是我们的传统美德。

常听老一辈的说：新三年，旧三年，缝缝补补又一年。

但存坏发霉的白茶饼，哪怕只是边上显露痕迹，也已经失去饮用价值，不建议继续喝。

尽管觉得心疼，不舍得，但与其沉浸在后悔中，不如果断放弃，学着总结经验教训。

毕竟勤俭节约是美德，身体健康更重要。

存茶要学着做减法，遇到巧克力味、酸味、霉味的白茶，就扔了吧。

喝茶，是一件愉悦身心的益事。

历经岁月沧桑的老白茶，馈赠给我们的是馥郁茶香，醇厚茶汤。

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小陈茶事村姑陈（cunguchen2020），专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！