人们常说：“新茶喝的是鲜，老茶喝的是醇”。对于绿茶这类极易氧化的茶类来说，需要尽快饮用，放得越久氧化越严重、品质也越差；而有的茶则可以久存，其内含物质足够丰富，在正常而合理的存储环境下，经过时间的考验，内涵物质发生了一些变化，从而使茶形成了更为深厚、丰富的品质特征，因而越存越香。

 

但不是所有的茶都适合存放成老茶，老茶的基础是茶的原料本身品质要好，且一定要在良好的条件下储存，才有品饮的价值，否则容易出现返潮、霉变等现象。

 

那么，哪些茶适合长期存放呢？让我们一起来看看吧！

 

白茶

白茶久存不仅有独特的保健价值，更能形成枣香、药香等独特口感。在存放的过程中，白茶会缓慢地发酵和转化，3年左右就会有明显的变化，继续存放，白茶的香气会从清新转为浓郁，越来越甜醇。一般存放老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主。

乌龙茶

在乌龙茶里面，适合存放的是铁观音和武夷岩茶，也就是我们常听到的“老铁”“老水仙”等。“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，说的就是足火的武夷岩茶隔年火气退去会更好喝。

 

乌龙茶焙火冷却后密封，在特别的仓储环境中存放，陈放多年后品质更优，滋味更甘醇，有温胃健脾之效。

 

黑茶

黑茶原料相对较老，成熟的茎叶里含有更多利于转化的物质，在存放过程中，其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化。像六堡茶、千两茶之类的黑茶经过陈放之后，其滋味会变得更加柔和，带有陈香，有的陈年黑茶还会有明显的金花味。

普洱普

洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富，滋味更浓醇，往往是新茶所不能比拟的，这也是普洱茶具有投资价值的根本原因。

总的来说，不管什么茶，适合长期存放与否，都应该在良好、适宜的环境下存储，若茶叶发生了变质，便都不能再饮用了。

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图片来源网络本期小编：杏子

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余悦教授

著名茶文化专家、

民俗研究专家，

“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，

“悦读茶书会”倡导者与推动者。

江西省社会科学院首席研究员、

中国茶文化重点学科带头人，

《茶艺师国家职业标准》总主笔、

全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，

中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、

万里茶道（中国）协作体副主席，

江西省民俗与文化遗产学会会长，

硕士研究生导师，

享受国务院特殊津贴专家。

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