日记

讲述

真实的普洱茶

       好原料、好工艺、加之好存储三大因素综合之下，才能成就一款好普洱茶，存储的最终目的是得到令人愉悦的品饮口感，而存储又以昆明仓储和广东仓储最为有代表性，今天我们就来聊一聊两个地方仓储的差别在哪里？

      绝大多数情况下，说起昆明的仓储，都要在后面加一个“干仓”。昆明气候相对干燥，湿度低，自然转化较慢。而转化较好的普洱茶都有一股陈香、荷香，所以为了区别其他仓储，习惯把昆明仓储得好的普洱茶称之为昆明干仓。

      广东仓，相对复杂，因为高温高湿，很多茶小白默认广东仓为“湿仓”。其实这是个误区。广东地区根据存储条件也分干仓、湿仓、港仓，其中概念庞杂，广东湿仓存储得当，茶品则表现出迷人樟香、参香；若存储不当，则容易出现仓味，甚至有呛人的霉味。

    一款同样的茶，分别在昆明和广东存放相同的时间，存放在广东的很多生茶和熟茶，确实会比存在昆明茶转化得更甜润、醇厚，但是香气方面，却不如昆明干仓的高扬，再者外观品相也不如昆明仓的干净整洁。

那么，什么样的存放环境才是最适合的？

       茶叶的转化绝非越干燥越好，普洱茶的转化非常重要的来自微生物的分解，而微生物最舒适的生存环境和人类相似，当温度达25摄氏度，湿度在50%-60%之间，才是最适合的。

      在这样的环境中转化的茶叶，香气保持得很好，在转化过程变得沉稳，同时滋味醇厚，少了些新茶的青涩和刺激，多了转化后浓厚的口感和甜润。

      当湿度太过干燥，茶叶转化变缓甚至停止转化，这些茶固然很香，茶纸也很漂亮，但是茶叶没有转化，如新茶一般，涩味依然明显，存放几年的茶和新茶无异。

      普洱仓储的概念很多，不能说谁一定不好或者好，各取所需。广东湿仓转化快、价格亲民，走大众路线，有些老茶客就爱港仓茶的独特风味。昆明干仓耗时久，价格自然也高，但是好的昆明仓老茶确实让人惊喜。

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