原标题：购买的白茶里有碎茶，是因为茶叶质量不好吗？别急着下结论

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《1》

如今，依然有很多“穷人”。

他们缺的不是物质，也不是文化，而是审美。

美盲比文盲更可怕。

然而现实生活中，总有一些糟糕的审美，时不时地让我们目瞪口呆。

当人人皆以刀兵相见的整容，涂脂抹粉的化妆，以网红美为美时，注定是个悲剧。

因为，当所有人对美都只有肤浅的认识时，美就已经消失了。

糟糕的是，在茶圈里，“网红美”也大行其道。

说白了，就是有一部分茶客过于追求完美。

尤其是用作送礼的茶叶，更是不能容许碎茶的存在，可谓“完美主义者”。

前阵子，恰好有位新茶友来问：

“请问你们家的白茶完整吗？碎茶多不多？我用来送人，担心对方介意拿不出手。”

其实，有碎茶未必代表白茶品质差。

反过来说，还是一种代表茶叶品质合格的标志。

《2》

手边，刚好有一罐2021年的《鹊桥仙》。

整体上来看，条形保持得较为完整，一芽一、二叶，芽头饱满，叶片细嫩。

不管是从干茶的香气，还是冲泡后的风味上，都无可挑剔。

花香细幽婉约，汤水鲜爽淳和，耐泡度极佳，也深受众多茶友好评。

只不过，当即将喝完的时候，底部难免会留下些许的碎茶。

可一款色、香、味俱全的白茶，会因为出现少量的碎茶，就被判定为是劣质茶吗？

这无疑是不符合逻辑的，也是不科学的。

首先我们要知道，白茶为什么会碎？

翻阅了国标后可知，白茶成品茶的含水量，有严格的标准。

必须低于8.5%，才算合格。

白茶简朴的工艺，萎凋和烘干的主要目的，都是为了让茶叶失去水分，从而在尽量不破坏养分的情况下，把茶叶做干。

而对自己要求更高的制茶师傅，通常将白茶成品做到含水量更低，低于7%，甚至5%。

可想而知，白茶本身含水量低，所以容易折断。

拿在手里，就像一块薄且脆的薯片，稍稍受到外力作用，就会发生断裂、破碎。

况且，白茶不炒不揉不杀青，它不像武夷岩茶和红茶那般，会被揉捻成紧结的条索状。

白茶的散茶，呈现为天然枝叶的状态。

成品茶的模样，基本保持着茶青阶段的样子，只不过脱水后变得萎缩罢了。

因此，当它们受到了外力时，必然会折断。

另外，在白茶烘干的过程中，也会出现少量的碎茶。

烘干白茶，不能偷懒，需要有耐心。

要有人专门盯着，检查温度，再偶尔进行翻动，让茶叶上下层都均匀地被烘干烘透。

因此，白茶从采摘到制作完成，必然会对其完整度产生影响。

即使是刚刚制作完成的白茶，有破碎的现象，也不足为奇。

《3》

除了以上所说，白茶易碎还和其它原因有关。

第一，是运输。

喜欢我们家白茶的茶客，分布在五湖四海。

而能将茶叶安全、高效送到大家手中的最好办法，就是快递了。

如今物流业的高速发展，快递可以说是相当成熟了，如果没有特殊情况，两三天就能到货。

可是，在运输的过程中，或多或少会遇到摇晃和磕碰。

即使我们在送出之前，已经用填充物将空隙进行了填充，也将白茶用三层包装法，层层保护了起来。

但奈何白茶过于干燥，受到了外力的作用，出现碎茶是必然的。

从福鼎出发，经过各个站点。

离福建越远的地方，便要经历越多次的搬货和卸货，茶叶们在箱子里互相碰撞，造成一定的破碎。

但这些损耗，都是合理的，在可接受范围以内的。

第二，是包装。

茶友们所购买的白茶，都是从大箱子中分装出来，再用小箱子或是铁罐进行打包。

比如，一位茶友买了5斤的春寿眉。

那我们就需要从大箱子里，称出5斤的干茶，分装到小箱子里。

分装的过程，是用手小心翼翼地把茶叶一捧一捧装到箱子里，在此期间，白茶出现破碎，是不可避免的。

又比如，部分体验装的白茶，是用铁罐作为容器。

但铁罐出于密封性考虑，罐口通常不会太大，否则防潮效果会大大降低。

将白茶放进铁罐里的过程，尤其是像寿眉这般粗枝大叶的样子，一不小心，就会叶梗分离。

不过，总体来说，都算正常。

第三，是年份。

当白茶在良好的储存环境下，陈化多年，始终保持着密封干燥的状态。

再次开箱，会发现白茶的芽头和叶片，会出现部分分离的情况。

脱落以后，最后在箱底沦为碎茶。

从原则上来说，3年前的白茶放到现在，三年时间过去了，跟新茶比起来，纤维稍微老化了一些，相较易碎一些，也是很正常的。

况且，这恰好证明了，这款老白茶的含水量达标，且依旧保持干燥。

《4》

也有茶友问，为什么在别家购买的白茶很完整？

出现这样的情况，绝大多数情况，是因为茶叶的含水量不达标。

水分多，茶叶的韧性好，也就不易碎。

不像含水量达标的白茶那般，轻轻一捏，就会碎成粉末。

这些含水量高的白茶，只要不是过于暴力，就能保持惊人的完整度，几乎不会出现什么碎茶。

对于“外貌协会”来说，这样的白茶，的确更符合他们心中对完美的定义。

但是，如果站在长期储存的角度上看，含水量超标的白茶难以久存。

在每年的新白茶上新之际，总会有一部分同行，为了抢占市场先机，随意制茶。

将只是晒一晒，没有烘干，或是烘干不到位的白茶，直接拿到市场上售卖。

以几近“完美”的外表，征服了很多不明真相的茶友。

但，不过是金玉其外，败絮其中。

含水量超标的白茶，虽然不易碎，但存着存着，就会生出怪味。

这是因为茶叶中多余的水汽，和空气发生了不良反应，不仅破坏了丰富的内质，还会转化出许多不良物质。

当白茶受潮变质以后，巧克力味、酸梅味、烟味、仓味、霉味，通通找上门来。

试想一下，把含水量超标的白茶当作礼物，当下确实无可挑剔。

但随着时间的推移，种种不良情况的出现，也会让茶叶的价值越来越低。

与其如此，不妨在一开始便向对方阐明理由。

有适量的碎茶，非但不是劣质茶的象征，反而是含水量达标的标志。

只有足够干燥，才能保证在岁月的长河里，不受其它因素干扰，安心陈化，越陈越香。

《5》

白茶，不是花瓶，更不是工艺品。

如果只是摆在书架上观赏，为了满足眼福，大可以追求完美。

但白茶，总归是要入口的。

好不好喝，未来能不能经得起储存，才是关键。

保持完整，没有碎茶，便是以含水量作为牺牲，自毁前程。

其实，我们完全可以试着接受碎茶的存在。

我知道，“接受不完美”和“追求完美”一样难。

完美就像永远也追不上的美丽夕阳，而“接受”和“追求”相比，好似一个无可奈何的选择。

但生活，总有不尽人意的不完美。

失之东隅，也会有收之桑榆的时刻。

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