“老张，我最近迷上了普洱茶，但不知道什么茶才最适合自己，你喝茶好几年了，能不能给我推荐几款？”

“行啊，你看我最近喝的这款就不错，口感饱满，茶气刚烈，回甘回甜，你照着我买准没错！”

买茶，是茶友们很熟悉的话题，但琳琅满目的普洱茶品，很容易让人挑昏了头，这时如果有熟人推荐，好像是再好不过了。

但普洱茶千山千味，最讲究适口为珍，如果跟着别人瞎买，很容易买到不适合自己的茶，这时候就需要掌握好，最基本的选茶试茶技巧了。

今天这篇文章，陆离总结了嗅茶香、品茶味、赏汤色和感茶气等9大方面，基本涵盖了买茶时会遇到的所有问题，科普不易，希望能得到茶友的支持。

认产地

国标《地理标志产品 普洱茶》（GB/T 22111-2008）中，对普洱茶有明确定义：

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

这里所说的地理标志范围，就是指云南省的昆明市、玉溪市、普洱市、西双版纳州、大理州、等11个州市，及其下辖的639个乡镇。

其中的普洱、临沧和西双版纳，并称为普洱茶三大产地，其中西双版纳的古六大茶山，在圈内的地位最为崇敬。

勐海县则是有着“中国普洱茶第一县”的盛名，境内的的南糯山、布朗山、贺开山、班章山均为顶级产地，出产的熟普带有特殊的“勐海味”，市场认可度最好。

而宁洱的困鹿山、澜沧的景迈山、双江县的勐库、永德的大雪山等产地出产的大叶种晒青毛茶，品质也是一流水平。

识品牌

从上个世纪90年代末以来，以大益为首的优秀普洱茶品牌如雨后春笋般冒出，与传统的四大茶厂一起，撑起了普洱茶的品牌。

这些知名品牌，在质量把关，原料选取和销售渠道上，都会下很大的功夫，因此新入门的茶友，在选茶时以大品牌为主的话，也会更加省心。

但这并不是说三线小厂和手工作坊生产的普洱茶，就是洪水猛兽般的存在。有些家族传承式的小作坊，以匠心制出的普洱茶，同样品质极佳，在业界享有盛名。

因此，在挑选品牌这件事上，不能只看这家茶企又参加了什么博览会，哪个茶品又得了大奖，而是看其从建厂以来积累的市场口碑和认可度，多看多学，才能形成正确的品牌认知。

从产地和品牌中筛出自己心仪的产品序列，只是选茶前的基础工作，接下来还需要针对外形，香气，滋味茶汤等具体因素，细致把关，才能确定这款茶值不值得买。

看外形

普洱茶的形态主要分为散茶和紧压茶两大类，其中茶砖，茶饼和茶沱都属于紧压茶这一大类，观察方式大致相似，在这里就不具体区分。

对于普洱散茶，主要观察成色、条索、整洁和嫩度等方面。业界公认的标准是，色泽以猪肝般的褐红色，条索肥嫩油光，紧结重实为最佳。

而嫩度高的散茶，主要体现在这三个方面：芽头多、茶毫显、色泽油亮光滑。以上这几点对普洱散茶评判标准，符合项数越多，品质越佳。

对于普洱紧压茶，主要观察洒面、厚度、模纹和色泽等方面。业界公认的标准是，外形规整，如砖茶棱角整齐，沱茶圆润饱满，饼茶薄厚均匀等。

生普白毫显露，色泽油润墨绿。熟普根据陈放时间，呈现出黑褐，棕褐和红褐都可。此外，不起层，不掉面，松紧程度合适，模纹清晰可见等因素也具有评判价值。

嗅茶香

冲泡普洱茶时如果能茶香扑鼻，盈满茶室，那就是最直观的好茶标志，也更容易赢得大众消费者们的欢心。

普洱茶的香气，主要分为香扬清爽的新茶香，和陈韵内敛陈茶香这两大类，其中新茶的香气，可以在试茶时具体感受，也可以等器皿冷后，通过嗅觉细致感受。

新茶的香气有一处加分项，和一处减分项。有花果香等怡人自然香的新茶，可以适当加分，有高温造成的工艺香，则代表制茶时有纰漏，需要适当减分。

而陈茶香气，主要是在漫长的后发酵过程中，其内含物质在微生物和生物酶等多重作用下，所形成的综合香。

其中有桂圆香，红枣香，药香樟香等多种令人愉快的香气，而当陈茶的香气达到顶峰时，就是老茶人常说的有陈韵了。

品茶味

茶叶好不好，试试才知道。试茶一向是挑选茶叶时最简单，最靠谱的手段，好的普洱茶，不会是中药般的苦水，更不会让人眉头紧锁。

尝味所涉及的方面，有苦涩度、生津回甘度、 耐泡度、饱满性和层次感、喉韵等众多方面，陆离会逐个为茶友解释。

苦涩度

普洱茶是典型的云南大叶种茶，茶多酚和儿茶素的含量非常丰富，茶汤的浸出物也比较多，以往的晒青工艺制作出的普洱生茶，很少有不苦涩的，这也是不苦不涩非普洱那句话的由来。

但这份霸道的苦涩，着实劝退了很多想入门普洱茶的小白，因此近些年的茶厂一直在着力研发新工艺，现在新生茶的苦涩度已经下降了很多，也更容易被市场接受。

但苦涩依然是普洱茶的本味之一，因此评测一款茶的苦涩度时，不是说没有苦涩才最好，而是比谁的苦涩度更低，化开的时间更短。

生津回甘

生津回甘，是很多老茶人对普洱茶爱不释手的原因之一，一般来说，一款茶的生津回甘越好，就越能代表其原料的品质越高。

不同茶的生津回甘，其表现形式也有一定差异，主要有舌面生津，两颊生津和舌底鸣泉这三类。

由于生津回甘的品鉴难度较高，且主观性较强，在这里陆离就不做详细介绍了，对这部分感兴趣的茶友，可以回看陆离往期的专题文章。

津液滋生，舌底鸣泉！老茶客也一知半解的普洱生津是怎么回事？

耐泡度

普洱茶的耐泡度，虽然知名度不高，但却是评判一种茶品质的重要指标之一，业界公认的标准是，好茶必须耐泡，也就是如果你这茶什么都好，但就是不耐泡，那也不算好茶。

而耐泡度的具体测试也很简单，在横向测评中，每种茶的冲泡次数相同，哪一款更容易出现水味，则说明其不耐泡。

此外，耐泡度也可用来判断这款茶是什么季节出产的，一般来说，在其他条件都相同的情况下，春茶耐泡度最高，秋茶次之，雨水茶最次。

饱满度和层次感

口感中的饱满度和层次感二次，听起来似乎有些玄妙，但其实都是指茶汤入口后，口腔内各个部分所受到的一种“刺激感”，这种感觉并不难受，反而像按摩一样舒服。

普洱茶的饱满度和层次感好，入口后就能迅速调动起整个口腔的各个感官，如喉头，舌尖等，而较差的则只能刺激到上颚前段等部分区域，让人怅然若失。

一般来说，原料品质优良，尤其是精妙的拼配，都能让口腔更有层次感和饱满度，而纯料由于原料单一，在这方面则会略逊一筹。

喉韵

香气在口腔中的另一种主要表现方式，是茶汤入喉后，反弹出的回韵或者气韵，也就是我们常说的喉韵，相比于口腔内的其他部位，喉韵要更若隐若现一些。

而一款茶的喉韵，也是判断其原料的树龄高低，和环境好坏的标准之一，茶汤入口后能刺激到的喉咙位置越深，越能体现其树龄较高，和环境生态性良好。

赏汤色

普洱好不好，看汤就知道，汤色也是评测中很直观的一个方面。

品质优良的普洱茶，茶汤透明发亮，甚至会给人晶莹剔透的感觉。而品质低劣的普洱喝茶，茶汤浑浊，隐隐有发黑发青的迹象。

而茶汤色泽的评测，则分生普和熟普两种情况。刚出厂不久的生普茶汤多呈现出黄绿色，而陈放10年左右的生普，茶汤则是漂亮的蜜黄色，还略带一些琥珀红。

而陈放到30年这个层次的生普，茶汤已经呈现出成熟的枣红色，上面还有茶气轻浮，而50年以上的古董级生茶，茶汤则是鲜亮的深红色，给人飘然无所依的玄妙感。

而熟普的茶汤色泽，很大程度上取决于渥堆发酵环节的质量把控，和发酵程度，一般来说色泽红浓明亮，汤色深红或红褐，都在正常范畴里。

捻叶底

叶底，就是饮茶后剩下壶里的茶叶。用手轻轻揉捻一下叶底，可以得出很多喝茶时感受不到的信息，因此是一个不错的选茶手段。

品质优良的普洱生茶，即使经过了十多年的陈化，叶底颜色已经从青栗色逐渐转为了深栗色，也依然能保持充足的活力，揉捻时能清晰感受到十足的弹力。

而熟普由于还经过了渥堆发酵环境，因此要更注意叶底的情况，如果叶底没什么弹性，甚至一捻就碎，就可能是发酵过度造成的。

感茶气

喝茶过程酣畅淋漓，喝完茶后面色红润。虽然手心出汗，脊背发热，但身体却没有任何不适感，反而是感觉整个人都放松下来了，这种身体反应，业界称为茶气。

但这种愉悦的体验是可遇不可求的，大多数茶对人体的反馈，都是只限于口腔之间，能让人汗水沾襟的普洱茶，品质绝对是顶尖水平的。

陆离饮茶十多年，出现这种身体反应的次数也不算多，但可以肯定的是，如果一款茶能让你酣畅淋漓的发汗，那和自身的契合度绝不会低。

留心察

熟悉了以上这些选茶步骤，茶友可能就已经买到了适合自己的好茶了，但把茶带回家开汤后，有时却感觉和试茶时的口感不一样。这是怎么回事呢？

这种情况，可能是茶友遇到了茶叶店常用的“狸猫换太子”伎俩，这时就要多观察自己买到的茶，和当时尝到的是不是一种茶，并尝试协商解决。

但一旦遇到这种情况，其实就很难再挽回损失了，因此防患于未然，才是最重要的，这里陆离总结了实地试茶时的几个注意事项，供茶友们参考。

首先，在试茶时要留心观察老板的冲泡手法和技巧，尽量记住试茶时的茶汤、滋味和香气，以便和自己买回的茶做对比。

其次，在初步选定一种茶后，可以和老板商量一下，自己在他的指导下，亲手冲泡出一壶茶，再用心感受这两种的差异。

最后，记得询问下老板，试茶时的精确水温和出水时间，以及所用的是山泉水还是纯净水，自己回家泡茶时，也尽量复制当时的水温，控制好变量。

另外，在确认购买后，记得确保茶品包装，是在自己的视线下进行的，杜绝最后一丝风险。

经过以上这些步骤后，基本就可以确认这次所试的茶品，到底是不是自己的心头好了，在这里陆离祝各位茶友，都能买到最适合自己的普洱茶！