丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨作者：李麻花

《1》

近期，身边有位朋友很是纠结。

起因是，她收到了一盒过期茶。

拆开一看，嚯，都过期3年了！

一开始，人家送来的时候，还千叮咛万嘱咐，让她别转手送人。

这是真正的正岩核心茶，一定要留着自己喝。

但拆开礼盒一看，这日期明显是过期了。

这盒茶到底还能不能喝呢？

还有，别人送给自己的茶，居然过期了，应不应该告知对方？

要是直言说了，会不会拂了别人的面子，辜负对方的好意？

《2》

听完，当即给出朋友一点建议。

先拆开试喝看看。

毕竟，若是没有试喝，仅凭一个精致的包装礼盒，谁也不知里面究竟是好是坏？

不过这里要特别声明。

在喝茶前，提前要做好心理建设。

别将它当成特别顶端的核心岩茶，直接当它是一泡普通茶就行。

不然，拆开之后要是发现，里面的岩茶返青了、变质了、闻着还有股怪味。

难免会让期望落空。

出现期望越大，失望越大的局面。

拆开试喝前，别贸然直接泡茶喝，要先里里外外检查一遍。

烫壶温杯后，投入干茶，轻摇盖碗，凑近去闻干茶。

岩茶在焙火后，干茶上理所当然要出现焦糖香之类的烘焙气息。

当然，对一款已经过期3年，静置过久的岩茶。

在闻香时，最早在焙火时形成的气息，已经逐渐淡去。

此时要格外当心，看它是否有气味发闷、青味明显、隐隐闻着有些酸状况。

若发现任何一丝异样，就得及时喊停。

这泡过期岩茶，在喝之前，多些慎重并没有错。

细致闻过几遍干茶，统统合格过关，没有异样后。

烧水泡茶，环壁注水，快速出汤。

倒出茶汤后，趁热揭盖闻香，进一步完善有关茶香的信息情况。

若是不放心，那在一人喝茶试茶时，大可将顺序调转过来。

先去闻叶底，再做打算要不要分茶试喝。

当然，如果是多人在场喝茶，那还是不要轻易去闻叶底。

按常规喝茶流程，闻叶底起码得等这泡茶泡过七、八冲后，味道变淡，不打算继续再泡，才适合伸手去拨动叶底。

同时，凑近去闻一闻，叶底泡开舒展后，余留的茶香气息。

当你闻过干茶、闻过盖香、闻过叶底，统统发现毫无异样时。

那么，这泡过期岩茶的第一关，勉强算通过了。

它虽然过期，但从表象看，一切还是岁月静好的模样。

《3》

再进一步检查，是观察茶汤。

岩茶的茶汤，说白了就一个要求，要透！

肉眼看去，茶水应该是剔透有光泽的。

看着就跟水头极好的翡翠那样，水汪汪、亮晶晶、水润润。

光是看着就视觉感极佳，赏心悦目。

这样的茶，才能勾起喝茶的兴致。

反观一杯汤水浑的、色调暗的、汤色发红且偏黑的岩茶。

说实话，这看了就不想喝！

茶汤浑浊，有明显的微小悬浮杂质，不清透，免不了让人担心它的工艺状况。

茶汤发暗，看起来暗沉无光，猜过去，这茶极大可能是焙过头了。

泡出来的岩茶，形似酱油汤般，红到发黑。

不用多说，它的做青发酵必然是出状况了。

做青做得太熟，发酵环节时操作不当。

导致做出来的茶，不仅看着像“红茶汤”，连喝着都说不定会有“红茶味”。

如此一杯红到深处自然黑的“酱油汤”，说句公道话，它早已经没有了武夷岩茶的核心风骨。

不喝，也罢。

当然了，如果茶汤扫一眼过去，没有异样。

再细细看一遍，方方面面也都ok，算是过得去。

那可以进入终极环节——试喝。

《4》

最后，小口试探茶味。

就事论事，围绕过期肉桂、水仙、大红袍之类的岩茶，它们到底还能不能喝等话题。

依麻花之见，这不能专门盯着保质期限看。

具体的还得看它的品质表现。

因为，各家的保质期标注，有长有短，自由权取决于商家。

从某种意义上，当岩茶成为商品，流通到市场时。

保质期的设定，其实更像是商家给消费者的一份承诺书。

承诺在此期限内，并且按照规范储存的前提下，这份岩茶可以保持理想茶味，适合饮用。

而超出保质期后，风味表现出现异样，一切概不负责。

很多时候，为了稳妥起见，不少商家在标注保质期时，会给自己留有余地。

所以，遇到一盒过期岩茶时，不一定代表它是变质茶。

具体情况如何？

还得先检查过、试喝过，再做决定。

试茶时，谨慎起见，先试探性小口细啜。

如果它的茶味寡淡，明显发酸，陈味明显，喝着不爽口，那还是别喝了。

如果它的滋味很淡，平平无奇，没有明显缺点，也没有突出优点，那这样的茶只适合留着泡茶解渴，并没有太多看点。

如果它仅仅是香气变淡了，落水香不够高扬，但喝着还能感受到醇厚、饱满、绵柔的茶味。那只要自己不介意，完全可以留下来慢慢喝。

说到底，岩茶一生的高光时刻，在于新茶褪火后的数个月到一年半载时间。

即便放到后期，没有返青、变味、变质，但超出这个最佳适饮期后，它的香气、滋味、韵味，难以恢复到巅峰状态。

这样的过期岩茶，江湖地位难免略显鸡肋。

食之无味，弃之可惜。

难免会让人纠结起，它是喝是留的问题！

《5》

杯弓蛇影的故事，想必大家都听过。

从一盒过期茶，引出一段人心惶惶的喝茶插曲。

想来，送礼方在送茶出去时，考虑不够周全。

要么是，在送礼时干脆明说。

这茶已经过期了，但风味还不错，值得一试。

要么是，稳妥地选新茶去送礼。

免得到头来，猜来猜去的，互相伤感情。

更有甚者，有的人根本喝不惯老岩茶的陈味，心里膈应这是过期茶。

那就糟糕了。

千里送鹅毛，礼轻情意重。

千里送过期茶，拿也不是，收也不是。

拿下吧，要白白欠一个人情。

收下吧，自己完全不想喝。

这样的茶礼，失去了赠礼的初心，反而成了“人情负担”。

不管怎么看，都是顾全不周啊。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

过期的茶叶能不能喝，这个要具体情况具体分析。

1.首先我们先看下什么是过期茶叶。

怎么说呢，一般所说的茶叶过期是指过了外包装上的保质期。对于预包装食品国家是有要求的，就是必须写上保质期。所以一般所说的过期茶叶是指过了包装上面的保质期。

2.其次我们再看下什么是变质茶叶。

首先是发霉，发霉的茶叶肯定是不能再喝了。其次是有异味，茶叶本身的吸附性很强，如果存储不当，会吸附周边的气味，如果过期的茶叶拿起来问着有很强的异味，那肯定也是不能喝的了。

3.我们再看下如果没有变质，而仅仅是过期的茶叶，到底能不能饮用。

如果仅仅是过期而没有变质，那么普洱茶、白茶和黑茶都是可以正常饮用的，这三类茶老茶一般滋味也会比新茶要好。绿茶、红茶等则滋味可能会受影响，香气会流失，像绿茶的话鲜爽度也会下降。

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于知乎：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

《重庆森林》是一部讲述失恋的电影。

虽然片名如此，但其实这片“森林”和重庆没有一点儿关系。

男主角是金城武，那个时代很多女生心中的男神。

当他哭丧着脸问：“如果连保鲜纸都会过期，那还有什么东西是不会过期的呢？”

那时候，便已经意识到自己的爱情过期了。

而一个东西要是过期了，也就意味着连最后一丝挽回的余地都没有了。

这世上，所有的东西都有最终期限。

只不过，有些东西的保质期被很清楚地标注在旁边，而另一些不被标注罢了。

偶尔，为了图一时之快，买了好些零食打算当茶点。

但经常是要等保质期快到了，才急急忙忙地拿出来吃掉。

可毕竟，美食只有在被人心无旁骛地、慢悠悠地吃的时候，才能展现出它应有的价值。

两种方式之间的鸿沟，简直与“生存”还是“生活”间的差距太相似了。

而平日里，经常会有人问起：“我那些茶叶已经在柜子里放了好几年了，还能放多久，要不要赶紧喝？”

大多数人当发现自己的茶叶快要过期时，往往会选择着急忙慌地拿出来喝。

甚至还来不及细品，就囫囵吞枣咽下肚子了。

如此一来，“喝茶”与“品茶”，再次成为了难题。

《2》

自己喜欢的东西，都不希望它有期限。

但不愿意也没办法，即使没有写出来，保质期总还是存在的。

尤其是茶叶，毕竟是要入口的，也属于食品类，很多人好奇它的保质期到底要怎么计算。

于是，特地问了身边一个食品专业的朋友。

他说，关于食品的保质期，大多数人都不清楚一个事实。

包装上的保质期≠实际保质期。

所谓的保质期，通俗点说，就是食品保持质量的时间。

实际保质期，是一个客观事实，是商家在制定“包装上的保质期”时，需要考虑的其中一个问题。

而包装上的保质期，则代表着商家给出消费者的承诺：在这个日期内，出了问题你们找我。

当然，前提是要储存得当，按照规定来。

反过来说，这也成为了商家的免责条款：过了这个日期，吃出什么问题，我就不再负责了。

但其实，食物变质的过程是缓慢发生的，并非一蹴而就。

有可能提前，同时也可能延后。

除非像是牛奶、面包这类，水分含量很高，极容易发霉变质的食品，要尽量在保质期内吃完。

其它的东西，仍然要视情况而定。

由此推理，茶叶的保质期是不是也只是一种参考呢？

理论上来说，的确如此。

茶叶比较特殊的地方在于，它很干燥，极度缺水。

这就意味着，只要做好密封防潮，茶叶就不会轻易变质发霉。

可是，不发霉就能一直存放下去，忽略包装上的保质期吗？

当然不行。

不同的茶类，保质期存在很大差异！

《3》

先来举几个例子。

相信大家都知道，六大茶类中保质期最短的，是绿茶。

通常来说，只能存放1年左右，并且还是在冰箱里低温冷藏。

如果是开封以后，常温下保存，最好是半年内喝完。

由于绿茶采摘下来后就要及时杀青，属于不发酵茶，特点是“清汤绿叶”。

正因为如此，使得绿茶很容易氧化，一旦时间长了，茶叶就会发黄，冲泡后的香气减弱，滋味变薄。

越细嫩的绿茶，氧化的程度就会越明显。

所以，很多茶友选择把绿茶冷藏在冰箱里，延续其“生命”。

我们也经常建议大家，当年的绿茶，当年喝完，免得夜长梦多。

但这些情况，仅仅针对的是普通茶客。

不排除有些“存茶发烧友”，有专门的冰柜，或者专门的冷藏室，再加上专业设备，多年后绿茶依然能碧绿如初，香气宜人。

而作为普通人，只想安安分分地喝杯绿茶，休闲惬意，没那么多时间和精力放在存茶上。

那么，完全没必要多此一举。

绿茶产量大，且年年都采新茶。

喝完以后，来年再买新茶，体验那份全新的鲜香，难道不好吗？

又说到，前段时间出现了一份《地理标志产品 武夷岩茶》保质期的解读。

很多只粗略阅读的茶客便开始欢呼雀跃，认为自己存的老岩茶，终于得到了平反，被证实了价值。

然而，先别急着高兴。

这份解读里说得很清楚，武夷岩茶到底能不能长期保存，要看储存条件，要看焙火程度。

有必要的话，还要拿出来复焙，用火，用温度，把茶叶里多余的水分去除掉，让它重新焕发生机。

想起去年，在武夷山胡歌家喝到了一款二十年左右的老水仙。

20年，妥妥的老岩茶。

闻盖香时发现，有一股类似老熟普的气息，浓郁，沉稳。

喝汤的时候，还能感觉到极度的醇与厚，仿佛有重物沉甸甸地落到舌头上，饱满的汁水充盈着口腔。

这款老岩茶，老水仙，无疑是好喝的，是不可多得的宝贝。

但这不能代表，武夷岩茶就开始流行喝老茶，存老茶了。

真正能做到好山场、好工艺、好仓储的，又有几家呢？

别说是茶农了，茶友们买回去存在家里，又有几个能达到真正的专业和标准化仓储？

大概率是，只能确保在保质期以内，茶叶是没有异样的，香气滋味依然纯正。

超过之后，就难说了。

最保险的办法，就是在3年内喝完，品味武夷岩茶的岩骨花香，香清甘活。

《4》

茶圈里，唯二能“忽略”保质期的茶类，当属白茶和黑茶。

它们能越陈越香，是公认的事实。

白茶之所以能久存，在于简朴的工艺，不炒不揉不杀青，将多酚氧化酶的活性保留了下来。

这种酶，能够“吃掉”茶多酚，让白茶未来有了更多的转化空间。

久而久之，老白茶的苦涩感渐渐减少，口感更加的醇厚、甘甜、丰腴。

福鼎民间，也一直流传着白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法，可见老白茶的价值不可小觑。

不过，前提是要仓储得当，密封、避光、干燥、阴凉、无异味，缺一不可。

否则，受潮变质的白茶，散发出阵阵异味，从“宝”一下子降级成了“草”。

但出于市场规定，白茶的外包装上还是会注明，保质期在15年左右。

而黑茶的转化，依靠的是微生物。

制作黑茶，少不了渥堆发酵，而在此过程中，微生物和湿热作用对黑茶的品质起到了至关重要的作用。

它之所以能拥有黑润的色泽，醇和的滋味，纯正的香气，明亮红黄的汤色，都与工艺脱不了关系。

渥堆的高温高湿，为微生物营造了一个极好的氛围。

不管是前期的渥堆，还是后期的储存转化，都不能排除微生物的帮助。

也正是这样，才让黑茶和其它茶类区别开来，成为了独一无二的存在。

《5》

六大茶类，都有各自的保质期。

绿茶偏短，岩茶、红茶适中，白茶、黑茶则很长，甚至超过了10年。

不同的工艺，不同的发酵程度，使得它们拥有了截然不同的特点。

当超过了保质期以后，茶叶的一切都变了吗？

有可能，但也不绝对。

或许因为仓储不当，茶叶的保质期被提前结束，来去匆匆。

又或许是因为保存良好，茶叶即便超过了保质期，也没有明显的变质发霉。

只不过，香气滋味不如当初那样好了，有下滑的趋势。

因此，我们大可以将茶叶的保质期，理解为“最佳赏味期”。

在这段时间里去喝，能品饮到最纯正，最美好的风味。

超过了以后，就要自己斟酌，如果有变质或者发霉的现象，肯定是不能喝了。

就算这款茶当初价格再贵，也终究成为了过去。

与其等到过期才惊醒直追，或许每日愁肠百结担心时限将至，不如就在还不算晚的时候，把它喝完。

起码让好茶，陪自己走过了人生中的某一段时光。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

茶叶重要的还是看保存情况，如果保存的不好，即使没有过期而早就霉变了；而保存的好，即使远远超过“保质期”，喝起来还是很香甜。

只要没有霉，原则来说都可以喝！

我喝过的老茶很多，老普洱生、熟，老红茶，老乌龙，甚至老绿茶，我也喝过非常不错的，这绿茶都快30年了，是密封散装滇绿。

不过，作为食品，只要过期都可以考虑丢掉，喝过期茶叶需要有一定的鉴别力，一般不建议尝试。