近几年，我国居民超重和肥胖均有明显上升趋势。根据2017年WHO公布的全球疾病报告指出，2015年全球范围内共有约1.077亿儿童和6.037亿成人为肥胖，肥胖总体患病率分别为5.0%和12.0%。肥胖症已成为全球最大的慢性疾病之一。

01什么是肥胖症？

肥胖症（Obesity）是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪组织，尤其是甘油三酯（TG）积聚过多而导致的一种状态。

高脂血症（Hyperlipidemia）是以血清中总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）与甘油三酯过高或伴有高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平过低为特征的一种疾病，同时是引起动脉粥样硬化（Atherosclerosis）进而导致冠心病、高血压和脑血管疾病的主要原因。

目前，肥胖已在全球范围内广泛流行并取代了由营养不良和感染所引起的疾病而成为危害人类健康的主要杀手，1999年WHO已正式宣布肥胖是种疾病。

02茶叶功能成分的降脂减肥功效茶多酚/儿茶素

茶多酚（Tea polyphenols）是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类物质的总称，占干物质含量的15%～25%；其中最重要的组分是儿茶素类化合物，占茶多酚总量的50%～70%。

多项流行病学、动物和人体实验表明，茶多酚与儿茶素可调节脂类代谢，降低血液中的TG、TC、LDL-C，还能降低其他器官及组织如肝脏、肾脏等的脂质含量，从而抑制肥胖及高脂血症的发生和发展，降低动脉粥样硬化、冠心病等各种心脑血管疾病的发生率和死亡率。

目前，茶多酚与儿茶素的降脂减肥机制主要有以下几种：（1）抑制脂肪合成相关酶；（2）促进脂肪酸氧化，增加体内能量消耗；（3）抑制食欲；(4)抑制营养物质的吸收。

茶黄素

茶黄素（Theaflavins）是红茶中的主要功能性成分，在红茶中的含量一般为1%～5%，是形成红茶茶汤“金圈”的主要物质，是茶叶天然产物研究领域的新兴功能性成分之一。现代医学研表明，茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。

咖啡碱

咖啡碱（Caffeine）是一种黄嘌呤生物碱化合物，具有中枢神经兴奋作用，能够暂时驱走睡意并恢复精力。绿茶提取物的减肥降脂功效可能也与绿茶中所含的咖啡碱有关。研究表明，绿茶儿茶素和咖啡碱的混合物具有显著的降脂减肥功效。

03黑茶的降脂减肥作用

黑茶经过微生物发酵后改变了茶叶中固有的化学物质组成，形成了其更为显著的降脂减肥功效。

袁丹丹等发现黑茶能显著降低小鼠的血糖含量，降低大鼠血清TC、TG、LDL-C的水平，提高HDL-C水平并控制小鼠及大鼠体重增长。

孙世利等认为普洱茶的降血糖作用可能与多酚类、茶褐素密切相关，其降血脂作用可能与茶多酚、茶色素含量的变化密切相关。

Cao等采用普洱茶喂饲高脂饮食诱导的SD大鼠发现，普洱茶干预能增加脂肪组织中脂蛋白脂肪酶、肝脂肪酶和激素敏感性脂肪酶活性，且增加了激素敏感性脂肪酶基因的表达量，这些结果表明普洱茶能显著改善高脂饮食诱导的内脏脂肪组织积累和高脂血症。

彭春秀等发现普洱茶茶褐素TB1和RTB可通过提高HSL活性来加速脂质代谢，同时通过抑制ACC和FAS 活性来减少脂肪酸合成。

Way等采用不同有机溶剂将普洱茶水提物萃取为不同组分，研究发现乙酸乙酯萃取层具有显著降血脂效果，通过AMPK/LKB1途径显著抑制FAS表达及ACC的活化。

Fu等对10名低密度脂蛋白含量为100~200 mg/dL、血红蛋白A≥6%的自愿者进行茯砖茶降血脂作用研究，结果表明茯砖茶具有显著降血脂功效。

Li等也通过茯砖茶水提取干预高脂饲料诱导的肥胖大鼠，研究发现茯砖茶可抑制与脂肪合成相关的C/EBP-α、FAS、SREBP-1c基因表达，增强与脂肪氧化消耗相关的PPAR-α和CPT-1a的基因表达，从而达到降脂减肥的效果。

傅冬和等发现茯砖茶各活性成分对PPARγ、PPARσ有激活作用，对FXR有抑制作用，对PPARα、3T3-Ll 作用不明显，证明茯砖茶有多条降脂途径，降脂减肥功能较强。

Yan等研究发现，六堡茶多糖的摄入对高脂饮食引起的血脂异常具有显著的保护作用，并具有调节凝血的抗凝活性，对高脂血症有一定的改善作用。

04小结

茶叶富含茶多酚、儿茶素、茶色素、茶氨酸、咖啡碱、生物碱等多种活性成分，构成了各种茶类特有的风味品质，同时还赋予其多种生理功能。其中，茶叶降脂减肥等改善代谢综合征的生理功能最为显著，也是研究最为深入的生理功能之一。现有研究结果表明，茶叶降脂减肥主要机理包括抑制脂肪合成相关酶表达、促进脂肪酸氧化、抑制食欲、抑制营养物质的吸收等。

资料来源：李勤,黄建安,傅冬和,李永迪,刘仲华.《茶叶减肥及对人体代谢综合征的预防功效》（《茶叶科学》2019年05期）【转载自：安化黑茶传媒平台】

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