义芳君说茶 | 第664期原创茶说

1.

说到广东茶，你会首先想到什么茶呢？

开篇前，我们不妨先来做一下这个小测试。

也许很多人的脑海里自然而然地浮现出来的茶叶顺序是：普洱茶、铁观音、凤凰单丛……

然后，有人就看笑话了，别瞎说！普洱茶、铁观音是广东茶吗？！

是的，它们当然不是正宗的广东茶！那为什么一提到广东茶，大部分人首先想到的却不是地地道道的广东茶呢？

这便是广东区别于其它产茶大省的独特之所在！

▲茶农采茶

2.

广东省位于南岭以南，南海之滨，我国经济第一大省，是我国的产茶大省（2018年产量达到了将近10万吨），也是我国自古以来最早对外开放，走向世界的贸易窗口。

独特的经济地位，发达的经济形态与外贸基础，形成了广东虽不是我国最大的茶叶生产地，却是我国最大的茶叶消费大省的局面。

历史上，广东省产茶很早就有记载。唐代茶圣陆羽的茶学经典《茶经》里就有提及。而到了闭关锁国的清代，广州十三行又是国茶为数不多的官方贸易通道，在中国茶产业的发展历史中留下了浓墨重彩的一笔。

▲广东名茶凤凰单丛之鸭屎香

所以，很多人不禁产生疑问，如此不一般的茶叶大省，为何广东茶叶一直无缘“中国十大名茶”呢？

我们知道，“中国十大名茶”不论是官方评选，还是民间认同，它既是软实力的展现，也是硬实力的竞争。

且不说茶叶的市场影响力，单就茶叶的种植生产来说。有不少“中国十大名茶”分布在北纬30度上下5度区间。无论是在茶叶生产种植的气候环境的独特性，例如：黄山之黄山毛峰、西湖之西湖龙井、武夷山之大红袍；还是精加工技艺，例如：铁观音之闽南乌龙茶制法、六安瓜片之绿茶制法；还是茶文化归属上，例如：铁观音之闽南茶道、西湖龙井之绿茶茶道……都具有影响深远的代表性。

▲凤凰单丛茶汤

另外，综观历年“中国十大名茶”榜单，我们不难发现，作为国茶中产销量最大、历史最悠久、最有群众基础的品类，绿茶占据了“中国十大名茶”的半壁江山，而绿茶的传统代表性产区有浙江、安徽、河南等，而所剩不多的席位就留给了乌龙茶和红茶、黑茶。论及乌龙茶，那唯福建省马首是瞻；而黑茶则云南省莫属了。

如此，在全国茶叶一盘棋的格局上，广东可以是各种茶类最大的集散地与消费地，却无法成为各大茶类最大的来源地，自然而然在影响力上就处于“比上不足，比下有余”的境地，而无缘于“中国十大名茶”。

当然，如同一样是产茶大省的贵州、云南，之前没有中国十大名茶，但在前年最新一轮的评选中的“都匀毛尖、云南普洱茶”便成功跻身，实现了零的突破。

或许，若干年后，广东茶也有机会实现零的突破！

▲广东红茶英德红茶

3.

没有“中国十大名茶”，并不代表没有名茶。

广东全省产茶县至少有65个以上之多，广东的各种名茶也是琳琅满目。我们挑选其中一两款具有代表性的广东名茶，简要说一说。

其一，乌龙茶品系的凤凰单从。

这几年，凤凰单丛逐渐声名鹊起，因它多姿多彩的香，而被人们广泛记住。

这种由尚存的三千多株单枞古茶树引领，带动起来的茶产业，虽是乌龙茶里的小众茶，倒也是独具特色。

据说，凤凰单丛茶单单自然花香型就有大约79种，天然果味香型就达12种，其它清香型多达16种，非常考验茶人的灵敏嗅觉。

譬如：典型如芝兰香、鸭屎香等等。

▲英德红茶茶汤

其二，红茶品系的英德红茶。

英德红茶也算是中国红茶界里名气比较大的小众茶了。

不过，它的历史其实并不久，上世纪50年代中期才正式出现，算是“新新茶类”。

英德红茶茶叶采用云南大叶种引种本或地的凤凰水仙，采制技术则与祁红有着千丝万缕的关系。

因此，英德红茶品质特征上既有类似于祁红的鲜甜，又有似乎滇红的浓醇。

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