当下市场不论是消费形势，还是审美趋势，都要求餐饮企业从年轻人才那里汲取新的能量，而各大品牌在优质高端人才的争夺上，也是一场看不见硝烟的战争。

01 蜜雪冰城招人，只要名校毕业生

上周三，作为中国率先突破万店规模的茶饮品牌，蜜雪冰城又热火朝天地启动了一项名为“青藤计划”的管理培训项目，高调宣布面向全球招聘20名储备干部。

据蜜雪冰城官方介绍，青藤计划是基于“蜜雪冰城业务高速发展，对后备骨干人才的迫切需要”而推出的。

该项目要求应聘者必须是2018/2019/2020届国内外知名院校毕业的年轻人，且综合素质突出，有超强的学习能力和抗压能力，最好还要对大消费行业有所了解。

而成为储备干部后，则享有年薪10万的待遇，但同时还需要在品牌创始人带领下，进行为期一年的定制化培训、轮岗等。

而选拔出来的优秀人才，在将来主要负责担任蜜雪冰城总部的高级管理人员或新品牌、海外项目的负责人。

▲图片来源：微博@蜜雪冰城

的确，近两年来，蜜雪冰城集中发力，10000家门店覆盖全国31个省、市、自治区，在很多城市，几乎每隔五百米，就能看到一家蜜雪冰城。

但高速冲刺后该如何稳定自身的优势，又该如何在已经饱和的茶饮市场中寻求新的机会，这些都是蜜雪冰城亟待解决的问题。

02 重点在新品牌和海外市场

从本次的招聘启事中我们不难看出，蜜雪冰城未来的方向主要有两个：

一是新品牌的建立

根据天眼查数据，蜜雪冰城所属的郑州两岸企业管理有限公司旗下，进行食品生产的还有河南大咖食品有限公司，以及河南幸运咖餐饮管理有限公司。

▲数据来源：天眼查

前者主要负责一系列的食品上游供应链生产，包括为蜜雪冰城提供原材料服务等，你可以把它看做奶茶界的“颐海国际”；而后者则是同样走亲民路线，主打平价的咖啡饮品类品牌。

资料显示，幸运咖是蜜雪冰城在2017年推出的一个以现磨咖啡为主的全国连锁饮品品牌。主要产品除定价在12元以内的咖啡类饮品外，还有许多牛乳类、茶类饮品、及单价2元的雪糕。

▲幸运咖价目表

目前该品牌门店并不多，在郑州有19家直营店。今年3月，蜜雪冰城总经理张红甫发了一条朋友圈，“官宣”自己加入幸运咖咖啡团队，4月，幸运咖开放加盟，可见其应该是蜜雪冰城的接棒选手。

近年来，当一线城市的茶饮市场严重饱和后，不少大品牌也都开始寻找下沉的道路，比如喜茶推出了子品牌喜小茶，而星巴克也推出了主打“在线点、到店取”模式的“啡快”，希望用更小的门店、更少的租金解决顾客规模化的问题。

蜜雪冰城未来的新品牌很可能也将延续这种高性价比的路线，防守低线城市，抢占下沉市场。

古茗创始人王云安曾经说过，下沉市场足够广阔，容得下20个古茗。可能当其他品牌开始绞尽脑汁让自己“沉下去”时，会发现，那里早就有了“蜜雪冰城们”的身影。

二是海外扩张

国内饮品市场饱和，品牌们自然会想到朝海外发展。

比如今年7月，奈雪的茶日本首店入驻大阪Laox道顿堀一楼，引来不少消费者排队打卡；喜茶此前也曾透露出将在日本开店的意愿，只是由于疫情影响而暂时搁置了计划。

而更早之前，一点点、COCO等品牌早就在日本混得风生水起，广受欢迎了。

蜜雪冰城也有不少海外门店，2018年，蜜雪冰城越南首店在河内市正式开业，这是蜜雪冰城走出国门的第一步。

截至目前，这个茶饮品牌在海外市场共有70多家门店，但与其他同行不同的是，蜜雪冰城选择开设门店的大多是印尼、老挝、越南这样并不算特别发达的国家，由此可以看出在“出国”这条路上，蜜雪冰城也走的是平民化路线。

据悉，蜜雪冰城未来会逐步向泰国、菲律宾、马来西亚等周边国家和地区辐射，实现东南亚及全球市场的布局，怪不得其招聘启事上多次提及需要“外派海外区域参与市场拓展交流”。

03 餐饮品牌纷纷抢夺高端人才

事实上，近几年随着餐饮业的不断完善，当下市场不论是消费形势，还是审美趋势，都要求餐饮企业从年轻人才那里汲取到更多新的能量，而各大品牌在优质高端人才的争夺上，也是一场看不见硝烟的战争。

比如2019年起，海底捞开始以高薪招聘优质人才作为店助，要求应聘者为全日制本科学历，最重要的是必须英语过六级，还要会小语种，如韩语、日语、法语、西班牙语等，除此之外，最好还得是酒店、旅游管理、连锁经营管理、人力资源、营销、管理学、营养学、会计学、财务管理等相关专业。

但事实上，高端人才真要靠招聘，并不是件轻松的事，知乎上就有很多尝试应聘海底捞店助的网友直言“坑很深”。

因为海底捞“吃苦耐劳”、“靠双手改变命运”的企业文化，并不适合这些已经在前期投入高昂教育成本的优质人才。

同样的，对于此次蜜雪冰城的“青藤计划”也有些网友持怀疑态度，觉得年薪十万想招985、211，还得规培一年，恐怕有些困难。

相比起一个一个筛选招聘，也有品牌财大气粗，直接挖墙脚，比如奈雪的茶内部近期成立了一个技术中心，已经密集入职了近100个员工，这些人中有不少是来自BAT大厂的技术人才。而他们近期上任的新CTO何刚，则曾担任京东集团副总裁、京东云总裁。

在加入奈雪之前，何刚曾任瑞幸咖啡的CTO，主要的职责是管理信息中心，各业务条线的技术总监和数据总监都要向他汇报。

不得不说，当今社会，企业想要越做越大，越做越强，就少不了人才团队、尤其是高质量人才团队的建设。餐饮品牌开始渐渐注重到这一点也是件有积极意义的事，也许过不了几年，这个行业就会涌现出更多的巨头企业也未可知。

本文来源：餐饮人必读原作者：小白