今天简单分享一下三种「茶叶中的特征性成分」，后面我会用三天时间，每天展开讲一种。

茶氨酸：滋味鲜爽，显著调高人体免疫力。

下图茶汤里隐约看得到非常多白色絮状物，那都是白毫银针的芽头上满披的细小茸毛，茸毛含有大量的茶氨酸，所以白毫银针会有非常独特而明显的“毫香”（其实就是鲜爽味儿）。

茶多酚：涩、苦，抗氧化！“人体保鲜剂”，可以有效预防心脑血管疾病等。

咖啡碱：味苦，极易溶于热水，提神醒脑，通便利尿，提纯做药用还可以解热镇痛。

其实，同等质量的咖啡豆和茶叶，茶中含有的咖啡碱比咖啡豆多两倍以上。但我们总是觉得咖啡比茶更苦。

这是因为茶中含有的茶氨酸和茶多酚的味道，把大部分咖啡碱的苦味给掩盖掉了~

✨✨✨Tips：

奶茶通常都是沸水熬煮茶叶，咖啡碱极易溶于热水，所以含量很高。加了糖和奶后，虽然喝起来不苦，但对咖啡碱敏感的人绝对会睡不着哦（ ▿）

以上三种茶的特征性成分均：

①在茶叶中特有，或者相比较其他植物，在茶叶中含量非常高。

②溶于水，在泡茶的时候能够被浸泡出来。

③人们喝了之后能够有生理反应。

✨✨✨~千万不要喝浓茶啊~