想喝一杯好龙井,那就要避免这几个误区
2022-04-28 10:28:22热度:105°C
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一、如何选择好的西湖龙井
1、产区等级:
龙井茶在浙江范围内一般分为三大类:西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井,等级一般以西湖龙井为首。而西湖龙井又分为"狮龙云虎梅"五个字号,即狮峰,龙井村,云栖,虎跑,梅家坞五个产区。其中狮峰龙井品质最为优异。(“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰”)
2、采摘级别
除了产区分等级之外,茶叶的采摘时间也有影响。
社前,春分之前;明前,清明节前;雨前,谷雨之前。这三个时期所采摘的茶叶品质最佳,称为"三前摘翠",其中社前茶产量稀少,以此为贵。雨前为上品,明前为珍品。但明前与雨前的品质依当年情况而定。明前和雨前茶的价格会高于其他时间采摘到的茶叶,同样品质也会优异。
3、辨别方法
①从外形上分辨龙井品质:
一般来说,品质优异的龙井茶扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽黄绿鲜活。反之,外形松散粗糙、茎脉显露、色泽枯黄等都是质量低次的表现。在一般情况下,通过茶的外形就能大概地判断品质的优劣。
②从香气上分辨龙井品质:
茶叶干嗅时一般还不能完全判断香气的优劣,与湿嗅结合后基本可以确定。茶叶内的芳香物质,经过沸水泡后挥发。嗅香气时应先辨别香气是否正常,品质优秀的龙井茶往往带有鲜醇的嫩香。
③从滋味上分辨龙井品质:
茶叶滋味是衡量品质的重要因素。一般来讲,香气好的滋味通常较好, 香气差的滋味通常较差。龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。
④从汤色上分辨龙井品质:
清澈明亮为好,深黄为次。
⑤从叶底上分辨龙井品质:
龙井茶的叶底芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮,枪旗交错。(一叶一芽,其形似旗,茶芽稍长,其形如枪,故又称之为“旗枪”,是高品质的体现。)
二、如何冲泡好一杯西湖龙井
第一步:选择茶具
玻璃杯——最佳
西湖龙井素来色翠、形美,因而用透明玻璃杯冲泡最佳。透过玻璃杯,茶叶遇水次第展开,叶叶鲜活,是茶客口常说的“绿茶舞”。而看茶叶袅袅,更是一种享受。
盖碗——次选
除却玻璃杯,白瓷盖碗也是冲泡西湖龙井的理想茶具。一白一翠映衬之下,龙井形色更让茶客动容。而盖碗易聚香,更易汇集西湖龙井的原始香味。
第二步:茶叶用量
茶与水的比例在1:50至1:60之间。一杯如果放3g的西湖龙井,水的比例在150ml-200ml为佳。
第三步:择水温杯
选择85℃左右的山泉水或纯净水,进行温杯。
第四步:投茶
上投法:即先注水,再放茶叶。这种投放方式宜用透明玻璃杯,更方便茶客欣赏西湖龙井。
中投法:同上投法一样,中投法也宜用玻璃杯。先将热水注入玻璃杯三分之一的位置,再放入茶叶。待到茶叶在杯中舒展开来,再放热水。
下投法:这种冲泡方式宜用盖碗,先放茶叶,再放少量的水,然后轻轻晃动盖碗,俗称“摇香”。待茶叶在杯中完全浸润,充分展开,再次注入热水冲泡。
第五步:品饮龙井
待茶叶冲泡完毕,静置冷却后再进行品饮。饮龙井茶还要注意,不要等水喝完了再添加,第一杯茶喝去2/3时,就应该加水饮第二杯,这样可使茶汤浓度基本保持一致。
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