山泉悠悠，茶香袅袅。11月7日，茗山生态茶“观音红”鉴赏会于清源茗山茶村举行。本次鉴赏会邀请了有关市、区领导、省茶业界专家、学者以及泉州市茶叶学会、茶文化研究会、清源山管委会、办事处、清源农场等领导参加。 　　恢复清源枞 开创红茶史 　　鉴赏会上，茗山生态茶董事长陈文山首先向专家和来宾们详细讲述了清源茶的历史，介绍了茗山以一贯坚持的“原生态，更健康”理念开发清源茶。 　　清源茗山茶村在开发过程中强调保护清源山良好的生态环境，不动山上一石一树一水。在茶园的建设中分两步进行，第一是对历史上遗留下来、长势好的老茶树进行复耕，这种老茶树抗逆性、生命力特强，近乎野生茶树，且不受任何污染，保留它既有历史感，又确保了原生态；第二是对一些近乎荒废的老茶园进行改造，“改土换种”引种茶树良种安溪铁观音，在茶园的管理上，茗山沿用自己成熟的生态茶园建设经验和管理模式，坚持科学种茶，建立严格的质量可追溯体系。根据清源山不同茶树品种、不同的生理特性及品质特征，大胆创新，利用茶树的嫩芽及鲜叶，试制出不同品质的红茶，获得成功，开创清源山生产红茶的历史。 　　煮沸茗山泉 泡出奇异香 　　本次鉴赏会一共品鉴了三款茗山生态茶“观音红”产品。其中，用清源山复耕的老茶树采摘的鲜叶制成了“一枝梅”系列，而新引种的铁观音新枞采摘的鲜叶制成了“两枝梅”系列。顶级的茗山观音红则全部由铁观音芽头制成，据介绍，每斤顶级茗山观音红需由6万-7万颗芽头制成。 　　煮沸茗山泉，泡出奇异香。一经冲泡，浓郁的红茶香和独特的观音韵立即满溢现场。 　　与会专家和来宾高度评价了茗山生态茶观音红的品质，专家们表示，茗山生态茶红茶特征比较明显，茶汤呈橙红色，味道甜爽醇正，可与金骏眉的品质相媲美。 　　福建农林大学园艺学院茶学系教授、国家级评茶师郭雅玲女士表示，铁观音红茶的研发体现了茗山的创新精神，创新是一个企业的灵魂，观音红的研发上市，有利于茗山生态茶进一步实现产品多元化和个性化，提升产品竞争力。她说，茗山生态茶观音红呈现出鲜浓滑润、花香浓郁的特点，主要原因在于铁观音是一个非常好的茶叶品种，在加工过程中能产生鲜明的花香。当然，由于铁观音的特点，加工成红茶的难度比较大，原料成本也比红茶更高，此款茗山生态茶观音红应该会定位为企业的高端产品。茗山观音红的诞生，成功地将红茶与乌龙茶的文化相对接，很容易形成市场上的一个产品记忆点，相信会受到市场欢迎。 　　而安溪县茶叶质量审评组组长、高级工程师、高级评茶师、高级茶叶加工师李宗垣先生则建议将由清源茶树鲜叶制成的红茶产品定名为“清源红”。据了解，茗山生态茶以恢复传统清源茶为己任，此次推出的观音红产品原料均产自茗山清源生态茶园。李宗垣表示，建议以“清源红”为名，更能体现清源茶史以及茗山生态茶对清源茶的贡献，产品的识别性也更高。茗山观音红，既有红茶的品质和特点，又有铁观音的韵味，相比其他红茶，香气、滋味都更好，既充分体现了茗山生态茶的创新理念，又丰富了铁观音的产品线。 　　泉州市茶文化研究会会长何融融更为茗山开发茶村和铁观音红茶总结了“四得”：1.建设一个生态茶园，为将来茗山进一步开发有机茶打下良好的基础。2.茶村生态游，有效地将铁观音文化和休闲旅游结合起来，形成一个全新的产业链。3.进一步挖掘和丰富了清源山茶史。4.以铁观音红茶为起点，茗山茶村将成为茶产业创新的基地。 　　会后，茗山董事长陈文山透露，清源山首批生产的观音红数量有限，特别是顶级观音红更是稀少，为了让更多茶友能“先品”为快，秉承茗山一贯坚持的“好茶不贵，健康实惠”的经营理念，将以优惠价限量供应给茗山茶友。 　　（记者 黄凌燕 文/图）