什么是普洱茶？

近些年，普洱茶被越来越多的人所熟知，很多茶客对普洱茶可谓又爱又恨，普洱茶业界也是众说风云，各种专家林立，观点各异，使得普洱茶更加扑所迷离，让人不敢轻易触碰。普洱茶确实是所有茶类中最复杂的一种，其身世之复杂，性格之复杂，让人琢磨不透。究竟什么是普洱茶？或者说普洱茶是什么？今天我们就来好好说说普洱茶的定义。

普洱茶，是历史以来形成的云南特有的地方名茶，以其集散地及原产地之一的普洱命名之。唐朝时普洱名为步日，属银生节度。银生茶为普洱茶的前身，于元朝时称之为普茶，明朝万历年间才定义为普洱茶。

2008年颁布的普洱茶国家标准定义为：普洱茶以地理标志保护范围内大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺和品质特征，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

接下来，我们就以下五个方面，结合实际情况来探讨一下关于普洱茶的国家标准。

产地，我们可以明确，普洱茶属于云南地方名茶，其产地一定是在云南范围内。

如，以西双版纳勐腊县易武乡刮风寨为例，距刮风寨两公里处的老挝风沙里的茶叶，和刮风寨属于同一树种，口感极其接近易武茶，但是，按国家标准来理解，不属于普洱茶的范畴。

原料，普洱茶的原料是大叶种晒青茶。

事实上，普洱茶市场中也有一些中小叶种茶，比如，清朝贡茶就是以云南倚邦、曼松茶叶为原料，而曼松就属于中小叶种。还有大家耳熟能详的景迈、帕沙也属于中小叶种，包括老班章也有部分帕沙种。

所以，我们可以更准确的记为：普洱茶的原料是以大叶种晒青茶为主，包括部分中小叶种。

加工工艺，普洱茶的毛茶采用日晒干燥的方式。

目的是为了保持茶叶内酶的活性，保证它的后发酵，这是关键之一。

品质特征，越陈越香。

普洱茶属于后发酵茶，在正确的存储条件下，可以长期保存，越陈越香。

第五，品类，普洱茶包括自然发酵的生茶，和人工渥堆发酵的熟茶两类。