红茶入门知识
2022-04-28 01:34:41热度:119°C
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茶叶的种类都是根据茶叶的加工工艺来分类的,像绿茶因为不发酵的工艺保留了茶叶最原始的特征,而红茶和绿茶相反,全发酵的工艺将茶叶中的物质产生很大的化学变化,并衍生出了很多新的物质,使红茶具有自己独特的味道、口感。
二、红茶的起源
红茶的鼻祖是“正山小种”,刚开始的时候福建武夷山茶农在中国明朝的时候发明,后来因为偶然的机会,将一些以为是做差了,不舍得扔掉的茶叶卖给了欧洲的人,由此直接推动了红茶走向世界的步伐。二战世界英国著名首相丘吉尔,独爱正山小种,明明是一个热爱硝烟,热爱雪茄的人,却同时喜欢正山小种,或许不说出来,很多人难以将两者联系起来。
尤其英国的皇室更是爱正山小种,不仅作为下午茶,更是将它作为尊贵身份的象征,当尊贵客人来的时候,他们会将红茶作为招待客人的饮品,以显示对他们的尊重。前段时间,英国某饭店还发明了天价红茶,配上精致的价格不菲的甜点,虽然价格昂贵,但是尝试的人却是络绎不绝,可见红茶在外国的受欢迎程度。
三、红茶工艺
红茶是全发酵的工艺,鲜叶刚采摘下来以后经过日光萎凋,之后手工揉捻,然后经过发酵和烘焙,和绿茶相比红茶的工艺相对比较复杂,但是和加工工艺最为复杂的乌龙茶相比,红茶又算得上简单了。在这几道工艺中,后两项的工艺是最为重要的,红茶的品质好不好关键也就在最后两道工艺。
四、红茶分类
红茶按照大类可以分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。主要是根据红茶的叶形、发酵程度等进行分类。
小种红茶又分为正山小种和烟小种。
工夫红茶可以分为滇红、祁门红、川红、闽红。
红碎茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶。
五、红茶功效
作为全发酵的茶,红茶属于热性的茶,因此具有暖胃养身的功效。
红茶还有茶叶共有的消炎杀菌、消食利尿的功效。
六、红茶冲泡方法
红茶所用的茶具比较广泛,最适宜的可以用盖碗冲泡。
根据盖碗的大小,所用的水也不一样,茶叶覆盖碗底,茶水覆盖茶叶即可。
红茶具有花果香、蜜香、薯香等。
好的红茶可以冲泡七泡有余,一般的红茶可以冲泡五泡左右。
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