丨本文由小陈茶事原创

丨首发于知乎：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

价格，永远是茶界里敏感的一根弦。

之前看到网上一个讨论。

为什么有的茶只要几十元一斤，而有的茶却好几千，甚至上万？

很显然拉开两者之间定价差距的，是品质。

有人不理解，茶叶为什么要卖这么贵的？

“我买了这么多年茶，从来没有买超过300以上的，因为觉得不值。”

另外也有人持不同观点，太便宜的茶自己不敢喝。喝茶多年后，嘴巴早已经越喝越“刁”。

过去觉得，几十元甚至百元出头的茶，勉强还能入口。

到现在，没有大几百甚至上千，基本买不到满意的茶。

还有的人认为，茶叶说来说去不过是树叶，喝茶为了解渴而已，几百和几千元茶喝着基本没差别，水太深，茶商黑心。

最后，也有人观点比较中立。

如果说，300元一斤的茶叶和1000元一斤的茶叶你喝着完全没一点差别。

这背后要么说明，你买茶被别人坑了。

要么就是，你根本就没喝懂茶！

一言概之，一分钱一分货。

贵的茶与便宜的茶，两者之间不可能喝起来完全一样！

《2》

茶叶为何价格有高有低？这得从产区源头说起。

各类茶叶里，都有核心产区的说法。

比如，普洱茶的六大名山，狮峰龙井，黄山毛峰，桐木当地出产的正山小种，武夷岩茶里的正岩核心山场、福鼎白茶等。

越在核心产区范围的，茶青价格越贵，甚至有市无价。

因为各地区的温度、光照、降雨量、空气质量、土壤质地、气候条件等，方方面面都不相同。

产出来的茶，也就各有特色。

正可谓橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

一旦远离核心产区，茶叶风味会明显逊色，定价也会大幅下跌。

背后的道理，就是这么浅显！

除了产区环境外，还有不少因素会影响茶青定价。

比方说，茶园管理方式，是否生态有机茶？

采用生态模式管理的茶园，采下来的茶青成本会更高。

比方说，茶树是否经过修剪？

修剪台刈后，消除了茶树顶端优势，可以发出更多侧枝，整体茶青产量会得到提高。

而没有修剪过的茶树，养分物质更集中，品质会更高，茶青要价自然会更高。

比方说，是手工采摘，还是机器采摘？

手工采茶很耗费人力。

忙碌的制茶季里，采茶工需要弯腰弓背大半天，忍受蚊虫、日晒、风吹、低温等户外环境进行采茶，一采就是大半天时间。

请工人采茶，成本并不便宜。

但因为手工采摘的茶青，品相更好，成本更高。

再比方说，茶青的新鲜程度。

采下来的茶青，要及时加工处理，否则会被闷坏。

万一这批茶青放置时间太长，变得不新鲜，叶片略蔫。

又或者，是雨天采茶，露水未干时采茶。

那么，它的青叶价格自然会不同！

《3》

制茶成本的高低之别，也会影响到最终定价。

茶叶加工是专业技术活。

任何的技术活，都有台上一分钟，台下十年功的讲究，远不是看上去那么简单。

之前，听到有茶友说。

他去某地农家乐时，看见当地的农家自制绿茶。

据对方介绍，这些都是农户纯手工制作的，风味正宗。

由于农户淳朴，定价还比外面茶叶店卖的茶便宜。

茶友想问，这种农家自制的茶，能买吗？

答案很简单，出于情怀买单时，当然可以买来试试。

不过，为了追求品质与风味，那要慎选这类茶。

所谓的农家茶，即农户在自家房前屋后找了一片空地，种上茶树。

等到春季时，奶奶采茶，婶婶晒茶，爷爷用自家铁锅炒茶，全家齐上阵。

在没有专业设备，专业制茶师傅的前提下。

最终做出来的成品，不能和正规的商品茶相比。

农家茶的加工流程不规范，品质参差不齐。

甚至于，有的农户只是随意像晒梅干菜那样，将新鲜茶青晒到七八成干，就装进塑料袋里收起来。

整个制茶过程随意、潦草、马虎，没有含金量，不管从哪方面看，都不适合买入手。

茶叶加工的成本，体现在方方面面。

比方说，摊晾白茶时，将茶青鲜叶摊在水筛上，薄摊的成本更高。

但薄摊薄晾，可以更好维持好茶的鲜爽感。

要是将青叶堆得太厚，底层的茶青透不过气，容易闷坏。

比方说，加工岩茶时，是用炭焙还是用电焙？

传统炭焙下，成本消耗更大。

即便都是用炭焙的方式，用荔枝炭焙，还是其它木炭，也是不同的成本。

比方说，龙井绿茶的炒青时。

工艺出色，稳扎稳打的操作下，能为好茶品质保驾护航。

万一制茶师的制茶功力不足，或者粗心大意，炒青时温度太高、火力太急。

将一款好茶炒出焦味后，意味着，再好的茶青鲜叶也会身价大跌！

《4》

最后，要谈一谈储存成本。

茶叶在加工完毕后，需要装箱归入仓库。

再经历分装、打包、运输等，才能来到千家万户。

茶叶的仓储环节，也需要下成本。

尤其在购买老茶时，更要警惕留心这点。

茶叶的规范仓储细则，这里就不再搬书了。

总之，各式茶叶里，从包装材质，到货物堆垛方式，再到存茶室内的温、湿度要求，都有着明确的细致规定。

为了达到规范存茶，首先，仓库选址很重要，不能太潮湿，不宜被太阳东晒西晒。

其次，要购入空调、抽湿机等设备。

最后，空调设备的电费，以及人员巡逻、定期检查、出库入库登记管理、防盗等，一笔笔算下来都是成本开支。

因此，规范仓储出来的老茶，成本不小。

多年库存成本累计下来，最终定价不会低。

除非是，茶叶存坏了。

或者存茶过程根本没用心，随便往角落一放就彻底不管。

再不然，所谓的几十年陈、二十几年陈等年份，都是造假编造出来的。

甚至为了营销老茶，还不惜编出海外回流、奶奶的嫁妆茶、祖传古董茶等噱头。

那么，这样的老茶即便定价再便宜，也不能要!

《5》

300一斤和1000元一斤的茶，方方面面都存在差距。

背后的道理，不难理解。

但知道了这些，对实际买茶过程又有什么帮助？

说得再具体一些。

当个人购茶预算只有300元时，该怎么买到合理的茶叶？

当务之急，肯定是要务实。

预算只有300元，打算买一斤或半斤茶时，千万要远离各种噱头很大的茶。

比方说，金骏眉、牛栏坑肉桂、老班章、西湖龙井、10年陈老白茶、大师手制茶等。

因为这些名气大，来头不小的茶，统统产量/存量有限，要价不菲。

要是以不足300元的低价就能买入手，显然是中了商家圈套，对方卖的全是假货。

为此，在购茶预算有限时，建议重点关注口粮茶领域。

以白茶新茶为例。

300出头的价格，要想买到一斤好一些的白毫银针、白牡丹，并不符合现在的行情。

选择购入半斤高山春寿眉/秋寿眉，性价比更高。

再不然，可以先少量购入100克左右的罐装茶。

先尝试，做过对比后，更能找到适合自己的选择！

《6》

购茶预算充足时，该如何确保买茶不被骗？

预算充足，意味着选择面丰富。

琳琅满目、五光十色、满大街都是茶的时候，很容易让人挑花眼。

便宜的茶，品质一定不会好。

但标价贵的、特别是高价到离谱的茶，它们是否值这个价？

比如说，我不知道标价500多一泡的10克的牛栏坑肉桂，它是真是假？

比如说，我不知道这个古树普洱的真实树龄是100年，还是1000年？

比如说，我分不清这款高价的手工茶，就是全手工？还是半手工？还是根本就是套路？

这些困境下，该如何避免自己花冤枉钱？

很显然，这急不来。

一来，可以请教有经验的人士帮助自己判断。

甚者是，通过请人代购、付费鉴茶 、定期学习等，防止自己踩坑。

二来，师傅领进门，关键靠个人。

品茶这件事，学问不少，不是一味砸钱就能附庸风雅。

说到底，还是离不开多喝、多学、多感受。

等到攒足经验后，一切自然水到渠成！

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。