​目录

古籍中所记载的历史名茶

按朝代分述如下：

(一)唐代名茶

据唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《唐国史补》(806—820年)等历史资料记载，唐代名茶大约有50余种，大部分都是蒸青团饼茶，少量是散茶。最具有代表性的有，顾渚紫笋：又名顾渚茶、紫笋茶，产于湖州(现浙江长兴)；阳羡茶：同紫笋茶，又名兴紫笋，产于常州(现江苏宜兴)；寿州黄芽：又名霍山黄芽，产于寿州(现安徽霍山)；靳门团黄：产于湖北靳春；蒙顶石花：又名蒙顶茶，产于剑南雅州名山(现四川雅安蒙山顶)；神泉小团：产于东川(现云南东川)；昌明茶、兽目茶：产于绵州四剑阁以南、西昌昌明神泉县西山(现四川绵阳安县、江油)；碧涧、明月、芳蕊、茱萸：产于峡州(现湖北宜昌)；方山露芽：又名方山生芽，产于福州；香雨：又名真香、香山，产于夔州(现四川奉节、万县)；楠木茶：又名枬木茶，产于荆州江陵(现湖北江陵)；衡山茶：产于湖南省衡山，其中以石魔茶最著名，其次还有林茶；湖含膏：产于岳州(现湖南岳阳)；等等。

(二)宋代名茶

据《宋史·食货志》、宋徽宗赵佶《大观茶论》、宋代熊蕃《宣和北苑贡茶录》和宋代赵汝砺《北苑别录》等记载，宋代名茶大约有90余种。宋代名茶仍以蒸青团饼茶为主，各种名目翻新的龙凤团茶是宋代贡茶的主体。散芽茶种类也不少。建茶又称北苑茶、建安茶，产于建州，宋代贡茶主产地。著名的贡茶有龙凤茶、京铤、石乳、龙团胜雪、白茶、御苑玉芽、万寿龙芽、龙苑报春等40余种。其他著名的有，顾渚紫笋：产于湖州(现浙江长兴)；阳羡茶：产于常州义兴(现江苏宜兴)；日铸茶：又名日注茶，产于浙江绍兴；瑞龙茶：产于浙江绍兴；谢源茶：产于歙州婺源(现江西婺源)；双井茶：又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽等，产于分宁(现江西修水)、洪州(现江西南昌)；属芽茶(即散茶)；雅安露芽、蒙顶茶：产于四川蒙山顶(现四川雅安)；临江玉津：产于江西清江；袁州金片：又名金观音茶，产于江西宜春；青凤髓：产于建安(现福建建瓯)；纳溪梅岭：产于泸州(现四川泸县)；巴东真香：产于湖北巴东；等等。

(三)元代名茶

据元代马端临《文献通考》和其他有关文史资料记载的元代名茶计有40余种。头金、骨金、次骨、末骨、粗骨：产于建州(现福建建瓯)和剑州(现福建南平)；泥片：产于虔州(现江西赣县)；绿英、金片：产于袁州(现江西宜春)；早春、华英、来泉、胜金：产于歙州(现安徽歙县)；独行、灵草、绿芽、片金、金茗：产于潭州(现湖南长沙)；大石枕：产于江陵(现湖北江陵)；大巴陵、小巴陵、开胜、开卷、小开卷、生黄翎毛：产于岳州(现湖南岳阳)；双上绿芽、小大方：产于澧州(现湖南澧县)；等等。

(四)明代名茶

明代因开始废团茶兴散茶，所以蒸青团茶虽有，但蒸青和炒青的散芽茶渐多。据顾元庆《茶谱》(1541年)、屠隆《茶笺》(1590年前后)和许次纾《茶疏》(1597年)等记载，明代名茶计有50余种。代表性的有蒙顶石花、玉叶长春：产于剑南(现四川雅安地区蒙山)；顾渚紫笋：产于湖州(现浙江长兴)；碧涧、明月：产于峡州(现湖北宜昌)；火井、思安、芽茶、家茶、孟冬、銕甲：产于邛州(现四川温江地区邛县)；薄片：产于渠江(现四川从广安至达县)；真香：产于巴东(现四川奉节东北)；柏岩：产于福州(现福建闽侯一带)；白露：产于洪州(现江西南昌)；阳羡茶：产于常州(现江苏宜兴)；举岩：产于婺州(现浙江金华)；阳坡：产于鸦山(现安徽宣城)；骑火：产于龙安(现四川龙安)；都濡、高株：产于黔阳(现四川泸州)；等等。

(五)清代名茶

清代名茶，有些是明代流传下来的，有些是新创的。在清王朝近300年的历史中，除绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶外，还发展产生了乌龙茶。在这些茶类中有不少品质超群的茶叶品目，逐步形成了我国至今还继续保留着的传统名茶。清代名茶计有40余种。著名的有，武夷岩茶：产于福建崇安武夷山，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名枞，产品统称“奇种”，是有名的乌龙茶；黄山毛峰：产于安徽歙县黄山，属烘青绿茶；徽州松罗：又名瑯源松罗，产于安徽休宁，属细嫩绿茶；西湖龙井：产于浙江杭州，属扁形炒青绿茶；普洱茶：产于云南西双版纳，集散地在普洱县，有普洱散茶与团茶、饼茶等，前者属绿茶，后者属后发酵黑茶；闽红工夫红茶：产于福建省；祁门红茶：产于安徽祁门一带，属工夫红茶；婺源绿茶：产于江西婺源，属炒青眉茶；洞庭碧螺春：产于江苏苏州太湖洞庭山，属炒青细嫩绿茶；石亭豆绿：产于福建南安石亭，属炒青细嫩绿茶；敬亭绿雪：产于安徽宣城，属细嫩绿茶；涌溪火青：产于安徽泾县，属圆螺形细嫩绿茶；六安瓜片：产于安徽六安，属单片形细嫩后者属后发酵黑茶；闽红工夫红茶：产于福建省；祁门红茶：产于安徽祁门一带，属工夫红茶；婺源绿茶：产于江西婺源，属炒青眉茶；洞庭碧螺春：产于江苏苏州太湖洞庭山，属炒青细嫩绿茶；石亭豆绿：产于福建南安石亭，属炒青细嫩绿茶；敬亭绿雪：产于安徽宣城，属细嫩绿茶；涌溪火青：产于安徽泾县，属圆螺形细嫩绿茶；六安瓜片：产于安徽六安，属单片形细嫩绿茶；太平猴魁：产于安徽太平，属细嫩绿茶；信阳毛尖：产于河南信阳，属针形细嫩绿茶；紫阳毛尖：产于陕西紫阳，属针形细嫩绿茶；舒城兰花：产于安徽舒城，属舒展芽叶型细嫩绿茶；老竹大方：产于安徽歙县，属扁芽形炒青细嫩绿茶；等等。

现代名茶

中国现代名茶有数百种之多，根据其历史分析，有下列三种情况：有一部分属传统名茶，如西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶和祁门红茶等。另一部分是恢复历史名茶，也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究创新，恢复原有的茶名，如休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩和东阳东白等。还有大部分是属于新创名茶，如婺源茗眉、南京雨花茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫和午子仙毫等。按地域划分：

(一)安徽省

红茶有祁门的祁红；绿茶有休宁、歙县的屯绿，黄山的黄山毛峰、黄山银钩，六安的瓜片、齐山名片，太平的太平猴魁，休宁的休宁松萝，泾县的涌溪火青、泾县特尖，青阳的黄石溪毛峰，歙县的老竹大方、绿牡丹，宣城的敬亭绿雪、天湖凤片、高峰云雾茶，金寨的齐山翠眉、齐山毛尖，舒城的兰花茶，桐城的天鹅香茗、桐城小花，九华山的闵园毛峰，绩溪的金山时茶，休宁的白岳黄芽、茗洲茶，潜山的天柱剑毫，岳西的翠兰，宁国的黄花云尖，霍山的翠芽，庐江的白云春毫等；黄茶有皖西黄大茶等。

(二)浙江省

绿茶有杭州的西湖龙井、莲芯、雀舌、莫干黄芽，天台的华顶云雾，嵊县的前岗煇白、平水珠茶，兰溪的毛峰，建德的苞茶，长兴的顾渚紫笋，景宁的金奖惠明茶，乐清的雁荡毛峰，天目山的天目青顶，普沱的佛茶，淳安的大方、千岛玉叶、鸠坑毛尖，象山的珠山茶，东阳的东白春芽、太白顶芽，桐庐的天尊贡芽，余姚的瀑布茶、仙茗，绍兴的日铸雪芽，安吉的白片，金华的双龙银针、婺州举岩、翠峰，开化的龙顶，嘉兴的家园香茗，临海的云峰、蟠毫，余杭的径山茶，遂昌的银猴，盘安的云峰，江山的绿牡丹，松阳的银猴，仙居的碧绿，泰顺的香菇寮白毫，富阳的岩顶，浦江的春毫，宁海的望府银毫，诸暨的西施银芽等；黄茶有温州黄汤；红茶有杭州的九曲红梅。

(三)江西省

绿茶有庐山的庐山云雾，遂川的狗牯脑茶，婺源的茗眉、大鄣山云雾茶、珊厚香茶、灵岩剑峰、梨园茶、天舍奇峰，井岗山的井岗翠绿，上饶的仙台大白、白眉，南城的麻姑茶，修水的双井绿、眉峰云雾、凤凰舌茶，临川的竹叶青，宁都的小布岩茶、翠微金精茶、太沽白毫，安远的和雾茶，兴国的均福云雾茶，南昌的梁渡银针、白虎银毫、前岭银毫，吉安的龙舞茶，上犹的梅岭毛尖，永新的崖雾茶，铅山的苦甘香茗，遂川的羽绒茶、圣绿，定南的天花茶，丰城的罗峰茶、周打铁茶，高安的瑞州黄檗茶，永修的攒林茶，金溪的云林茶，安远的九龙茶，宜丰的黄檗茶，泰和的蜀口茶，南康的窝坑茶，石城的通天岩茶，吉水的黄狮茶，玉山的三清云雾等；红茶有修水的宁红。

(四)四川省

绿茶有名山的蒙顶茶、蒙山甘露、蒙山春露、万春银叶、玉叶长春，雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城银芽、雨城云雾、雨城露芽，灌县的青城雪芽，永川的秀芽，邛崃的文君绿茶，峨眉山的峨芯、竹叶青，雷波的黄郎毛尖，达县的三清碧兰，乐山的沫若香茗，重庆的巴山银芽、缙云毛峰、大足松茗等；红茶有宜宾的早白尖工夫红茶，南川的大叶红碎茶；紧压茶有重庆沱茶。

(五)江苏省

绿茶有宜兴的阳羡雪芽、荆溪云片，南京的雨花茶，无锡的二泉银毫、无锡毫茶，溧阳的南山寿眉、前峰雪莲，江宁的翠螺、梅花茶，苏州的碧螺春，金坛的雀舌、茅麓翠峰、茅山青峰，连云港的花果山云雾茶，镇江的金山翠芽等。

(六)湖北省

绿茶有恩施的玉露，宜昌的邓村绿茶、峡州碧峰、金岗银针，随州的车云山毛尖、棋盘山毛尖、云雾毛尖，当阳的仙人掌茶，大梧的双桥毛尖，红安的天台翠峰，竹溪的毛峰，宜都的熊洞云雾，鹤峰的容美茶，武昌的龙泉茶、剑毫，咸宁的剑春茶、莲台龙井、白云银毫、翠蕊，保康的九皇云雾，蒲圻的松峰茶，隆中的隆中茶，英山的长冲茶，麻城的龟山岩绿，松滋的碧涧茶，兴山的高岗毛尖，保康的银芽等。

(七)湖南省

绿茶有长沙的高桥银峰、湘波绿、河西园茶、东湖银毫、岳麓毛尖，郴县的五盖山米茶、郴州碧云，江华的毛尖，桂东的玲珑茶，宜章的骑田银毫，永兴的黄竹白毫，古丈的毛尖、狮口银芽，大庸的毛尖、青岩茗翠、龙虾茶，沅陵的碣滩茶、官庄毛尖，岳阳的洞庭春、君山毛尖，石门的牛抵茶，临湘的白石毛尖，安化的安化松针，衡山的南岳云雾茶、岳北大白，韶山的韶峰，桃江的雪峰毛尖，保靖的保靖岚针，慈利的甑山银毫，零陵的凤岭容诸笋茶，华容的终南毛尖，新华的月芽茶等。

(八)福建省

乌龙茶有崇安武夷山的武夷岩茶，包括武夷水仙、大红袍、肉桂等，安溪的铁观音、黄金桂、色种等，崇安、建瓯的龙须茶，永春的佛手，诏安的八仙茶等；绿茶有南安的石亭绿，罗源的七境堂绿茶，龙岩的斜背茶，宁德的天山绿茶，福鼎的莲心茶等；白茶有政和、福鼎的白毫银针、白牡丹，福安的雪芽等；花茶有福州的茉莉花茶，还有茉莉银毫、茉莉春风、茉莉雀舌毫等；红茶有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，崇安的正山小种等。

(九)云南省

红茶有凤庆、勐海的滇红工夫红茶、云南红碎茶。黑茶有西双版纳、思茅的普洱茶；紧压茶有下关的云南沱茶；绿茶有勐海的南糯白毫、云海白毫、竹筒香茶，宜良的宝洪茶，大理的苍山雪绿，墨江的云针，绿春的玛玉茶，牟定的化佛茶，大关的翠华茶等。

(十)广东省

乌龙茶有潮州的凤凰单枞、凤凰乌龙、凤凰水仙，还有岭头单枞、石古坪乌龙、大叶奇兰等；红茶有英德红茶、荔枝红茶、玫瑰红茶等；绿茶有高鹤的古劳茶、信宜的合箩茶等。

(十一)海南省

南海、通什、岭头等的海南红茶。

(十二)广西壮族自治区

绿茶有桂平的西山茶，横县的南山白毛茶，凌云的凌云白毫，贺县的开山白毫，昭平的象棋云雾，桂林的毛尖，贵港的覃塘毛尖等；花茶有桂北的桂花茶；红茶有广西红碎茶。

(十三)河南省

绿茶有信阳的信阳毛尖，固始的仰天雪绿，桐柏的太白银毫等。

(十四)山东省

绿茶有日照的雪青、冰绿等。

(十五)贵州省

绿茶有贵定的贵定云雾，都匀的都云毛尖，湄潭的湄江翠片，遵义毛峰，大方的海马宫茶，贵阳的羊艾毛峰，平坝的云针绿茶等。

(十六)陕西省

绿茶有西乡的午子仙毫，南郑的汉水银梭，镇巴的秦巴雾毫，紫阳的紫阳毛尖、紫阳翠峰，平利的八仙云雾等。

(十七)台湾

乌龙茶有南投的冻顶乌龙，台北、花莲的包种茶等。