大家晚上好！你知道上图是什么茶吗？

相信很多人肯定会说这是西湖龙井呀！

那今天我们就来分享一款经常被人质疑的茶——乌牛早！

乌牛早，是茶名，也是茶树种名，是浙江省永嘉县特产！

“乌牛早”已有300多年的栽培历史。其最大特点，就是一个“早”字。

一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。

乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制，采制期在一个月内，用它加工的乌牛早龙井，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿！

乌牛早茶发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬！比其他品种早发一个月左右，故被称作“乌牛早”。

其外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵。

我们认识了乌牛早之后，再来看看它与西湖龙井的区别，很多人去杭州旅游时，90%的人买的就是乌龙早！

虽然乌牛早跟西湖龙井种是八竿子打不着的关系，但是乌牛早的干茶跟西湖龙井外形很相似！

乌牛早就是有特级西湖龙井的范，经常被拿来冒充西湖龙井，因为乌牛早茶的价格与西湖龙井相比是一个天上一个地下。

辨茶时，我们抓住几个重点：

第一，乌牛早头尾颜色不一致，尾部有明显的黑褐色(俗称黑屁股）

乌牛早尾部的黑褐色，这是因为乌牛早茶根肥壮，茶叶含浆水较多，炒的时候溢出来就变成黑褐色，越肥的茶叶浆水越足，炒的时候溢出来的就越多越明显。

当然，有些比较肥大的龙井43也会有点的，只是没有肥胖的乌牛早多而已，同样有些很小的乌牛早也没有明显的黑屁股，所以较差的乌牛早与龙井43还真的非常相似！

第二，再高级的乌牛早也不具备西湖龙井的糙米色和豆花香。

这两个特征最有助于我们轻而易举的鉴别乌牛早和西湖龙井

好啦！今天的分享就到这里！