​目录茶叶分类 一、绿茶--安吉白茶、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、恩施玉露、六安瓜片、信阳毛尖、 洞 庭（山）碧螺春、最佳太平猴魁 二、白茶--福鼎白茶 三、黄茶--霍山黄芽、蒙顶黄牙 四、青茶（乌龙茶）--台湾乌龙、武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛 五、红茶--英德红茶、滇红、正山小种、祁门红茶 六、黑茶--安化黑茶、六堡茶、普洱茶

关于茶叶，其实好多人都搞不懂，下面我给大家看一张图，详细说明下：

茶按照发酵和不发酵（明显点的区别就是看泡出的颜色），分为：绿茶、白茶、黄茶、青茶（也叫乌龙茶）、红茶、黑茶。

茶叶品质的影响因素有哪些呢？

（1）鲜叶质量：茶叶品质与鲜叶质量息息相关，其中原产种植地为最基础的因素，光照气温土壤海拔环境等条件都将影响茶叶的品质。此外，优秀的茶园管理、科学的种植技术，以及稳定的供应体系都是鲜叶质量的有效保证。正宗的安吉白茶以安吉白茶树“白叶一号”作为原料，主要产区分布在浙江省安吉县内，采摘时间集中在清明、谷雨前后。

（2）制茶工艺：要求从采摘到成品产出的整个制茶生产流程应符合行业标准，加工制作过程中，现代化的管理方式以及较高的机械化程度能有效提高生产效率并保证品质稳定性。而针对传统手工制茶则取决于员工或茶农的工艺水准和经验。安吉白茶属于绿茶类，制茶过程可大致分为摊青、杀青、理条、烘干四个步骤，目前大多数厂家仍然保留传统手工炒制工艺，保证地道风味。

（3）成品品质：要求污染物限量必须符合GB 2762的规定，农药残留限量必须符合GB 2763的规定；成品应具有正常的色、香、味，无异味和劣变，其中，水分、水浸出物、总灰分、碎茶、粉末五项理化指标也应满足相关国家标准和行业标准。目前市场上以凤形安吉白茶为主，优质的干茶应条形显直，芽壮实匀整；不过也出现一些新工艺，经过揉捻的干茶呈兰花形、螺形。

（4）香气与滋味：茶汤的香气与滋味等感官评价是衡量品质高低的重要指标，需要充分展现出不同茶类的特质。安吉白茶氨基酸含量丰富，与其他绿茶相比，口感更加鲜醇甘爽，而一般来说，明前茶比雨前茶更为突出。

前阵子我买了几盒京东京造的茶叶，喝着还不错

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下面我按照这个顺序，分别给大家介绍下：

一、绿茶

（1）安吉白茶--极白

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极白目前已经形成稳定生产茶园面积达5000余亩，以及一条安吉县内最大规模的螺形茶生产流水线、两条全新的高标准凤形茶生产流水线，采用标准化规范化的生产管理方式，基地所生产的产品全部符合欧盟安全标准。自2017年开始，极白每款茶叶包装上都印有溯源码，消费者通过扫描便可看到产品的产地、种植、加工过程等信息，以及囊括农残、重金属、氨基酸等在内的100多项检测数据，购买更放心。

极白安吉白茶线上和线下分别采用不同的产品系列，整体而言线上的选择更加丰富，也更加实惠。线上系列按照定位从高端级到中低端，依次为皇冠系列、贵芽五钻、领鲜四钻、领鲜三钻，而对应的茶叶等级分别为精品明前茶、特级明前茶、特级雨前茶、一级雨前茶。

（2）西湖龙井--贡牌

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在西湖龙井的所有产区中，产自狮峰山的西湖龙井品质最为优秀，这里一般种植最原始的群体种西湖龙井，而想要喝到最正宗的西湖龙井，“贡”牌无疑是最好的选择。龙井村村委会在一份专门发布声明中称，除茶农自产自销外，狮峰山所产的茶叶均由杭州西湖龙井茶叶有限公司统一收购，由“贡”牌西湖龙井品牌进行销售。一般来说，群体种干茶不像培育品种龙井43那样规则整齐，整体呈糙米色，卖相并不好，但其整体香气和滋味却高于龙井43，所以就西湖龙井来说，茶汤的香气和滋味比茶叶的外形要重要得多。

（3）黄山毛峰--谢裕大

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谢裕大茶园基地位于黄山毛峰的核心产区徽州区富溪乡，面积达5万亩，获得“太平猴魁地理标志保护产品专用标志”使用授权，并入选国家农业部“名特优新农产品”名单。自2007年以来，谢裕大先后成功研发并建成7条国内领先的名茶清洁化智能控制加工生产线，实现了生产全程的数控自动化，提高生产效率的同时保证茶业的品质。目前谢裕大已获得2项国家级发明专利和13项实用新型专利，被授予“国家高新技术企业”，同时也是黄山毛峰国家标准的制定单位之一。

（4）都匀毛尖--贵天下

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贵天下的广告中说“没有茶毛毛，还叫好茶吗？”，这里“茶毛毛”指的就是茶毫，提毫在都匀毛尖的制作中至关重要。技术方面，由徐全福担任技术顾问，徐全福是现代都匀毛尖制作工艺的创始人，原黔南州都匀茶厂厂长，有数十年的茶行业经验。1968年着手改良都匀毛尖手工制茶工艺，将制茶时间由一个半小时缩短到40分钟以内，提高了生产效率。形似鱼钩是都匀毛尖的另一特征，在机器制作工艺中，徐全福成功用卷曲机实现卷曲整形，都匀毛尖得以机作生产。

（5）恩施玉露--亲稀源

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湖北恩施市是迄今为止全球唯一的探明独立硒矿床所在地，硒矿蕴藏量居世界第一，富硒茶是恩施的另一张王牌。对外传播时，当地茶企喜欢宣传富硒茶的保健功效，不过，并没有明确的证据能够证实硒的健康功效或防癌作用。即使以摄入量来说，100g富硒茶茶叶硒平均含量约为77.62微克，一天饮用10g茶叶，硒溶出率在50%左右，可摄入4微克左右，成年人每天基础需求量为55微克，4微克也很难起到“补”的作用，品饮茶叶，还是建议多关注其香气滋味等内质因素。

（6）六安瓜片--徽六

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徽六自有原产地茶园达20000亩，分布在金寨、裕安核心产茶区-红石齐山、鲜花岭、响洪甸、磨剑冲四大六安瓜片核心基地。2013年，徽六独山茶厂正式投产，自主研发出首条六安瓜片茶叶清洁化加工流水线，获得国家发明专利，集茶叶杀青、揉捻、理条、烘干、成型于一体，配备有滚筒式拉老火机械、开放式杀青机等先进设备，可有效提高茶叶生产能力，同时确保茶叶的安全质量。

六安瓜片最大的特色在于其由单片鲜叶制成，不含芽头和茶梗，因此和其他绿茶不同，六安瓜片求“壮”不求“嫩”，采摘期集中在谷雨前后十几天之内，不过分追求明前“新”茶。徽六六安瓜片同样以雨前茶为主，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，且耐冲泡。按照茶叶等级由高至低，可分为精品级、特一级、特二级、一级、二级。

（7）信阳毛尖--龙潭

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特级信阳毛尖，要求其条索细圆紧尚直，色泽嫩绿显白毫，茶叶匀整、净度高，汤色嫩绿明亮，香气清香高长，滋味鲜爽。信阳毛尖的品质之所以能得到广泛认同，主要来自于其获得的两次食品工业产品国家质量奖，国家质量金质奖曾是中国产品质量的最高奖项，也是中国产品质量荣誉的金字塔之顶。1985年，信阳毛尖以0.46分的差距落后于西湖龙井，获得国家质量银质奖，1990年再次选送，获得国家质量金质奖，自此名声大噪，这些信阳毛尖就是由龙潭茶叶选送，由信阳茶界泰斗黄执优主持制作，有“龙潭”等六家信阳毛尖品牌获得大赛特别金奖。

（8）洞庭（山）碧螺春--卢正浩

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卢正浩是西湖龙井中比较有代表性的品牌，是杭州市农业龙头茶企，其碧螺春并不是来自其自有茶园，而是由洞庭山本地的茶企苏州市东山太湖茶叶有限公司生产。

（9）最佳太平猴魁--六百里

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太平猴魁属绿茶类，以柿大茶鲜叶作为原料，不过与其他绿茶品类不同，太平猴魁不讲究早采，一般在谷雨前开园，立夏前停采，采摘时间较短，每年只有l5～20天时间。六百里太平猴魁同样均为雨前茶，由于此时气温较高，芽叶生长相对较快，芽叶的内含物质丰富，茶汤也更加醇厚且耐泡。值得一提的是，太平猴魁核心产区——猴坑村拥有茶园面积2000余亩，而六百里茶业就占据其中450亩，是该地区基地规模最大、产量最高的企业。

二、白茶

（1）福鼎白茶--品品香

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作为福建省白茶龙头企业，品品香从1999年就率先建立起省内首个有机茶基地，目前茶园主要分布在太姥山山脉的贯岭文洋、管阳河山、磻溪南广等地，面积达3600多亩，海拔均在600米以上，常年云雾缭绕，雨量充沛，土壤以黄红砾壤为主，矿物质含量丰富，形成适合福鼎白茶树生长的绝佳环境。同时品品香也是福建省最早引进有机农业管理技术的企业，采用有机标准化的管理模式，能够有效地从源头上控制茶叶的品质和安全。

（2）福鼎白茶--中茶蝴蝶牌

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中茶蝴蝶也特别推出了老树白茶系列，采用种植于上世纪五六十年代的福鼎大白、政和大白的老树茶叶作为原料，结合独特的拼配方法制成，值得品鉴。

（3）福鼎白茶--馥益堂

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首日芽是馥益堂的明星产品，指的是以初春第一次采摘的茶芽为原料制成的白毫银针，与过后采摘的芽叶相比更加鲜嫩，内含物质也更丰富，加上产量稀少，价格普遍较高。

三、黄茶

（1）蒙顶黄牙--蒙顶山茶

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与众多传统的茶企不同，蒙顶山茶业大部分品类茶叶都走单品模式，产品形态简单清晰，其中蒙顶黄芽仅有两款出售，只是规格不同，选用特级茶叶。

（2）霍山黄芽--抱儿钟秀

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相比于君山银针和蒙顶黄芽，摊放是霍山黄芽“闷黄”比较独特的工艺，在闷堆之外，摊放可以显著增加茶叶中游离氨基酸总量、可溶性糖，辅助形成霍山黄芽浓厚鲜醇的滋味。

四、青茶（乌龙茶）

（1）台湾乌龙--王德传

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王德传独特的安尚制茶法采用台湾特有茶树种，发酵程度为30%-35%，以三分文火昼夜烘焙，茶叶呈绿叶镶红边状，滋味饱满甜醇。其中四季安尚乌龙采用四季春茶树作为原料，是台湾产量较大的品种，明显的花果香极具辨识度，价格也比较实惠。

（2）武夷岩茶--武夷星

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一般说到武夷岩茶大家首先会想到大红袍，但其实远不止于此，根据《武夷岩茶》国家标准的分类，武夷岩茶产品可划分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五大类，数量达数百上千种。武夷星自有茶园基地7500亩，辐射带动周边茶园面积23200亩，其中九龙山有机茶园是目前通过认证的全国最大的连片乌龙茶有机茶园，还包括赤石、兴田、九龙窠等其它茶园基地，主要种植大红袍、肉桂、水仙等品种。

（3）安溪铁观音--八马

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铁观音属于半发酵的乌龙茶类，根据烘干工艺的不同，可划分清香型和浓香型两种，清香型铁观音采用文火烘干，浓香型铁观音则采用高温烘焙。在过去清香型铁观音凭借“清汤绿水”的特点一直占据着市场的主流，而八马另辟蹊径采用传统工艺制作浓香型铁观音，引领整个铁观音行业的发展，还专门推出了浓香型铁观音产品品牌——赛珍珠，以出色的制茶工艺及严格的管理流程，成为浓香型铁观音的突出代表。

（4）凤凰单丛--宋凰

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无论从包装设计还是产品价格上，不难看出宋凰走的是高端茶路线，不过与他品牌相比，其产品布局过于单薄，目前在售的凤凰单丛只有蜜兰香一种香型。宋凰根据茶树的海拔以及树龄的不同，将产品分为蜜韵、福韵、古韵、天韵四个系列。

五、红茶

（1）英德红茶--怡品茗

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怡品茗的硬实力在业内也处于领先地位，拥有20000亩自有茶园种植基地，其茶厂总面积6000㎡。除初制、精制、拼配包装三大车间外，冷藏保鲜仓库等设施也十分完善，其拼配环节经常在几十种的茶样中选取十几种茶样，按照一定的比例拼配，形成独特的口感风味。

（2）滇红--凤牌

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祁红和滇红在工艺上虽大同小异，但它们选用的原料却截然不同。祁门槠叶种是灌木型中小叶种，最早的滇红选用的原料则是来自传统的小乔木型云南大叶种，叶片更加肥壮，所以滇红香气不如祁红突出，但味道要浓郁得多，当时香港茶市对其评价很高，认为其色、味优于祁红，香气高于印度红茶。

（3）正山小种--正山堂

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正山堂是正山茶业旗下高端红茶品牌，每年仅在4、5、6月生产，目前拥有正山小种红茶初制厂和精制加工厂各一座，基本实现机械化车间操作，年生产加工成品茶能力达600余吨。其正山小种茶园一般分布于海拔800-1500米之间，气温低平，多云雾，昼夜温差小，适宜茶树平稳生长。由于雨天较多，茶叶一般在室内加温萎凋，可控性强；此外，正山小种传统工艺中还有一道独特的“过红锅”，在锅内以近200℃高温手工快速翻炒，以此提升茶叶的醇度和甜度。

（4）祁门红茶--天之红

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传统的祁门红茶，现在称为祁门工夫，最早以出口为主，茶叶都有切断，呈0.6-0.8cm的长度，成茶品相比较一般。在90年代末期，祁门红茶开始面向国内市场，在形态上有了新的尝试，如借鉴碧螺春工艺生产了祁门香螺，借鉴黄山毛峰工艺生产了祁门毛峰，这两种工艺在祁门红茶地方标准中都有体现，区别于条形的祁门工夫，这两种工艺被称为卷曲形或弯曲性祁门红茶。

六、黑茶

（1）安化黑茶--白沙溪

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安化黑茶品类繁多，包含“三砖三尖一花卷”，如果要从中挑选出最具代表性的品类，那肯定非茯砖茶莫属。白沙溪御品系列茯砖茶，以谷雨前后采摘的一芽二三叶初制而成的一级黑毛茶为原料，采用茯砖茶独有的的发花干燥工艺加工而成，砖面平整匀称，松紧适宜，金花茂盛，滋味醇厚而不涩，带有浓郁的菌花香和松烟香。

（2）六堡茶--中茶

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梧州中茶生产的六堡茶代表着现代化的标准生产工艺，在精制过程中加入“冷水渥堆”的后发酵工艺，直到原料色泽转为红褐，散发醇香为适度，这样制作出来的六堡茶拥有更高显的槟榔香，顺滑而甜润。此工艺始于上世纪五十年代的梧州中茶，并在冷水渥堆前进行专业拼配，保证茶叶品质，如今已被收入六堡茶国家标准，而采用一般传统制法的“农家茶”只有在揉捻前后进行堆闷发酵，而无拼配和冷水渥堆工序，容易出现品质不稳定的情况。

（3）普洱茶--大益

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普洱茶早期是中国重要的出口换汇产品，三大茶厂只负责生产，产品统一以“中茶”品牌销售，1989年，国营勐海茶厂的“大益”商标正式注册，在2004年改制为现在的民营大益茶业。2008年，“大益茶制作技艺”被国务院列为国家级非物质文化遗产名录，普洱茶只有二家入选，另一家为下关茶厂。