六堡茶之家，一个专业且有态度的团队，因热爱六堡茶而聚在一起，我们寻找那些美好的六堡味道，传承同时也在创造新的味道。

本月，曾有知名媒体报道，广西六堡茶“80%的人都没有喝过”。如果数据接近的话，那么下面介绍的老茶婆，小编是否也可以说，喝过六堡茶的人，“80%的人都没有喝过老茶婆”？当然，六堡茶是地理标志产品，该说法排除梧州市行政辖区范围内的人。

为什么这么说呢？首先是东北的朋友问过我关于老茶婆的事；其次是山西某位开茶庄的客户在北京马连道的茶店曾经喝过，向小编咨询；最后是台湾的客户开班授课，想拿老茶婆进行演示。

一、什么是老茶婆

六堡茶按制作工艺分为农家茶（生茶）和熟茶（厂制茶），老茶婆就是农家茶的其中一个品种。“老”不是指年份，而是指原料粗老。老茶婆是六堡镇茶农的叫法，并不是茶叶的品牌名称。可以理解为，老茶婆是六堡农家茶的一个特有品种，其他茶类无此叫法。

二、老茶婆的原料及采摘

原料来自六堡茶树的老叶子加工而成。

采摘时间一般为霜降（即农历九月十七）前后一周采摘。

三、老茶婆的汤色及口感

老茶婆煮泡出来的汤色偏鹅黄色，与六堡茶（厂茶）的红、浓有很大区别。

下图为老茶婆的汤色：

在口感方面，不同年份的老茶婆口感不同。

小编曾经喝过一年内的老茶婆，青涩味较重，胃部刺激感特强。不经常喝的话，难以习惯。

而经过陈化的老茶婆汤色黄中带红，口感趋于厂茶，入口醇厚。但相比厂茶，因为霜降采摘的季节原因，又经时间陈化，另有甘甜之味。从农家茶的香味分类来看，老茶婆偏药香味。

下图为老茶婆和厂茶的汤色对比：

不是所有的老茶婆口感都一样，有些老茶婆因为长期存放于灶台旁，因而带有烟熏味。

四、老茶婆的功效

据浙江大学出版社2005年11月出版的《茶医学研究》介绍：“六级的粗老茶中茶多糖的含量是一级茶的2倍左右。”茶多糖在对糖代谢方面具有与胰岛素相类似的作用，故粗老的中低档茶中因含较多茶多糖而具有降血糖的作用。因而老茶婆在一定程度上，对预防糖尿病有所帮助。

另外，当地村民在劳作之后喝老茶婆，劳累感顿消，而且老茶婆能消暑祛湿，当地人也当药用。

五、老茶婆的冲泡

关于老茶婆的冲泡，网上一般总结为冲泡、煎煮、闷泡几种方法。小编曾经与农家茶一位资深茶人喝茶，他自己开有茶叶门店，销售很多农家茶，我们喝的就是老茶婆。

他说，他喝老茶婆一般都是冲泡，从来不煮，为什么？因为没有必要，冲泡已经可以出味了。如果说与厂茶有什么区别，则是醒茶时，醒两次，其他与厂茶冲泡并无多大不同。还有就是老茶婆比较耐泡，如果是有年份的，通常可以泡至15泡以上。

下图为10年以上的老茶婆的汤色：

最后，还是该资深茶人所述，老茶婆虽然口感特别，但真正有年份留存至今的老茶婆的确比较少，新茶是每年都有。如果在性价比及口感方面来说，推荐喝3-5年内的老茶婆，一来价格没有陈年那么高，二来，口感比新茶好，容易入口。

本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。