恩施玉露作为中国“湖北省第一历史名茶”，也是中国蒸青绿茶的代表，有着神奇一般的历史色彩。曾经的“中国十大名茶”之一，其蒸青工艺，也曾在唐宋年间盛行。回溯千年，在历史长河中，中国茶叶的进步与变化。曾经的大唐盛世，万邦来朝，传至日本的制茶工艺，哪怕在如今，日本依然保留了蒸青制茶工艺，并且将其工艺发扬。

“在2019年才逐步推出来的小叶玉露，走的是更高的辨识度和独立的茶叶标准，更大程度上，适应当代人对茶叶本味的追求和对茶叶的寻根溯源，也是能够传播恩施茶叶文化，突出恩施茶叶核心竞争力”这是小叶玉露创始人谭先锋先生介绍小叶玉露时所说。

手工制作恩施玉露

小叶玉露与恩施玉露“同宗同源，又各有不同”

什么是小叶玉露茶，其工艺采用了恩施玉露的加工工艺。但是区别就在于，对茶叶原材料的选定上和茶叶制作工艺上，特别是加工技术上做了大量的创新。也就是说，小叶玉露属于恩施玉露，但是又在大宗恩施玉露基的础上有所差异区别。这些区别从原材料就产生了极大的差别。

小叶玉露对原材料选取有严格的要求，也就是恩施本地早期种植的小叶种茶树。在茶树的要求上有更高的要求，因老茶树和本地茶在制作工艺上要求更高，所以在制成的茶叶表现上也会产生极大差别。

玉露茶叶原料树种

“树种决定了茶叶最终的口味”

在恩施地区，用于恩施玉露制作的原料，在恩施制茶历史中不断演变出不同的品种。这其中广泛运用于现今恩施玉露制作的树种，为本地系小叶茶种及引进系龙井43号为主。其中尤其以龙井43号运用最为广泛。

从树种上对比本地茶系与龙井43号，其特色各异并保持不同的特性。“本地茶和种植于恩施的龙井43号有什么区别”

左为龙井43号右为本地小叶系茶

龙井43号和本地小叶系茶的区别，其一便是茶叶的稳定性。本地小叶种多数由于有性繁殖，人工培育并且年限等多方面原因，造成本地小叶不断“变异”，形成不同的特性应变不同的自然环境。这也是本地小叶为什么要称之为小叶系，或是俗称“群体种”。因此在加工上面对小叶系茶的制作难度要高，对小叶茶的技术把握也相对较高。但龙井43号就恰恰相反，其稳定性决定在其制作过程较为容易把握，保留了现代人的口感度。

左为龙井43号顶端叶片右为本地小叶系茶底叶片

原材料稳定性差的本地小叶系茶，恰恰保留了茶叶的层次感分明。在营养物质上，两种茶叶也有所区别，本地系茶保留了其自然中的“野性”。在营养物质含量上茶氨酸，儿茶素，微量元素构成含量要明显突出。因此在制茶上面，对工艺的把握不到位，便是青，涩味感突出。另外一个特性便是龙井43号上市较早，发芽早便是能够早早的上市，有利于增收，这也是更多人更愿意采用龙井43号制茶的最主要原因。

两款茶叶的干茶对比

“原材料的差异，造成干茶区别明显”

龙井43号恩施玉露本地群体小叶种小叶玉露

两款干茶在外形上，恩施玉露龙井43#，条索中叶面和叶背的颜色区别明显，颜色翠花绿，条索如针，光滑无毫，干茶有浓郁的茶香。而小叶玉露则是，颜色嫩绿，条索圆直，条间显毫，嫩白相间，干茶茶香较为收敛，条索紧实，干茶有清新的花香。

恩施玉露龙井43#冲泡小叶群体种小叶玉露冲泡

在冲泡上，两款茶叶对比更为明显。加入用80℃水，采用上投法对比冲泡。恩施玉露龙井43#冲泡芽叶展开较快，完全展开需要3分钟左右，茶汤栗香明显，略微有漂浮叶片。小叶玉露则迅速沉入杯底，展开较慢，香味淡雅花香，完全展开需要5分钟左右。

采用盖碗冲泡次数上，小叶玉露冲泡次数为6-8泡；恩施玉露龙井43#则3-4泡，差别明显。在冲泡过程中小叶玉露的表现更为明显，层次感强烈，从头至尾，循序渐进又逐步归于平凡。恩施玉露龙井43#则表现层次感差别不大，在短时间内展现出茶叶的精华，而后衰竭。

茶汤上颜色小叶玉露较为深绿，恩施玉露龙井43#颜色嫩绿。口感恩施玉露龙井43#较为清新透彻；小叶玉露则内敛守中，而且茶味更为明显。回甘上小叶玉露更为明显，口齿生津；恩施玉露龙井43#则，回甘鲜爽，是两种不同的回甘，一种如山川层次变化不断，一种如江河透彻清明。

恩施玉露龙井43#叶底小叶玉露叶底

叶底上恩施玉露龙井43#叶片单一，芽头较为瘦小，叶片边缘黄绿呈圈，外卷叶片显得单薄；而小叶玉露，芽头明显，芽头饱满，叶片舒展有力，叶片芽头完整度高，叶片芽头有果胶丝。

因此两款茶叶，都采用了蒸青加工工艺，大致区别不大，但是在选材上，会有更加明显的区别，导致了两款茶叶无论是干茶，汤色，香味，叶底都有极为明显的区别。但是两款茶叶并没有好坏之分，只是有所区别，适应不同人的需求。就好像小叶玉露创始人谭先锋先生所说“茶无好坏，品饮者乐茶”。喝茶是一种生活方式，茶趣是一种境界。在这里我们将传播恩施最真实的内容，让世界发现“施南风物，恩施之美”。