【识茶】绿茶篇

Green Tea

品种

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工艺过程

绿茶的基本工艺流程简单分为杀青、揉捻、干燥

杀青对绿茶品质起着决定性的作用。 防止叶子变红 蒸发水分使叶子变柔软 改善茶叶香气

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。便于冲泡 提高茶滋味浓度

干燥目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。 干燥方法分为烘干、炒干和晒干

品茗指南

泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏度75-85的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通的茶。

关于水温：冲泡绿茶是，水温控制在80~90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40~60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450ml的白开水。

冲泡茶叶第一泡不要喝，冲热水摇晃倒掉即可。

绿茶粉不可泡太浓，否则影响胃液的分泌，空腹最好不要喝。

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绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。绿茶同时也有利尿解乏/缓解疲劳以及护齿明目的功效。

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