普洱生茶和普洱熟茶

据《普洱茶汇典》所述，普洱茶根据加工程度可分为生茶和熟茶。

普洱生茶，是指以云南大叶种茶青制作的晒青毛茶为原料，经过自然发酵后加工的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称，又被称为“传统普洱茶”。

根据保存方式可分为“干仓”普洱茶（存放在干净通风、相对湿度在80%一下的仓库，使茶叶自然发酵陈化）、“湿仓”普洱茶（存放在地下室、地窖等相对湿度在80%以上的较湿热不通风的地方，加快其发酵的速度）。

根据外形可分为茶饼（又称七子饼）、沱茶、砖茶、龙珠茶、金瓜贡茶、干两茶和散茶。

普洱熟茶，是以普洱生茶为原料通过渥堆人工发酵加工制作成。这里所称的渥堆，是将鲜叶杀青干燥制成毛茶之后，按量堆成小山的形状，洒水、盖上布，让茶叶进行发酵。

范和钧《佛海茶叶》一书中可见早起试制熟茶的工艺：

“丙、潮茶一盘灶须高品、梭边各百五十斤，概须潮水，使其发酵，生香，且柔软便于揉制。潮时将拣好茶三四蓝（约百五十斤）铺地板上，厚以十寸为度，成团着则搓散之。取水三喷壶匀洒叶上…..潮毕则堆积一隅，使其发酵，热度高时中心达106度，近边约92度”。

根据中华人民共和国国家标准将普洱茶（熟茶）的各项指标如色泽、净度、香气、汤色、叶底等将其分为6个等级，分别为特级、一级、三级、五级、七级、九级。

中华人民共和国国家标准GB/T 22111-2008

普洱茶是什么茶

现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》将茶叶分为七类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。

现行国家标准《GB/T 22111-2008普洱茶》将普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）。

在上述两个国家标准中以及国标标准GB/T32719.1-2016《黑茶第1部分：基本要求》中，对绿茶以及黑茶的加工工艺以及普洱茶分别予以描述。

绿茶，以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。根据其干燥工艺可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四种。

黑茶，是指以茶树鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。

渥堆，在一定的温、湿度条件下，通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程。

普洱茶，是指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，可分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

普洱茶（熟茶），是以云南大叶种晒青茶或普洱茶（生茶）在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转换而形成。这种发酵的方式，成为后发酵。其中，最关键的工艺就是前文所述的渥堆。

普洱茶具体加工工艺流程如下：

犌犅／犜２２１１１—２００８

因此，从加工工艺这个角度来看普洱茶（生茶）属于绿茶中的晒青绿茶、而普洱茶（熟茶）属于黑茶中的云南黑茶，两者的名字类似但归属种类并不一样。

《税则》中的普洱茶

2008年，中国海关向世界海关组织（WCO）提交了关于修订“茶叶”注释的建议，将茶叶范围由“茶属灌木”修改为“茶属（山茶属）植物”。这是中国海关首次提出的《协调制度》注释修改提案。最终，该建议被采纳，“普洱茶”被纳入2012年版《协调制度》“茶叶”范围，在国际层面统一了商品编码，为推进中国茶叶发展和普洱茶参与国际竞争创造了有利条件。

而《税则》也根据《协调制度》的调整动态的更新迭代。

说实在，小编在写这篇文稿之前也未能察觉到其细微的变化，更无法洞悉其背后所要表达的实际含义。

不过，在梳理了整个脉络思路后再回过头来看里面调整的部分，不得不直呼，好家伙。如下图所示：

从描述上，从2020年的“红茶（已发酵）及半发酵茶，内包装每件净重不超过3千克”变更为2021年的“红茶（已发酵）及部分发酵茶，内包装每件净重不超过3千克”。

从结构上，2020年删除的三级子目“普洱茶”，2021年新增三级子目“黑茶”同时增设四级子目“普洱茶（熟茶）”及“其他”。

变动不大，但更加的清晰、严谨。

从2020年《税则》中的分布结构中可以看出，品目09.02根据茶叶的种类、内包装重量分成4种：绿茶（不超过3千克）、绿茶（超过3千克）、红茶及半发酵茶（不超过3千克）、红茶及半发酵茶（超过3千克）。

可以看到，一级子目时六大类茶叶中出现了绿茶、红茶和乌龙茶，直到二级子目时才出现了普洱茶的位置（并没有黑茶的位置，更不用说白茶和黄茶）。

那么，这里就存在一个问题点。

平时习惯根据茶叶的发酵程度来区分，六大茶类依次为不发酵、微发酵、轻发酵、半发酵、全发酵和后发酵。根据品目条文的描述容易将其认为转指乌龙茶,而不包括剩余的其他茶。

由此引发的分歧就是：既然品目09.02包含所有茶属（山茶属）植物，那么剩余的白茶、黄茶、黑茶需要放置在什么位置，是把这三种茶都当做红茶或半发酵茶放进子目0902.3或0902.4项下吗？如果不是，那是要放到子目0902.1或0902.2的绿茶下面？依据的又是什么？

在这种情况下，就很容易造成归类的混乱。

而在2021年版《税则》中变为“红茶（已发酵）及部分发酵茶”之后，则很好的解决这个问题点。“部分发酵”相对于“半发酵”来说，范围相对来说扩大了，也更符合实际的情况。

同时从前文可知，从普洱茶的加工工艺角度来看普洱茶（生茶）属于绿茶、普洱茶（熟茶）属于黑茶，并不归属同一类。

因此，在三级子目黑茶下增设四级子目时特别标注“普洱茶（熟茶）”而不是“普洱茶”，这也就是前面说调整后整体更加严谨的原因。

普洱茶的归类解析

从《注释》中品目09.02的分布结构可以看出，主要通过种类+内包装重量来进行区分，而属于什么种类从国标的描述来看主要通过加工工艺。结合前文的论述从而可以得出的结论是：

如果是普洱茶（熟茶）且内包装每件不超过3KG，可归入税则号列0902.。

如果是普洱茶（熟茶）且内包装每件超过3KG，可归入税则号列0902.。

如果是普洱茶（生茶）且内包装每件不超过3KG，可归入税则号列0902.。

如果是普洱茶（生茶）且内包装每件不超过3KG，可归入税则号列0902.。

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