“温州的茶产业应该往高端化多元化的方向发展，茶叶可以用来做面膜、洗面水、化妆品，还可以用来做高档抹茶、冰激凌等食品。”中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所原所长陈宗懋10月25日来到温州，准备参加26日的世界青年科学家峰会，他在入住的酒店接受了本报记者专访。

今年86岁的陈院士已在“茶”路上走了59年。他回忆，自己至少来过温州10次，在这里开了院士工作站，多次到泰顺、苍南等地为茶叶种植与生产献计献策。

泰顺三杯香很不错

但要注意走高档路线

温州人爱喝茶，茶叶需求量高，但温州茶产业与省内金华、绍兴等城市相比，还是偏弱。

为促进茶产业的发展，泰顺、苍南等地政府部门与企业，多番邀请陈院士来温“指点迷津”。

“我去过泰顺很多次，三杯香很不错，但要打响品牌，一定要把好品质关，比如可以专注春茶，夏秋茶就不要了。当地政府也要在产销平衡上做好工作。”陈宗懋举了个例子，他根据自己的研究成果，建议泰顺茶农把品质较低的茶叶用来喂猪、喂鸡，因为猪吃多了茶叶可以提高瘦肉率，母鸡吃了茶叶可以降低鸡蛋的胆固醇含量，在减少茶叶库存的同时还能促进养殖业的发展。

“泰顺的茶农们不仅听了我的建议，还在这个基础上发展出了‘茶叶兔’，现在泰顺就孕育了几家专门养殖销售‘茶叶兔’的企业。”他说。

泰顺农业部门公布的资料显示：2018年，在以陈院士领衔的专家创新团队的技术帮扶下，泰顺实施“院士专家工作站+龙头企业+基地+农户”的发展摸式，全年共落实茶厂优化升级改造等科研项目4项；推广炒青绿茶自动循环滚炒模块生产线等技术4项；引进茶树品种6个；开发红茶、茶香兔等茶产品2个。全县8.4万亩茶叶基地，年产茶叶3461吨，年产值3.57亿元。

如今，陈院士专家团队在帮助制定生态茶园建设规范标准、提高泰顺茶叶产量和品质以及打响茶叶品牌等方面继续给予强有力的技术支撑。

陈院士在泰顺的茶叶院士工作站建于2012年，2015年被认定为省级站，是"两山转化"的典型示范和"乡村振兴"的山区样板。泰顺县茶叶院士工作站等的经验做法得到浙江省科协副主席姜长才的批示肯定。

化妆品、食品多点开花

温州茶产业大有可为

“实事求是地讲，即使在全国范围内，茶叶的生产也有些过剩了。温州茶产业想要做大做强，一定要与其他地方有些不同。”陈院士表示，他在苍南也设立了院士工作站，与“老中医”化妆品有限公司合作，扩展茶产业的新产品，为更多的茶类企业与从业者提供范例。

陈院士介绍，温州的茶产业可从两个方面入手“突出重围”：

第一是健康方面。现在大家的健康意识越来越强，茶叶有益于健康，每年关于茶叶的科学论文平均在800至1000篇。茶叶有抗氧化、预防心血管疾病、防癌、防龋齿等功效，还有研究表明，常喝茶可降低老年人认知功能减退风险，特别是那些有老年痴呆症遗传风险的人群。美国已有企业从茶叶提取出有益成分，制作成保健品，甚至还有减肥药。

他在苍南就和企业合作，从茶叶提取有益成分，尤其是对人体皮肤有益的成分，研发出茶叶面膜、茶叶洗面水以及茶叶化妆品，这样一来，茶产业的路子就宽多了。

第二是把茶叶制成食品。日本的抹茶在我国颇受好评， 价格也很高，不少年轻人不知道，其实日本的抹茶是从中国传过去的。这也给了温州乃至全国茶产业一个新思路，培育本土的抹茶产品，例如抹茶冰激凌、抹茶饼干、抹茶糖果、抹茶饮料等等。如果茶叶类食品能吸引到年轻客户群体，那茶叶的市场需求就有更大的提升空间。

想在峰会上讲“绿色防控”

用新科技取代农药

在采访过程中，陈院士多次强调，要做好茶产业，首先要做好科技。

“茶产业好像是在天空中翱翔的一架飞机，它有两只翅膀，一只是茶科技，另一只是茶文化。”他说。

这次来参加峰会，陈院士准备讲解他的“绿色防控”，推广新型绿色防控新技术，尽量减少或不用农药，改善生产环境。

他透露了讲解材料的一部分内容：性信息素诱杀害虫。

他解释，昆虫雌虫分泌到体外以引诱雄虫前去交配的微量化学信息物质，称为昆虫性信息素。通过这种物质的交流，即性信息素的传递，昆虫之间的交配求偶才得以实现。根据这一原理, 科学家利用现代技术，人工合成性信息素，结合诱捕器配套使用。在田间释放，诱集和诱捕雄性昆虫，从而使害虫产卵量和孵化率大幅度降低，进而达到防治的目的。

陈宗懋带领科研团队开展了茶树上的茶尺蠖、茶蚜、假眼小绿叶蝉等3个主要害虫及天敌之间三重营养机制的研究。而这种性引诱法，可使用挥发物引诱的害虫比不使用多40%－50%。如今，这一经济实用的技术正在向我国茶园推广，且效果显著。

在农药安全把控上，陈宗懋不仅提出了各类农药在茶树上降解规律和预测模型，同时制修订了20余项在茶树上的安全使用标准，并有18项作为国家标准被加以推广。正是在他和业界多位人士的努力下，我国茶叶农药残留水平已从1999年的80%超标降至2007年的18%超标。目前，我国茶叶农残安全水平持续提升。

（原标题《专访 | 陈宗懋院士：在温州研发茶叶新“泡”法，可制成面膜、洗面水…》。编辑 项锐）