台湾茶的问题，内行的你不敢说，他不敢说，其实对大众茶友来说不是好事。

敞开来说吧。

台湾这种地方，降雨量比海南还厉害，怎么可能适合种茶叶做茶，从福建这边嫁接过去的母树，放在台湾这样的土壤天气环境，完全是灾难。

你雨水多就种水果，吃凤梨啊，还学我们种茶叶。

假如说他们能搞出来一点点水平。台湾茶都已经被台商炒上天，千万不要低估台商在这方面的能力。

像什么鬼冻顶乌龙，那近乎于无的香气，趋近于零的鲜爽度，平平无奇的雨水茶味，回甘好比镜花水月。

花几百上千喝这种茶，你还不如花十几块去买一盒广东的剑波凉茶泡一下，不苦不涩，微甜，对身体还有益。

说白了，这种台湾茶，不就是因为台湾天气问题，茶青水分太多，做不出高香，做不了真正的半发酵茶，要把茶叶做得很熟，把涩味，杂味尽可能去掉，保留那里面的茶味。

劣质茶青，劣质的工艺，没有底线的价格。

上星期一个台湾佬在安溪一场茶叶交流会上吹牛逼，给一个北京老板介绍台湾茶，都快吹破天。那个北京老板喝着很迷茫，可能还觉得是自己水平不够喝不懂。

看着那台湾佬还要说，我是忍不住戳穿台湾茶的情况，最后直接说不要在这里搞茶叶炸片，划船回家多吃几个凤梨吧，几个台湾佬很气，看情况都想打我。

但是，看到我身边身高188，体重188的表弟，不敢动啊ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”

台湾茶建议由低海拔往高海拔喝起，

由冻顶开始，最后喝大禹陵的。会直观感觉好喝原来这么明显。

台茶的高山气，会给人留下深刻的印象。

现在台湾大部分高山茶都是偏向绿茶那种清雅的口感，但并不完全和绿茶一样，是那种“淡非薄”的感觉。造成这种现象的主要原因有两种：

1.高山茶园由于高海拔的原因，虽然茶叶底子好，内含物质丰富，但是制茶条件要比低海拔地区差，对于乌龙茶这种工艺繁琐的茶类来说就更加不易，所以大部分茶园会采用轻发酵或中发酵工艺，后期摒弃焙火，有些会保留轻焙火，这样就造就了高山茶鲜爽淡雅的口感，但长于高山区的茶又自带高山韵，它并不是某种具体的香味，而是茶汤入口后给口腔的一种饱满立体的感觉，让人觉得这个茶有内容，这是茶叶骨子里的东西，即使喝到最后香气都没有了但是这种韵味的感觉会依然在。

2. 日本人对台湾茶口感的影响非常大，大家都知道日本人以饮用蒸青绿茶为主，日据时期日本人对台湾茶进行了全方面的改造，台茶在那时便开启了转向清雅口感的趋势。即使在日据结束后，日本依然是台湾茶叶出口的一个主要市场，并且由于日据，也有很多日本人之后留在了台湾，市场的选择和历史遗留的结果使得台湾高山茶脱颖而出，逐渐取代了台茶早期重发酵重焙火的风格。

另外，优质的台湾高山茶叶底都十分匀整，没有老嫩不一，参差不齐的现象。这也是高山茶喝起来纯净有秩序感的一个原因。叶底可以在水中完全伸展，有弹性，摸起来有一定的光滑度和韧性。并且由于海拔地形等因素所限，许多高山茶园依然采用手工采茶的方式，喝的时候能够从叶梗末端看出手工痕迹，机器采茶叶梗底部会特别的整齐。

台湾的名茶有：冻顶茶，文山包种茶，东方美人茶，松柏长青茶，木栅铁观音，三峡龙井茶，阿里山珠露茶，高山茶，龙泉茶和日月河潭红茶。

冻顶乌龙茶

冻顶茶被誉为台湾 茶中之圣，产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青心乌龙品种的茶树上，故又名“冻顶乌龙茶”。冻顶乌龙茶一年四季都可以采摘，鲜叶的采摘以采摘未开展的一芽二叶，一芽三叶嫩梢为标准。

每个季节都有固定的采摘时间：春茶采期是从3月下旬到5月下旬；夏茶采期从5月下旬到8月下旬；秋茶采摘时期从8月下旬到9月下旬；冬茶的采摘期则是从10月中旬到11月下旬。此外，对鲜叶的采摘时间也有一定的要求，每天10：00－14：00为最佳的采茶时间。

冻顶乌龙茶其上选品种外观色泽呈墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点；条索紧结弯曲；干 茶具有强烈的芳香；冲泡后，汤色略呈柳橙黄色；有明显清香，近似桂花香；汤味醇厚甘润，喉韵回甘强；叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。

文山包种

文山包种茶以台北县文山地区所产制的茶质量最优，香气最佳，所以习惯上称之为文山包种茶。文山地区包括台北县新店，坪林，石碇，深坑，汐止，南港等茶区，占地约有2300万平方米，茶园分布于海拔400以上的山区。

此处环境特殊，却尤以坪林地区山明水秀，气候终年温润凉爽，雪雾弥漫，土壤肥沃，故所产之文山包种茶品质特佳，驰名中外。珍贵的文山包种茶，茶青均以人工手采“青心乌龙”品种所制而成，外观翠绿，条索结且自然弯曲，冲泡后茶汤水色金黄鲜艳悦目，香气扑鼻，滋味甘润，入口生津，侯韵无穷。此茶具有“香，浓，韵，美，醇”等五大特色，是茶中极品，深为消费者所喜爱。

东方美人茶

东方美人茶生产地区甚广，台湾目前以新竹县之北埔，峨眉，竹东及苗栗县之头份，头屋（老田寮），三湾，南庄，狮潭等地区产量较多，品质最优异。

东方美人，一般茶农俗称“番庄乌龙”，因其茶芽白毫显著又称“白毫乌龙茶”。白毫乌龙茶是半发酵茶类中发酵程度最深的一种茶，茶叶外观以白毫肥大，叶部呈红，黄，绿相间，颜色鲜艳者较佳；茶汤水色明亮艳丽橙红色，香气闻之有天然熟果香，芬芳怡人者为贵；茶汤入口滋味浓厚，甘醇而不生涩，圆滑润和具有刺激性，过喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味者为上品。

三峡龙井

三峡茶产地位于台北县西南，仅为此茶唯一产地。茶树品种为“青心柑种”，新鲜茶叶采摘后，要置入室内平铺晾晒，不能受日照，与其他茶叶利用日光萎凋不同，属未发酵茶。龙井茶叶以人工采摘，以特选幼嫩的一心一叶或一心二叶茶青；在制作上除了一般的炒，揉，烘之外，还多了一道碾压的过程，使龙井茶身形扁平狭长，与众不同。制茶者须随时注意烘，炒的时间与温度，否则茶叶太酥，在碾压进便易于碎裂，无法成形。

每年的春秋雨季，为龙井茶产茶期。上等的龙井茶由一心二叶制成，泡后茶水颜色澄黄明亮。龙井茶的味道十分特殊，闻时清香，饮下苦后回甘，此茶具有清血路之功效，深受国内外品茗者之喜爱。

龙泉茶

龙泉茶属于包种茶，主要的品种有青心乌龙，台茶十二号（金萱），台茶十三号（翠玉）等。早期是以人工的方式采茶，采取树顶端刚长出的一心二叶当作茶青；现在改以机械方式采茶，采回的茶青经过日光萎凋，室内萎凋及搅拌，炒青，干燥，揉捻，最后才会变成茶叶。

龙泉包种茶的冲泡方法要求瞬间高温冲泡，这样才能够将茶叶的香气逼出。龙泉茶的茶汤呈现淡绿色，气味芳香怡人；而在冲泡乌龙茶时水温不能太高，茶壶内茶叶约三分满，如此茶叶才可完全舒展，才能冲泡出甘醇喉韵的茶。

有喝过呀，这个如果从官方来说各种形容的专业词语太多。从个人感觉来说，这要品了，每个人对每道茶理解都不同哦。