普洱茶作为中国十大名茶之一，相信大家都品尝过，或是有耳闻。但什么是普洱茶，大伙知道吗？

(上图为中国十大名茶)

常有茶友问一心大魔王，普洱茶属于绿茶类还是黑茶类？是不是压成饼的就算普洱茶？

今天，一心大魔王就来为大家科普一下，到底什么是普洱茶。

根据2003年出台的国标释义 : 普洱茶是云南的特定区域内，根据特定的加工工艺制作，具有独特品质特征的茶叶，是云南地标性产品。

上面这段官方解释，大魔王也表示看不懂！

一心大魔王行走江湖的秘籍就是 :

说人话 说真话——重点来了，敲黑板！

茶作为农产品，其产地是首先要明确的。因为我国地大物博，经纬跨度巨大。南橘北枳就是这个道理，虽然是一种东西，但地理位置不同造就了口味和外观上巨大的差异。

对普洱茶的产地而言，云南的西双版纳，临沧以及普洱，保山这几个地区内出产的原叶为嫡出(根正苗红)。云南其他地区，包括中缅边境所出的原叶则是庶出(旁枝别叶)。所以，云南之外的茶叶，就不能称之为普洱茶。

(上图为普洱茶原叶产区图)

然后是特定的制作工艺。

普洱茶根据工艺分为生茶和熟茶两种

先说普洱生茶，普洱生茶是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，经过以下几个工序制作的 :

第一步.萎凋——将采回来的鲜茶叶在一定温湿度条件下均匀摊放，促使散发水分，活性酶的活性变化使叶茎萎蔫，色泽变成暗绿，青草气味散失。(如下图)

第二步.杀青——用铁锅低温翻炒钝化茶叶中的氧化酶活性，蒸发水分，使茶叶变软并促进良好的香气形成。(下图:一心古茶的师傅在杀青中)

第三步.揉捻——使茶叶呈条形，同时破坏细胞壁使茶汁溢出，增加茶汤浓度和滋味。(下图为揉捻工序)

第四步.晾晒——这一步很好理解了，就是在日光下摊平晾晒。这一步是制作晒青毛茶(普洱散茶)的最后一个步骤。(下图是晒干中的普洱茶)

第五步.蒸软，做型，包装——用高温水蒸汽将晒青毛茶熏软后，压制成各种形状，比如我们常见的茶饼，茶砖，茶坨等。

然后说普洱熟茶，普洱熟茶其实就是用上面讲的晒青毛茶为原料进行渥堆发酵后，分筛压制而成的。

早年，有茶客发现存放很久的陈化后的普洱生茶口感醇和细腻，但普洱生茶自然发酵时间往往长达十几年甚至数十年。所以开始有了普洱熟茶的概念。

直到1975年，昆明茶厂人工渥堆发酵技术试验成功，大大提高了发酵时间长的问题，从此普洱熟茶才走上大批量产的道路。

(下图为人工渥堆发酵)

(下图为普洱熟茶饼)

看各位看官，至此已经明白什么是普洱茶了吧？

做个小总结：云南特定的产地(西双版纳，临沧，保山，普洱)的茶树加独有的工艺(生茶——萎凋 杀青 揉捻 晾晒 蒸软成型。熟茶——在生茶基础上加渥堆发酵)制成的茶叫普洱茶。

和朋友品茶的时候别忘了炫耀一下自己的普洱茶知识哦～

下篇大魔王会介绍普洱生茶和熟茶的口感区别及品鉴，一心大魔王会持续的写一些关于普洱茶的文章，各位看官有什么想知道的知识欢迎在评论区留言，大魔王都会认真回复。