普洱茶长毛了还能喝吗?

2022-04-26 00:36:55热度:120°C

问题的关键不在于“白毛”,而在于“小沱沱”。

1、潮湿环境普洱茶发霉很正常,关键在于是何种霉菌。一般而言是通过霉菌菌丝颜色进行判断,若是白色则无虞,若是其它诸如黄色、绿色甚至黑色的则万万不可喝。

2、白色菌丝的霉菌为白地霉,安全。普洱茶从道光年间到公元2000年前后都是香港历史,绝多数普洱茶都销往香港,经传统港仓仓储后经退仓再饮用。传统港仓茶在湿仓环境下便是以白地霉为主流发酵菌种。到现在一百多年从无任何港仓茶含有有害物质的研究报告,或是有人饮用港仓茶产生健康问题的报导——大前提是正规仓储,无外源沾染(跪论文派所津津乐道的“广州某茶叶市场普洱茶多种毒素污染”便是此例)。非但如此,还从香港湿仓发展出了普洱熟茶渥堆工艺(不过因为熟茶渥堆的温湿度、通风条件与传统港仓不同,或者说更为极端,因此其发酵的主力菌种是黑曲霉,不过菌丝也是白的)。

因此,一旦见到“逢湿必反、见霉就炸”的货色,就可知道其对普洱茶的了解到底有几斤几两。

3、问题的要点在于“小沱沱”,即迷你沱。目前所有厂家制造此类迷你形制的普洱茶,几乎毫无例外的都是用下脚料、“扫地茶”来进行制作。因为普洱茶条索粗大,除非是台地茶种的细嫩茶品,其它原料制作迷你形制要么需要切割破碎,要么一开始就是碎的。而且因为形制非砖饼沱这些主流形制,传统消费市场多对其无感,因此面对对茶品缺乏了解的初级。新兴。底层市场,更不会有人使用优质的原料进行制作。普洱迷你沱中常见的所谓“糯米香茶”,就是用一种垃圾来提升另一种垃圾……

所以,扔了吧。

当然,如果你“想喝”,那就喝呗o(╯□╰)o

回归常识就可以了——

常识一:「茶」是食品。

常识二:家中的「其他」食品长毛了,您还吃吗?

常识三:发霉并非普洱的「必须工艺」,这可以从普洱国家标准中予以验证。

【观点】对于追求清正自然的茶人而言,建议能免则免。

【题外话】虽然,有观点认为白色的长毛、湿仓均对茶品的「食品安全」无虞,而仅仅是导致后期仓储中转化风格的迥异(这个观点,影响甚广,且颇具代表性),但在下毕恭毕敬地学习良久后,依然不敢苟同。

最简单的一个风险判定思路就是——为何要增加国家食品安全标准「未予肯定」的「额外的品质干预措施」(这至少会带来「不确定性」),来「增加」可能的食品安全风险呢?

最后,谢邀。

  普洱茶发霉了还可以喝吗?一般来说,普洱茶叶严重发霉了,变质了不但影响口感,更有可能危害健康。特别是阴雨天气,普洱茶容易受潮就会引起霉变的情况,因此,如果保存不当的普洱茶发生了严重的霉变我们就不要喝了,以免影响身体健康。

  但是有些轻微霉变的普洱茶经过处理还是可以喝的

  1、普洱生茶是一种后发酵茶,一定的湿度和温度,是后发酵的必要条件,普洱茶生茶,表面部分发霉,可以用半潮干净的布,把发霉的部份清理一次,存放到通风,干燥的地方,不要晒,也不要炒,每天一次,半个月或一个月后,发霉现象就没有了。

  2、普洱茶熟茶,最好的办法就是将普洱茶打散,再用竹篮内放在通风、干燥的地方,每天翻腾几次。半个月至一个月后,发霉现象就没有了。

  3、用蒸汽嘘茶可以去除表面即浅层条索内的霉,还可以掩盖一些霉味,不过要及时干燥。

  4、用牙刷把霉菌刷掉,然后放在阴凉通风地方,让其自然干燥,千万不要放在太阳底下暴晒。

  5、最后在一个月后发霉现象仍未解决,可以依据原料来处理,好的大树茶,可以再多等几个月,如果是一般的普通的茶,价格低的茶,就不要喝了。

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