茶是中国的国饮，绝大多数人都喜欢喝茶。但是对于茶叶的采摘加工，除了生活在茶区的人们比较了解以外，很多饮茶人并不知道是如何进行和制作的。我国现在有江南、江北、华南和西南四大茶区，20多个省份，1000多个县市种植茶叶，出产好几百种名茶。那么一般茶叶什么时候开始采摘，采摘以后又要进行哪些管理措施呢？今天，止茶就和大家聊一聊这个话题。

茶叶的采摘时间

我国茶区分布广泛，不同的地区，气候温度、茶叶的种类、制作的方法，均不相同。在全国6大茶类中，每一种茶对原料的要求也有很大差别。因此采摘的时间也有一些区别。大体上来说，一般在春夏秋三季均可以采摘茶叶加工制作。

对于高档名优绿茶来说，采摘的时间多为清明前至谷雨之间。特别是江南茶区，大多在清明前，3月中旬就可以开始采摘。当然江北茶区相对气温较低，采摘的时间会有所延迟，一般高山茶都需要到4月10号以后。

而福建茶区制作乌龙茶，一般在5月份的时候才开始采摘，因为必须等茶叶生长成熟之后。红茶制作的时候过去是在六七月份制作。现在对于原料要求比较高，也有部分茶叶在4月份的时候开始制作。比如说祁门红茶中的祁红金针，制作的时间就是在4月初到4月中旬。

茶叶不仅仅可以在春天这一季采摘，在夏秋天同样可以进行采摘。过去茶农基本上只采春茶一季，但是现在随着种植管理水平的提高和对经济效益最大化的追求，不少茶农开始采摘夏茶和秋茶。有一些地区甚至可以一直采摘到10月份。

另外在贵州四川等茶叶产区，温度适宜，光照充足，茶叶发芽时间比江南江北茶区更早。在制作绿茶的时候，通常在1月底2月初即可以开始采摘。所以很多四川茶、贵州茶都可以在春节前后上市，可以说是中国新茶上市最早的一个区域。

茶叶采摘后应如何加强管理？

茶叶采摘后通过适当的管理可以促使茶树新芽继续萌发提高茶叶的附加值，延长茶叶的采摘周期和寿命，为茶农增产增收服务。

首先，及时进行追肥。在茶叶萌发生长季节，至少要追肥3~4次。第1次追肥，一般在春茶采摘前的3月份。第2次追肥在春茶采摘后的5月中下旬。这是为了让刚刚消耗大量养分的茶树快速补充营养，提高夏茶的质量和产量。在夏茶采摘以后的7月份，同样需要再次追肥。如果秋茶采摘的时间比较长，在8月底9月初还要再次追肥。茶园追肥，以速效氮肥配合磷钾肥为主，也可以使用茶树专用复合肥。其目的就是为了让茶树快速补充营养，使其健康茁壮，生长提高茶叶的产量和质量。

其次，合理进行修剪。茶树生长过程中，要进行多次修剪。对于幼龄期的茶树，一般不进行采摘，或只进行少量的打顶采摘，同时进行适当的定型修剪，以培养良好的树冠树形，为后期茶叶采摘提前打下基础。对于长势良好的成年期茶园，在春茶采摘以后，同样要进行适当的轻修剪活动，以合理的疏松茶树树体结构，保持茶树的透气性，提高光合作用的效率。对于老龄期的茶园和只采春茶一季的茶园，春茶结束后要进行重度修剪和深修剪，甚至可以采用台刈的方式将茶树砍倒，减少不必要的营养消耗，为延长茶树的采摘寿命做准备。同时适当修剪，还能够在一定程度上防治病虫害，降低损失。

再次，适当耕作除草。茶叶采摘以后要及时进行耕作。因为不管是春茶采摘也好，还是夏茶和秋茶采摘也好，都会大量重复踩踏茶园地表，致使地表土壤板结，不利于水土保持和茶树根系呼吸生长。通过适当的耕作可以疏松土壤，增加土壤的孔隙度和透气性能，提高查处的营养吸收能力和呼吸生长，从而提高茶叶的产量和质量。一般在茶叶采摘之后的耕作，主要以浅耕和中耕为主，深度以不超过10厘米左右为宜。可以结合除草施肥一起进行，从而减少劳动力，节省劳动成本和时间。除草能够减少杂草与茶树争水争肥争空间，同时也能减少病虫害在杂草中的滋生和隐藏，有利于消除病虫害。

第四，合理灌溉排涝。茶树本身是一种喜温喜湿的植物，对于水分的需求量很大。在春茶采摘结束之后，天气越来越热，尤其是夏秋天，空气干燥容易造成茶树干旱，引起旱灾。此时要及时结合茶园土壤的水分情况进行灌溉。茶园灌溉可以采用喷灌滴灌，也可以直接就近取水浇灌。如果天气情况不好，长时间降雨造成茶园地表积水严重，则需要及时进行防洪排涝处理，以免茶园积水过多，造成涝灾。毕竟茶树如果长期生长在水分过多的土壤中，同样也会引起茶树根系呼吸生长不利，甚至出现烂根的情况。

最后，在茶叶的整个生长季节都需要始终贯穿其中的一件重要事情，就是防治病虫害。因为茶园种植过程中很容易出现传播范围较广的病虫害，造成严重损失。这就要求茶农必须时刻关注茶园中茶树的生长情况做到早发现早处理，尽可能将病虫害控制在尚未爆发的初期。一般来说，对于茶园病虫害的防治，可以采用人工捉虫的方式或者是采用物理方式，比如说使用诱虫灯和诱虫板等，同时还可以用生物方式通过天敌和特殊气味来进行防治。在不到万不得已的情况下，尽量不要使用化学药剂来防治病虫害。但如果一旦要使用，必须严格按照用药说明和使用规范来操作，尽可能减少农药残留。

总之，茶叶在整个生长季节内都可以进行采摘制作，但根据不同的要求，可能有一定的区别。在茶叶采摘以后要及时做好茶园管理，方便后期的茶叶采摘和茶树生长，为茶农增产增收服务。