武夷山的茶为啥这么好

2022-04-25 13:15:01热度:121°C

“大家注意一点啊,这刚下来的茶青要轻轻地放到传送带上,不能破坏这么好的茶青。”

4月16日下午,位于福建省武夷山市兴田镇南岸村的茶树堂茶厂开始新一轮制茶了,茶厂负责人黄树文正提醒着员工们轻拿轻放。

经过1000多年的演变,现在的制茶是什么样子?可能大大出乎你的意料。

点手机制茶,不是神话

茶青放上传送带后,进入到做青车间。黄树文根据今天茶青的颜色形态,通过手机操作“智慧制茶系统”,设定好做青的吹风时间、滚筒转速、静置时间等,点击“开始”键,设备便开始运转了。

“去年,10个做青桶的正常运作需要2~3个人盯着,现在只需要一个人通过手机远程监控,做出来的茶也更加稳定了。”黄树文告诉记者,师傅们使用“智慧制茶系统”,会根据当天茶青的质量做出自己的判断,再设定做青流程,所以不同的师傅做出来的茶也都不一样。智慧制茶系统的个性化定制功能,既实现了制茶流程的智能化,也保留了师傅们制茶的传统工艺。

黄树文今年43岁。作为土生土长的本地人,他20多岁时就开始在制茶作坊里学习技艺了。1997年,村里引进了一台日本进口的采茶机,能够代替30多个采茶农的工作,这是黄树文第一次感受到器械更新的巨大优势。

随着个人制茶技艺的逐步积累,黄树文在2008年成立了自己的茶厂,以制作岩茶为主。

“建厂之后,供电公司经常上门服务,同时也给我详细介绍了制茶流程电气化的优势。当时看见别人用电能制茶,不仅环保、卫生、稳定,还节省人力,我们厂也就慢慢都换上了电制茶设备。”黄树文回忆道。

在经过萎凋、做青、揉捻、焙茶等过程后,制茶进入出货前的重要步骤——茶叶的色选。茶厂刚开的两年,制茶高峰期每天需要请40多名工人完成色选工作,1天最多能选出500多斤毛茶。2010年,黄树文下决心加大投资,引进了一台自动色选机。这在当时属于大型用电设备,武夷山市供电公司为此给茶厂安装了就地无功补偿装置,保证了电压质量,也保证了色选机的稳定运行。色选机的引进,不仅代替了50多名工人,还使产品质量更加稳定。

如今,茶树堂茶厂的色选机已经更新到第12代了。10年间,武夷山市供电公司为该厂将配变容量从50千伏安增容至80千伏安,再逐步到后来的400千伏安,制茶用电越来越稳定。

制茶电赋能,惠及5000家

“千载儒释道,万古山水茶”。早在唐朝元和年间,就有采制武夷岩茶之说,距今已有1000多年的历史了。

1999年,武夷山市荣获“世界自然与文化双遗产地”。随着茶产业的发展,茶农纷纷走上了致富路,这一切都离不开充足电力的保驾护航。2007年至今,武夷山市供电公司投资7.14亿元,用于农网改造。2019年以来,该公司对星村镇、武夷镇等8个乡镇的68个重点区域,加大低电压、重过载整治力度,共新装变压器76台,扩容28000多千伏安;架设10千伏线路8.2千米、0.4千伏线路26.8千米,提高农网供电能力,有效保障了武夷山5000多家茶企的制茶用电。

福建是全国产茶大省。目前,南平地区制茶产业电能替代率已超过95%。仅2020年,武夷山市供电公司就通过推广“以电制茶”,实现电能替代5900万千瓦时,为全市减少二氧化碳排放量4万吨。

今年,为了更好地服务茶企,国网福建电力率先在武夷山市茶企推广“智慧制茶系统”,茶农通过APP就可实现生产全流程“一键式”监测与控制,还能保障茶叶品质稳定。

在武夷山,越来越多茶厂也像茶树堂茶厂一样,用上了“智慧制茶系统”,让这里的“小茶叶”拥有了“大智慧”。

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