茶在中国历史上有着非常重要的地位，同时茶也是世界三大饮料之一。唐朝时，茶就已经频繁地出现在人们的日常生活中了，到了宋代，各种各样的煮茶的方式更是风行一时。

陆羽开创了煎茶，宋朝又流行起了点茶，因此当时的饮茶分为点、煎茶两种方式，宋茶烹饪主采煎炒，但两朝茶叶皆采蒸青。现如今，大多数人们也是对饮茶有着独有的见解和喜好。

但是关于茶，一直有一个令人十分忌惮的说法，那就是隔夜茶，毒如蛇的说法，也有老一辈的人会说，喝隔夜茶会致癌。那么隔夜茶到底能不能喝呢？

隔夜茶，毒如蛇到底是真的吗？

喝茶是很多人的习惯和爱好，茶水既可以补充水分，像茶中的茶多酚和其他物质也能提供一些对人体有益的微元素，而且喝茶还能使人的精神抖擞，提神醒脑。

据研究表明，每次摄入茶多酚的剂量不能超过0.240g，一旦超过就会有副作用出现，当然，如果不超过这个剂量，对人体没有太大的副作用。如果是直接将茶多酚放入水杯饮用的话，每次含量应该保持0.005g。

那么茶如果放的时间长了真的会产生对人体有害的物质吗？央视曾在2013年的一档节目上，做过这样一个实验，用数据给出了科学的解释。

节目中选到了三种我们生活中常喝的茶，分别是龙井、普洱和菊花茶，通过这3杯茶叶分别泡到了3个杯子中，分别在早上9点和晚上9点各泡了一杯，等到第二天早上9点的时候，一组泡了12小时，另一组泡了24个小时。

验证结果的时候，我们只能看到泡的时间长的一组茶叶只是颜色较深一些，至于到底发生了什么变化和具体的区别，我们用肉眼看还不得而知。

于是，节目组就请来了资深的品茶大师，来对两组时间长短不同的茶进行品尝，品茶师给出的结果也不出意料，那就是两组茶在味道上并没有什么太大的差别，唯一的差别就是泡的时间越长，茶水的滋味更浓厚一些。

其实换个角度想，早上7点泡的茶到了晚上7点还能喝，但是晚上7点泡的茶，到第二天早上7点就不能喝了吗？这样想想确实也没什么太大的差别。

这时候有人就会说了，茶泡的时间长了，会滋生出一种叫做亚硝酸盐的有毒物质，这种物质摄入过多的话还有可能患胃癌。

紧接着，节目组就将浸泡时间长短不一样的两组隔夜茶水拿进了实验室，并进行了专业的观察和比较，最后得出的结果就是，这两组茶水中的亚硝酸盐含量都低于0.2毫克每升。

0.2毫克亚硝酸盐是什么概念呢？我国对亚硝酸盐是有一个安全剂量控制的，在我们的饮用水中，亚硝酸盐的含量被要求不高于1毫克每升。因此与我们的生活应用水相比，这些隔夜茶中的亚硝酸盐含量并不会对人体造成什么伤害。

不过刚刚泡好的茶口感一定是最好的，很多人也会趁着茶烫的时候去细品。如果茶叶泡的时间过长，那滋生出对人体有害的细菌的可能性还是很大的。

致癌物——亚硝酸盐

在人们的印象中，不仅是茶在隔夜后不能喝，还有隔夜菜、隔夜饭，也不能吃，那这会不会也是假的呢？

剩饭剩菜在我们的生活中太普遍了，如果不加冷藏放置一晚上，会发生什么微妙地变化呢？除了口感可能会变难吃，其中还会滋生很多细菌，尤其是会产生强致癌物——亚硝酸盐。

亚硝酸盐在腌咸菜中可能会占有很大的比例，一般的菜在炒好后常温下放置6、7个小时就会开始滋生细菌，而且食物中的硝酸盐也会慢慢地变为亚硝酸盐，尤其是豆制品和肉类。

所以对待剩饭一定要谨慎，在食用的时候一定要充分地加热一下，这样就能减少微生物的摄入。要尽量将食用剩下的饭菜放入冰箱内，毕竟在低温的环境中能够有效地防止细菌的滋生。

最后，茶水泡的时间过长，其颜色会变为棕褐色的胶状物，不用担心，这一定不是因为含有所谓的重金属元素，而是茶多酚跟咖啡碱形成的络合物，咱煮茶用的又不是恒河水，怎么会产生重金属元素呢。

总之，隔夜茶是可以喝的，但是放置时间过长的话还是要懂得舍弃，剩饭剩菜也要及时放进冰箱，防止滋生细菌和其他有害物质。