收到一位新茶友的帮助。

说，他现在喝茶的时候好迷茫，不知道要不要醒茶？

他以前喝过很多茶，泡茶的时候不太注意，大部分都是直接泡开喝的。

但最近在网上看了很多文章，说喝茶前最好醒一醒茶。

据说放茶时间过长，喝起来容易失去茶的香味，茶的味道很淡，汤的感觉也不厚。它尝起来混乱、模糊、难以形容。通风醒茶是最好的解决方案……

(题外话:这显然属于谣言。喝一泡优质老白茶，就能知道所谓的茶存得太久，香淡淡，完全脱离现实。

但是茶友看完前面的段落，陷入了迷茫。

这难道不意味着茶应该密封吗？如果你在喝之前特别透气，茶会跑气吗？

当他喝绿茶和红茶时，他基本上没有醒茶。在茶圈里，醒茶只针对老白茶和老普洱吗？

茶饼是提前撬开茶饼即使醒茶，还是撬开后需要放入专门的茶壶醒来？

看看前面的一系列问号，村姑陈的建议只有一点。

醒茶并那么神奇。

大多数时候，泡茶不需要透气醒茶，直接泡来喝就是。

盲目醒茶会导致跑气变味，失去茶味！

2

一、好茶没有怪味，何必通风散味？

每一种气味，无论是好闻的气味，还是难闻的怪味，都是挥发性的。

在日常生活经历中，新房装修后，不能急着入住。

安全起见，最好先通风一段时间。

在散去刺激难闻的装修味后，再入住，更安心。

泡茶时，通风醒茶，说白了，就是通风散味。

常见的做法无非是选择透气性好的罐子，如紫砂罐、陶罐等。

将准备泡好的茶叶放入其中，静置干醒。

或静置几天，或静置半个月，或静置两三月...

总之，静置一段时间后，等茶叶散去杂味怪味后再冲泡。

乍一看，这种解释也是有道理的。

但是当你看通风醒茶时，不要被这种奇怪的逻辑所包围。

只要是好茶，怎么会有怪味？

结合绿茶、红茶、茉莉花茶、武夷岩茶、福鼎白茶、铁观音等常见茶叶。

但是，所有高品质的好茶，干茶一定要闻起来干净，而且还有好闻的茶香，哪里可以用通风醒茶来散发气味？

不管三七二十一，只要是茶，喝之前都要透气。

相反，此举是画蛇添足，多此一举，会让好茶白跑气味变味！

3

二、通风醒茶，对茶味释放无益。

茶静置多年后，会陷入沉睡期，不醒茶，不能让茶味觉醒...

从科学的角度来看，这种说法太神秘了。

茶就是茶，怎么一睡不起呢？

茶味淡淡、无味、无味的真正原因，永远不可能不醒茶，而是与质量缺陷有关。

产区环境差，茶叶内质积累不足。

制茶工艺差，加工时茶味受伤严重。

只有品质平平，内质淡淡，内茶味积累不足，才会担心泡不出味道。

另一方面，内质丰富的好茶，它根本不需要醒茶的帮助。

俗话说，茶遇水而发。

干茶遇到沸水的瞬间，堪比金风玉露相遇。

一会儿，你就能泡出汤水盈盈、茶香四溢的热茶。

考虑到干茶的内在茶味物质在第一次冲泡茶之前没有消耗，就像一座充满能量的活火山。

所以没必要像饺子上的雕花一样，先醒茶几天，再冲泡。

取茶干茶后，省略醒茶，直接冲泡为什么不呢？

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3、通风会增加跑气的风险。

适用的茶叶保存原则离不开以下几点:避光、干燥、阴凉、密封、避光、清洁、无异味。

无论是什么茶，密封始终是储茶的重中之重。

茶叶一旦脱离密封状态，就很容易跑气。

一方面，茶本身原有的香味，不断地飘到周围的空气中，直到完全消失。

另一方面，外界的水蒸气、杂味等，也会趁机侵入干茶内部，时间长了，茶叶容易受潮变酸。

这可以有效地说明，盲目通风醒茶是不可取的。

同时，还可以顺便打消这种存茶误解：

有些茶客在存茶的时候会有侥幸心理，觉得自己的地方特别干燥，空气湿度一年少50%以上。有必要这么密封存茶吗？长期存茶还需要三层包装吗？用密封袋存茶容易吗？

不，不，不，不要这么想。

茶叶密封远不止是为了防潮，还有防止好茶跑气等附加效果。

如果储茶包装密封性差，或故意将其放入透气性强的醒茶罐中，会导致好茶变得淡淡的茶香。

醒茶前后，两茶不一样的情况，风味表现明显下降！

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四、存坏生出杂味的老茶，不喝为好。

好茶不需要醒茶，不需要太多干预，直接冲泡，茶的味道也很惊艳。

至于存坏变质的茶，本身就不应该多喝，即使能醒茶，散去杂味，又有什么用呢？

还是那句话，宁愿喝白开水，不要喝变质茶。

生出难闻怪味的茶，是典型的存坏标志，无论是否醒茶都无济于事。

圈内有这样的声音，为透气醒茶增添了太多的虚假光环。

比如前几天看到的一段话。

一些长期密封的茶仍处于睡眠状态，表现为茶香不好，茶薄，融合性差，明显苦涩。因此，在喝茶之前，我们需要强调醒茶。取出干茶后，放入醒茶罐中，使茶充分接触空气，加速陈化，改善陈年风味……

显然，这是普洱领域的一句话。

在六大茶类中，绝大多数茶叶，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶和绿茶，都不需要这样做。

此外，透气醒茶所能做的就是去除明显的杂味。

通过接触大量空气，加速茶叶陈化，使茶香更加悠扬纯净，使茶香不再苦涩，使汤味更加醇厚，这是不现实的！

茶香、茶味、茶韵是否精彩，取决于品质，而不是圈内有争议的透气醒茶(或干醒法)。

为了喝好茶，与把希望寄托在不切实际的醒茶上相比，在买茶之前要多识别品质，以免走错路！

6

哪里有人，哪里就有江湖。

茶圈是一个小江湖。

围着喝茶，圈内各种言论，你方唱完我出现，好不热闹。

例如，认为泡茶前需要醒茶、润茶、发茶。

感觉茶叶放得太久，好茶早已沉睡，需要通风醒茶，才能唤醒茶的味道。

感觉干茶摸起来很无聊，第一次泡出来的茶味不够精彩，泡茶前需要先热身，润茶再正式泡。

感觉个别压成茶饼和茶砖的茶叶，完全抱在一起，直接泡茶很难泡出来。最好等茶叶像紫菜干和木耳干一样泡好，然后倒出茶汤...

润茶和发茶，下一篇正式细说。

不管怎样，我个人认为，任何好茶，无论是散茶、茶饼还是茶砖，都不必担心泡不出味道。

至于醒茶，也是如此。

所谓通风醒茶，对改善茶味无益。

泡茶时，不建议跟风照搬！