细密的茶毫，鲜爽的毫香

对于刚接触高等级白茶的茶友而言，可能会觉得有些困惑：

为什么同样是白茶，寿眉的茶汤澄澈透亮，而白毫银针和白牡丹的茶汤，细看之下却飘着银白色的“茸毛”？

尤其是白毫银针，其茶汤中的茸毛更是多而细密，在灯光的照射下熠熠生辉，甚是好看。

只不过好看归好看，但还是忍不住想发问：这些茸毛到底是什么呢？喝进肚子里确定没问题吗？

随着对白茶的了解逐渐深入，便会知道这些茸毛实际上是被称为“茶毫”好东西，我们常说的毫香，正是源自于茶毫自带的专属香气。

下面就让昔茗堂带着大家一起来看看，白茶的茶毫中到都底还藏着什么样的奥妙？

揭开茶毫神秘面纱

茶毫，实际上是白茶嫩芽表面上覆盖的一层细密的银白色茸毛。

因茶毫浓密遍布于嫩芽的每一寸，使得嫩芽远看时银装素裹，宛如身披白霜，这正也是白毫银针名字的由来。

按照采摘标准，白毫银针均为嫩芽，而白牡丹则采自一芽一二叶，再加上白茶的制茶工序精简，不炒不揉，使得茶毫得以更完整的保留下来。

也因此，当我们在品饮白毫银针和白牡丹时，便能领略到茶毫缔造的滋味，当然了，白毫银针的毫香相较而言会更浓更明显，也更令人惊艳。

一起品懂别致毫香

当白茶的嫩芽犹在茶树时，嫩芽上的茶毫不仅起到保护作用，而且还能分泌芳香物质。

同时，茶毫内含的氨基酸和粗纤维尤为丰富，尤其是氨基酸的含量甚至高于嫩芽内部。

在各种氨基酸中：谷氨酸是带有微酸的鲜味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸则是炭火烘烤过的柔和麦芽香，粗纤维则是带有清新的木质香。

当丰富的香味综合融于一起时，那便是我们所闻到的白茶中的独特毫香。

富含天然营养物质

茶毫带给我们的惊喜，远不止是香气这一层面。

富含氨基酸和粗纤维等营养成分的茶毫，不仅拥有提高免疫力，消炎抑菌，健胃提神等多重养生功效。

而且在冲泡成茶后，融于茶汤中的茶毫，还能在滋味上注入特有风味。

与茶多酚、咖啡碱等内质饶舌共舞，鲜爽甘甜度直线上升，喝起来甜而清爽，鲜而稠滑。

其实每一种白茶都有其独特的魅力，值得我们一一品饮。

白毫银针茶毫密布，毫香浓烈，口感极度鲜爽；而白牡丹芽叶相连，香气中融入了芬芳的花香与清新的毫香，口感层次丰富。

相较于白毫银针白牡丹，寿眉以叶和梗为主，滋味也更为醇厚甘甜。

在岁月的沉淀中，寿眉的茶香中还能逐渐显现出出荷香和枣香，带来让人惊喜的变化。

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