丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

很多名茶都有韵的讲究。

武夷岩茶的“岩韵”、铁观音的“观音韵”、龙井的“雅韵”、白毫银针的“毫香蜜韵”、云南普洱的“陈韵”等等。

随便一列，就可以举非常多的例子。

前些天喝茶时，刚好有朋友说到“韵”是一种感觉。

当你在喝完一杯好茶，身心会产生愉悦与放松的感觉与回味。

念念不忘，必有回响。

细品慢啜好茶，可以从汤水里感受到气韵和韵致。

那天喝茶时，在场的还有一位喜欢喝普洱的新朋友。

那位朋友聊起，武夷岩茶也讲喉韵吗？

《2》

喉韵，在普洱圈子里常见。

当然最近几年，这个词也在慢慢的往外扩散。

于是就会有不少朋友好奇，岩茶讲喉韵吗？

麻花的立场认为，讲。

不同的茶叶之间会有不一样的滋味感受。

岩茶自然在喝茶入喉时，拥有独到的体验。

那什么是喉韵？

喉韵是喝茶后，茶汤带给喉咙的感觉。

像润滑、甘甜、清甜、锁喉这些，都在这个范畴内。

喝不同的茶，在不同的身体状态下喝茶，身体感官体验不一样。

在外面喝茶时，有朋友开玩笑似的说，知道喉韵可以区分新手与高手。

新手喝到一杯特别好的茶时，常会出现这样的形容。

“这茶好香”、“真香，特别好喝”、“味道香甜，我很喜欢”等等。

但新人在喝茶时，很少会专门提到“喉韵”。

因为感受岩茶汤水的喉韵，要有实际的经验分辨，还要专门训练对韵感的审美。

如果在喝岩茶的时候，只盯在香气上面，注意力全被茶香吸引了。那自然感受不到汤水的韵。

说白了，这还是与品茶的审美能力有关。

用眼睛与分辨美丑，不少人会喜欢网红脸。

爱看大眼睛，尖下巴，苹果肌，但鉴赏不来气质美。

分辨武夷岩茶好坏，不少人重点关注的是香气高不高，滋味重不重？但却尝不出喉韵的优与劣。

《3》

在喝茶过程中，到底要如何感受喉韵？

基本的方法很简单，要注意茶汤顺着喉咙往下走的感觉。

喝茶时不能喝太急，也不要大口喝，喝特别烫的汤水。

尝准一款茶的完整滋味，麻花要提醒大家，千万不能牛饮。

囫囵吞枣只能喝到大概的味道，尝不准具体的层次韵味。

而太烫喝茶能把人的嘴皮烫破，更别提品茶试味道了。

有的茶喝起来，汤水入口，吞咽入喉时像是给喉咙做按摩。

能让人喝起来放松，并且持续的感受到舒适。

当然你喝到过这样的茶，喝懂岩茶汤水的舒服喉韵后。

下次再去喝别的茶，会容易感觉到索然无味。

曾经沧海难为水，除却巫山不是云。

《4》

那有喉韵就是好岩茶吗？

NO,NO,NO。话不能说这么肯定，喉韵也会好坏。

有部分的岩茶喝起来就不像在给喉咙做按摩，而是喉咙被狠狠的蹂躏了一番。

整杯茶给人的感觉，像浑身长满刺的刺猬。

汤水喝进去时特别扎人，有锁喉感。

喉咙干涩，吞咽不适，喉咙紧缩，一点也没有从茶汤那获得润泽、甘润的享受。

那正常喝岩茶时，为什么会从茶汤里喝到“锁喉”这种喉韵感受呢？

最最最主要的，还得扯到山场与工艺。

岩茶生长的山场水土恶劣，光照过强，茶青鲜叶品质不高。

用这部分鲜叶做出来的岩茶，汤感偏粗，不够细腻顺滑。

喝茶时自然会让人产生干涩，不顺，刮喉的感受。

另外武夷岩茶的独特工艺，在于焙火。

当岩茶加工出现焙火过高、过急时，会导致条索内质碳化，将茶焙焦焙死。

焙焦的岩茶，汤感明显会变粗，咽下茶汤后会感觉喉咙部分干涩、紧缩，有异物感。

另外当岩茶刚焙完火，还没等褪火就直接喝茶。

那因为火气留存的影响，喝茶入喉时也会感受到刺激与干涩感。

除了山场和焙火因素的影响外，茶汤的温度，岩茶的储存条件，喝茶者的身体状态等等，也会影响对喉韵的感受。

比如，一个人在上火，喉咙发炎，嗓子疼痛的时候喝岩茶。

那自然是不论是喝什么茶，都会感觉到“锁喉”，不舒服。

由这点看，可以总结出两点。

优质的岩茶，应当要具备舒服的喉韵。

但对喉韵的感知，需要一定的喝茶水准。

并且判断喉韵的好与坏，还受客观因素的影响（汤水温度，人体状态、心情好坏等）。

所以，从分辨武夷岩茶的品质好坏层面看。

不适宜将“喉韵”作为评价茶叶优质与否的绝对标准，适合当作参考指标。

《5》

岩茶的岩韵和喉韵，该怎么区分？

武夷岩茶的岩韵，可以用香清甘活概括。

这背后是有典故的。

当年晚期的梁章钜先生，在游武夷山时夜宿在天游寺。

与道士静参、品茶、论茶时。他用了四个字概括岩茶的特点——香，清，甘，活。

香气是岩茶的品质灵魂，焙火后的岩茶能拥有独特的茶香气息。

水路清晰、汤感甘润是茶汤滋味的风骨。

“活”则是岩茶汤滋味品完后，感受到的心理体验。

细细啜饮岩茶的茶汤时，岩韵和喉韵都是相对比较抽象的概念。

但麻花觉得，喝懂岩茶的岩韵，可以从茶汤的汤感和喉韵入手。

好的岩茶，汤感浑厚细腻，喝起来像是汤水中有内容物。

像乾隆帝给岩茶写的评价语，“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”

优质的岩茶，汤水内要有骨头和嚼劲，要体现出碧水丹山的气质感。

入喉吞咽的一刹那，能感受到柔韧、细腻的“按摩感”。

汤水喝过后，会感觉到滋味依然留驻在唇齿中，喉咙处有舒服的回甘和清凉感。

而喉韵和岩韵的不同处，在于喉韵的范围比较窄。

只针对于汤水吞咽入喉时，那一瞬间的滋味反映。

从这点看，喉韵与岩韵之间有本质性的区别。

当一个人喝过的好茶 比较多。

对好茶的感知力、敏感力增强，更能清晰的感受茶汤的喉韵。

喝茶品茶的审美，可以被训练出来。

多喝、多感受，多分辨岩茶的“韵”，对真正喝懂正岩茶有帮助！

《6》

武夷岩茶的韵，远比“喉韵”精彩。

既包括了岩骨花香，又涵盖了香清甘活。

词义上面，韵来自于音乐术语。

将不同的声音，按一定的规律排列组合，能形成好听的音韵。

让人听起来，耳朵能得到非常愉悦的享受。

舒服的喉韵，能给喉咙带来像按摩那样的享受。

而一泡岩韵明显的岩茶，包括了多方面内容。

当香气、滋味、层次感受达到最佳时，会给人带来感官的愉悦感！

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