安溪秋时观音茶

2022-04-25 02:29:44热度:98°C

泡好的铁观音有着无可名状的“观音韵”,这正是此种乌龙茶最具魅力的地方。三百多年前,福建安溪的茶农在群山中找到了这神奇的茶种,于是我们幸运地在数百年后品尝到了这无法复制、无以取代的好味道……

要说哪一个种类的茶叶中花香味浓郁,属于半发酵茶的乌龙茶应该算是其中一类,而在乌龙茶中,要数哪一种香味最为高远,铁观音就一定当之无愧。铁观音的香味不仅高远,而且多样,根据福建当地茶农的说法,一百泡的铁观音就有一百泡不同的香气,一百个师傅做出来的铁观音也有一百种不同的味道。兰花香、桂花香、栀子花香……种种好闻的花香构筑了铁观音的精神主线。

铁观音的茶味也因花香变得清雅而秀气,花香后隐藏着点点果香和奶香,在热水冲下的一瞬间爆发,湿润的水雾氤氲着好闻的香味扑鼻而来。这是一种品味香气的茶,喝之前的闻香已经让人在内心深处无比陶醉,眼前也渐渐浮现出“山花笑绿水、岩树舞轻烟”的美丽画面,依稀间仿佛回到了它的产地闽南腹地安溪,云雾缭绕、空气清新,满眼的茶树青翠欲滴。

一年中铁观音的采摘可分四季,严格来说,谷雨至立夏为春茶、夏至至小暑为夏茶、立秋至处暑为暑茶、秋分至寒露为秋茶,九月下旬正是采制和品饮秋观音的好时候。

茶有四季,都知道绿茶贵新,以春茶为最佳,到了夏天茶叶就已经老了,更别提秋茶和冬茶,可是铁观音的品质,一年中却有两个季节都是最佳的,那就是春茶和秋茶。春天的铁观音和秋天的铁观音,即便是同一棵茶树上所产,也会有着味道和香气上的不同,要说哪一个更好,其实各有特色难分伯仲,完全看自己的口味偏好。

安溪的春天雨水较多,湿润的气候非常有利于茶树的生长,而且经过一个冬天的积蓄,茶叶中的营养物质比较丰富,在春天一起生发,刚抽出的茶芽又绿又嫩,所以制作成的茶叶也特别鲜嫩,味道和香气都偏向清爽和恬淡,铁观音特有的韵味也是悠长而雅致。而秋天因为天气干燥并且温差大,茶叶中的水分含量没有春茶那么高,所以做成的茶叶香气比起春茶来就更为高远,沸水冲下时激起的高香真的是没有其他茶叶能比,于是在茶人间也有了“春水秋香”的说法,意为春天的茶比较水润和灵秀,秋天的茶则香气更高韵味更长。

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