中国饮品快报

茶饮行业的变化与迭代，背后是整个供给侧产业链的升级。

婺源，重庆，杭州和深圳。

中国地图上四个原本并没有什么直接联想的城市，是千亿规模的茶饮市场，让他们紧紧关联在了一起。

当重庆街头巷尾的一家家奶茶店给心爱的消费者奉献上一杯杯风味百态、爽甜可口的饮品的同时，一份份决策和规划已经从深圳发出，在杭州形成方案和标准，从婺源的山头田间和生产车间开花结果，最后通过千家万户的奶茶店来到消费者手中。这时候，一张张纵横交错、活色生香的中国茶饮产业实力地图已经拼成。

其间，原物料厂家在生产端做出的革新和推动，扮演了关键角色，深宝华城就是他们中间的典型代表。这家企业，是上市公司深粮控股（SZ）全资子公司。

在外界看来，深宝华城的标签很多，国有企业，生物公司，高新技术企业，茶叶精加工和深加工生产商、国内国际头部饮料品牌茶原料供应商……

标签代表着身份，身份就有人设，人设就意味着责任和道义。正是在这种多重设定内，深宝华城以农事者的角色在源头探索更科学、更健康的天然种植，以生物公司和高新技术企业的身份来重塑茶叶的精加工和深加工，给茶饮行业赋予更多价值。

01PART ——

食安：纲领之上

抗疫成功和历史上多个显著时刻，武汉被赋予了“英雄”的头衔。

8月，是这个城市一年中最热的时候。人们贪婪地享受着冷气，也在大口啜吸着奶茶给他们带来的冰爽。细心的消费者会发现，武汉的大街小巷冒出来的茶饮品牌越来越多，头部品牌的密集度更高，生意也更好些。

关于头部品牌的成功，今年大家不约而同地聚焦到了一个点，那就是食品安全。最近，圈内有一次聚会。期间，大家几乎异口同声地提到，我们这个行业在食安事故高发，但有几个头部品牌几乎是零事故。讨论到深处，大家都有这样的共识，食品安全已经成为决定品牌生死的关键，已经成为大多头部品牌的底线和纲领思维。

传统的食安观念已经过时，不仅仅是狭义上的原物料过不过期、是否变质，以及门店卫生状况等，更涵盖：重金属、农残、添加剂等等。它的触角上探，从源头开始，在思维和技术上正在引领一场革命。

02PART ——

种植：山间的自然农耕

8月的婺源，中国最美乡村，没有了油菜花，满山满山的茶叶唱了主角。

婺源盛产绿茶，具有“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”三大特点，被称为“茶中味精”，自唐代以来，在中国的茶叶出口中，婺源茶长期被用于品牌以添香增醇，而享誉欧、美、日和东欧诸国。

出婺源县城向东北，不到30公里，就是江湾镇湾口村。这里是当地茶叶集中种植的成片区。深宝华城的实验基地和示范基地就在这里。

深宝华城的这处基地正在探索良好的茶叶种植规范在当下条件下的最优解。例如，在茶树培育和保护当地生态环境的均衡中，种植过程遵循有机农业的生产法则，采用传统自然农耕的方式，完全不使用任何无机化肥、农药、植物生长调节剂，以及食品添加剂等物质生产，确保纯天然无污染培育。

此外，花巨资实施国际雨林联盟认证和有机认证，其中有机认证包括种植条件认证和成品认证。检测项目包括茶园地下水、种植土壤及空气，必须全部达标。认证条件及其严苛，时间更长达三年。

通过示范基地的窗口，深宝华城把先进茶叶栽培模式和良好的种植规范源源不断地移植和输出到国内和国外的其他种植基地。

新茶饮的需求改变着上游的种植业。在一杯杯奶茶背后，初级农业正在产地向一二产融合的农工业转变，规模化及精细化成为种植的首要。

03PART ——

研发：畅销经典的背后

秉承为客户提供“从概念到产品一体化解决方案”的理念，深宝华城公司研发团队在过去20多年中，与国内外著名大型饮料公司合作，开发几百个畅销的饮料产品，如一款经典“阿萨姆奶茶”，畅销十多年经久不衰，成为饮料市场的经典。

研发中心集茶学、食品工程、生物学、化学、微生物学人才组成的研发团队，深入后浪圈层，洞察消费趋势，一直致力于为客户开发新概念、新配方的新饮品。

为获取最佳的茶饮品风味品质，研发团队不仅研究茶的萃取、分离、浓缩、发酵、纯化、干燥、酶工程、香气萃取和回收等工艺技术，而且深入研究茶叶产地、茶树品种、栽培技术、鲜叶初加工技术、精加工技术与茶品质风味的相关性，从而获取最佳风味的茶叶原料。

深宝华城公司杭州研发中心拥有从萃取、分离、浓缩、发酵喷雾干燥和冷冻干燥等成套茶叶深加工小试验生产线，还拥有茶叶杀青、揉捻、烘焙、干燥等茶叶初精制小型试验生产设备，可以为客户提供精确、快速的新产品开发。

04PART ——

工厂：无害生产

婺源县聚芳永茶业有限公司，是深宝华城在国内最大的茶叶精加工和深加工工厂。

据深宝华城特渠部负责人介绍，公司总部对工厂建设的硬件和软件要求很高。2005年聚芳永建厂时，设备就按照领先同行业10-15年的高水平购进；软件上，也完全按照绿色厂房和管理来运作。

其中对食品安全的严苛要求又是重中之重，从微生物到理化指标，添置了先进的检测仪器，建立了完备的实验室，以求在每一个细节上做到防微杜渐。公司一直以来依照FSSC22000、ISO9001、HALAL、KOSHER、RA雨林联盟等质量、安全和可持续发展标准，以品质和安全保障为核心，坚持稳定可持续经营和发展。

在工厂，我们注意到这样一个细节，每一个车间内都贴有一张操作流程图，从原料到出品，有20道生产管控工序和节点，以100%地杜绝在生产过程有可能产生的生物危害、化学危害和物理危害。

目前聚芳永公司拥有年产8000吨的茶饮料原料清洁化生产线、年产3000吨的茶及天然植物深加工生产线和年产20000吨新式茶饮的茶基料/配料PET瓶灌装生产线，产品涵盖原叶茶及天然植物、鲜萃茶汤、天然植物提取物、速溶粉/浓缩汁、浓缩茶汁、冷溶性速溶茶粉、热溶性速溶茶粉、功能性速溶茶粉等等。

深宝华城公司已经通过国内和国际著名大型饮料质量和安全认证，成为其全球供应商。

一杯杯奶茶的背后，不仅仅是简单的原物料的演绎和堆砌，也浸染着高技术含量和无数人的尽职尽责的付出，当一款款高品质、稳定、标准、安全、安心的产品走下流水线，新的味道也从工厂间溢出，一路前行。

05PART ——

门店：需求拉动创新

夏日，30多度的高温下，满载鲜萃茶浆的冷链货车，沿着120条四通八达的运输线路开往全国各地。低温之下，一瓶瓶茶原液保持着新鲜和天然的风味，等待被赋予新的使命。

在深圳，在杭州，在长沙……当一家家奶茶店奉献上一杯杯口味一致、茶汁浓香的饮品时，原物料端发起的革新和努力在消费市场成为现实。

“我们店一直都在用深宝华城的茶原液。”晓美是深圳一家头部品牌奶茶店的店员，在这个有着6年茶饮经历的从业者眼中，传统的泡茶工序，由于环节繁琐的不可控，增加了食品安全的隐患和风险，有了茶原液，省却了泡茶的累赘，保障了安全。

其次，茶原液属标准化产品，饮品出品的一致性提高了，还省了人手和人工，优化了坪效；最难能可贵的是，虽然是一款工业化的原料，但在重金属、农残、添加剂等等指标方面，完全符合健康消费的需求，而且与传统原叶茶相比，茶感、香气和鲜度几乎都没有什么褪色。

在茶原料端口，茶的多元化使用拉动创新。不少品牌因考虑减少门店茶叶品类，增强标准化，目前包括深宝华城在内的鲜萃茶液厂家，正在通过科学技术手段解决这类问题。

据艾瑞传媒数据，新茶饮在国内市场规模已达2800亿，千店规模的品牌在大批涌现。而与此相行的是，各大茶饮食安事故在最近高频曝雷。

在效率的另一面，茶饮店的食品安全保障出现了新变化。各大茶饮品牌也挖掘小众茶的同时，速溶茶粉、浓缩茶汤、鲜萃茶液等产品被更多使用，开始成为新茶饮的另一个赛道。

而生产速溶茶的代表公司，深宝华城，其速溶茶粉和浓缩茶汁等产品在国内市占率达30%。同时，国内能生产常温保存茶浓缩汁的企业仅此一家。可以预见，在头部品牌的带动和教育下，消费者的认可度、接受度会逐渐提升，其市场规模也将快速增长。

正如某头部品牌创始人所言，茶饮行业的变化与迭代，背后是整个供给侧产业链的升级，“茶饮发展的结果一定是你现在看不到的，现在我们将供给侧改观了，才能迎接下一代茶饮的到来。”