定海区拥有一块舟山最大的白茶园，而且种植在特殊的地方，这个地方叫小沙寺岭。寺岭位于定海中部山体，是古代从小沙到定海的必经之路。如今的寺岭已鲜有人烟，寂静包围了整个村庄，一座古桥讲述着寺岭曾经的历史。

从定海去寺岭茶园，可以走定马线，到龙潭坑时在隧道的前头掉个头，然后可以拐进右边的山谷的路。从路口到寺岭古村约有一公里的路，现在已经全部修缮成为水泥路面。每每走进寺岭茶园，总惊讶于沿路山谷的幽深，惊喜山谷潺潺的流水，还有多处鲜艳的杜娟花。茶园在村庄的上面，走几步路就能看到，当走在茶园回望来时的路，感觉这是一个被山、树以及路花山上那些火红的杜娟包围的世界。

茶园

这片白茶园由舟山品心茶业培育经营。安吉白茶是一个生长势相对较弱的白化茶树品种，算是比较难种的茶叶品种。其特点是高茶氨酸含量，一般情况下可以高达5-6%（干物质含量），是一般茶叶的2倍左右，因此其茶叶滋味更为鲜爽，又因其叶白，咖啡碱和茶多酚含量相对较低，于是苦（咖啡碱）涩（茶多酚）味较轻，并且香味具有特殊的嫩香味。寺岭的这片白茶园，给我的感觉是长得慢悠悠的，好像是在这片安静中忘了生长。每当茶季开始，嫩白的鲜叶，透着白叶绿茎的美感，有着一种黄金芽的错觉。

绿茎白叶

这片白茶园的经营者是冯武，他认为茶需要用心去品，同样需要用心去做，是取名品心茶业的缘由。白茶加工在了马岙村“味在定海山”的边上，从最初的南风卧到现在的体验中心与加工车间的结合，也见证了定海山白茶的发展。

定海山白茶算是品心茶业最主要的茶叶品种，换言之是用这块寺岭白茶园加工而成的白茶的总称。因白茶鲜叶嫩度等级的不同，加工工艺的选择就有所区别。早期的鲜叶采用针形茶和烘青工艺，更贴近于传统的安吉白茶，我感觉定海山的白茶鲜叶更为肥壮一些；也有以佛茶的工艺加工成卷曲形的白茶；以及使用曲毫机制作成勾青工艺的茶，取名为白龙珠，富有舟山海的形象。2019年用针形茶工艺加工的定海山芽茶获得了2019年度舟山市十佳好茶的称号。

对于品心茶叶来说，最大的特点是作为舟山唯一的一块规模的安吉白茶园，以安吉白茶鲜叶原料加工的茶叶，在鲜爽度，香味方面更为出色，茶叶冲泡后，叶色浅黄，叶形美观，汤色清亮，滋味鲜爽，苦味较少，特别适合对茶叶苦涩味较敏感的消费者。

品心的定海山白茶，我认为品质上具有与黄茶相近的美。这种美，来自于寺岭古村山岭间的幽幽茶园，是阳光下的黄白透亮，晶莹如玉的嫩芽幼叶；是冲泡后在水中呈现的白叶绿脉的温情绽放；也来自于这鲜爽淡雅的清汤悠香。

 

品心茶业法人代表：冯武

主要产品：普陀佛茶 定海山白茶 定海山红茶系列

地址：定海区马岙街道马岙村（味在定海山）

联系人：冯武

感谢阅读！