夜市的馄饨摊有卖鸡蛋茶的，加盐的那种。尝了一次不对味，我还是喜欢加糖的那种。

饮食是有记忆的，这种记忆就是在你品尝某种美食时，当时当地的声音、味道和画面，以及当时的情感镌刻在了食物中，从此就像打上了烙印。每每重新品尝，就迅速提取了记忆，混合着舌尖上的味道，让食物不仅激起酸甜苦辣的味觉，还有丰富的情感体验。

每当我品尝加糖的鸡蛋茶，记忆就回到了儿时的村庄，看见自己躺在温暖的被窝，耳旁传来炉火的轰轰声，鼻子里传来鸡蛋茶的清香。这时我就知道，奶奶已经生旺了炉子，烧了一壶翻滚的开水，用茶缸冲了一碗鸡蛋茶。爷爷刚褪下黄大敞，已在村子后的田垄边、山前的生产路上溜达了一圈，刚坐在沙发上打开了收音机。

因此我总觉得鸡蛋茶用茶缸冲开才有感觉。鸡窝里拣来两只还带有余温的笨鸡蛋，打在茶缸里，滴入几滴香油，用筷子使劲搅拌均匀。等到水壶拉起了长长的尖叫声，用滚烫的开水冲开鸡蛋，放上一勺糖搅拌开，一碗又香又甜的鸡蛋茶就摆在了爷爷的茶几上。

我们叔辈兄弟姐妹几个，每到寒暑假就会到乡下爷爷奶奶家里去。所以我怀疑是否每个人都被鸡蛋茶打上了记忆的烙印。后来在爷爷奶奶去世多年后，一个不经意的场合，我提起的鸡蛋茶的话题，居然大家都心有戚戚，闻着清香的鸡蛋茶偷偷咽着吐沫，却在奶奶询问要不要喝鸡蛋茶时，统一口径的拒绝了奶奶，因为都想着多留些鸡蛋给爷爷吃。爷爷从四十几岁就患有严重的痨病，特别是到了年岁大时，已有几次下过病危通知。虽历经几次危险，但也在岁数上熬过了同村及周边村子的痨病患者，活到了八十岁，估摸是这每天一碗的鸡蛋茶给他提供了营养和气力，四十多年拖着病病歪歪的身子，吃着南北求来的各种中药西药，终归也算是高寿了。

现在我有时会在清晨拿起茶缸，打两个鸡蛋，伴着几滴油、一勺糖冲开一碗鸡蛋茶，散发着浓郁的清香，碗里泛起美妙的蛋花。这时女儿总要第一个上来兀自喝起来，她也喜欢上了这样一碗加糖的鸡蛋茶。