3年、5年、10年,武夷岩茶的保质期五花八门,它到底能存多久

2022-04-24 15:11:00热度:151°C

 

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丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

今天的下午茶,是一泡来自四年前的大红袍

这是朋友当年给我们送来的伴手礼。

可惜放在旧办公室里,一放多年,不知道里面有没有变味。

拆开一看,茶叶包装上赫然用白纸黑字写:保质期五年。

算一算时间,2018年的茶放到现在,也不算过期。

暂且拆开泡来喝吧。

从礼盒里拿下那泡茶时,习惯性掂了掂手感,接着轻轻晃了晃。

碎茶们传来窸窸窣窣的声响,估摸着,这泡茶有点略碎啊。

剪开那个深蓝色包装的泡袋,倒出干茶。

说句实在话,品相一般般,条索略碎。

有不少碎成渣沫的碎片,沾在了温杯后的盖碗底部。

并且,要想挑刺的话,眼尖的麻花一眼就看到,里面有一、两根没剔除干净的老梗。

小木棍一般的梗,颜色是深褐偏黄的,在黧黑色的条索背景里,衬托得特别显眼。

话不多说,冲入沸水,合盖出汤。

往下注水瞬间,沸水漫过干茶的瞬间,立刻就有一层茶沫浮起。

也不知道是茶叶太碎,还是叶片粗老,亦或者其它原因所致。

但这层明显的沫,让人喝茶时,没有好感,印象分不佳。

沥干茶汤后,分茶喝汤,尝尝味道。

这股茶味有些复杂。

作为4年陈的大红袍,它没有返青,没闻到/也没喝到青味,并且,热闻时烟味还是蛮重的。

就是闻着没有明显的焦糖香、花香、果香,茶香一概表现细幽。

第一冲喝着,茶汤不算醇厚,也谈不上太薄,无功无过。

但到了第二冲后,竟从里面喝到明显的酸涩,酸味涌起,占据了过半的茶味份额。

导致喝茶时,注意力全被这股酸味吸引,压根没心思再去分辨其它滋味。

看来,这泡大红袍虽说没有过期,但它的茶味表现不容乐观!

《2》

看到这,或许会有新茶友好奇。

明明从商家标注的保质期限看,这款大红袍还没过期,怎么就变味了呢?

先排除存茶环境影响,那间旧办公室里,还算蛮阴凉、干燥、避光的。

放在那里的其它茶,之前也有试喝,味道没变。

奇怪,怎么偏偏这茶就发酸了?

从推理逻辑看,背后的成因复杂。

猜过去,大概率还是绕不开做青和焙火的那些问题。

导致这款茶放上三年、四年后,酸味就悄然浮现。

通常,喝到酸味茶,若非为了试茶,麻花不愿多喝。

像今天这泡茶,只是泡了3冲,就另外换了一款肉桂。

另外,再一次验证了,茶圈内关于茶叶保质期的复杂性。

说一句车轱辘的话。

没超保质期,不代表茶味不会变质。

超过保质期的过期茶,不代表彻底不能喝。

当你需要判断一款岩茶能不能喝时,可以不用一直盯着保质期限。

从茶香、茶味体验入手,才是最靠谱的。

简单来理解,就是自己能喝得下,愿意喝,那就继续喝。

要是实在不喜欢,不能接受茶味发酸,也千万别勉强自己,担心浪费继续喝下去。

《3》

简单试喝过这泡大红袍后,想到之前有茶友在后台提问。

“大红袍和肉桂的保质期是多久?要不要像绿茶那样冷藏伺候?”

先聊后一个问题,观点可以很明确,圈内也少有争议。

那就是,经过焙火的岩茶(包括大红袍、水仙、肉桂等),不需要放进冰箱冷藏。

阴凉、干燥、常温、避光存茶,绰绰有余。

武夷岩茶在经历高温焙火后,能形成不少馥郁美妙的火功香。

与此同时,茶汤喝着也更醇更厚,整体风味更迷人。

随意啜一口茶汤,都能感受到层次丰富的焙茶风味。

就像用柴火烧出来的白米饭,能烤成一层别有滋味的喷香锅巴那样。

岩茶在经历焙茶后形成的“那股味”,要是放到冰箱的冷藏室内,存放一段时间后再取出,反而不利于岩茶品质的保留。

至于说,大红袍和肉桂的保质期,到底能存多长时间?

这是没有固定标准的。

各家对外标注出来的时间,长短不一。

有标3-5年的,有标保质期5年的,有标保质10年的,有标密封干燥可长期保存的……

林林总总,不一而足。

《4》

岩茶究竟能放多久,得考虑以下因素。

首先,茶叶自身品质,决定保质期长短。

武夷岩茶要想“耐放”,品质是关键。

个中道理,跟盖房子有些类似。

打好地基后,才能盖起高楼。

具体到岩茶身上,做青做透、焙火到位的岩茶,相对而言更耐存放。

不易返青,不易发酸,不易变味。

自身出色的茶香、茶味品质表现,能维持更长时间。

其次,保质期限与存茶方式,息息相关。

岩茶的保存,关键词无非是密封、干燥、阴凉、避光、洁净等。

严实密封下,干茶能杜绝外界水汽、杂味干扰。

假设岩茶包装密封性能差,存放环境相对潮湿。

又或者,存茶环境内,室温偏高,墙体不隔热,一到夏天后里面热得像蒸笼。

那么,在这种高温环境下,哪怕防潮措施再好,岩茶也会存坏变味。

最后,保质期的长短,与个人接受尺度相关。

简单理解,就是个人口味。

像今天这泡2018大红袍,喝第一冲时,客观评价,完全是OK的,符合日常口粮茶要求。

但2冲、3冲后浮起的酸涩味,个人无法接受。

不过,退一步看,若是不介意茶汤里的酸味。

并且个人喝茶口味偏重,更爱喝苦涩浓重点的茶味,那是不是意味着,这泡茶还能喝?

可见,这个问题说到底,还是个人能不能接受的问题。

《6》

在喝茶方面,圈内有部分人认为。

“茶叶只要密封保存,就不会放坏,只不过放久了茶香口感就差点。”

麻花是不认同这类说法的。

从适饮角度看,一款岩茶不论它的保质期标注是5年,还是10年。

稳妥起见,趁着新茶褪火后尽早喝,不要盲目久存。

这样做,能省掉不少麻烦事!

至少不用担心,放到后面出现茶味返青、汤水发酸等症状!

岩茶的保质期是不固定的。不能一刀切地认定,所有的岩茶保质期清一色都是5年、10年。

有的岩茶,过期后未必不能喝。

也有的岩茶,品质差,即便没过期,也一早变得不能再喝。

在喝岩茶时,过期与否不重要。

好喝二字,才是永恒的主题!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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