一向风云变幻的新茶饮江湖，再度掀起狂风骤浪。被誉为“新茶饮第一股”奈雪的茶，陷入亏损。3月29日晚间，奈雪的茶发布上市以来的首份年报，亦为2021年全年业绩公告。据该报告显示，2021年奈雪收入42.97亿元，同比增加40.5%，净亏损达45.25亿元，经调整净亏损金额达1.45亿。虽说“亏损45.25亿元”乍看甚高，其中包含有大额可转换可赎回优先股公允价值变动与其他非经常性损益项目，与业务相关的净亏损额为1.45亿元。这一年，对于奈雪而言确实是艰难且不凡的一年。上市后不久便被曝出食品安全问题，面对竞品喜茶的创新与降价，奈雪在前者上已然无法做到更优，只能降价来抵抗喜茶的攻势。据悉，目前奈雪单品最便宜为9元一杯。诚然，近年的新茶饮行业早已卷出新高度，甚至在某种程度上已经历存量的搏杀。某家企业推出新品后，经常会在很短时间内被同行抄袭模仿，产品同质化程度极高。而饮品的价格弹性也极其之高，导致消费者忠诚度大大降低。换言之，所谓的“便宜”、“折扣”等字眼，对于消费者存在着莫大的吸引力。由此可见，新茶饮业陷入价格战是迟早的事。下调客单价，增加小型门店比例自2015年创立以来，奈雪的茶营收便始终稳步增长。时间来到2021年，净利润首次出现“倒退”，转为亏损。2021年，奈雪的茶门店经营利润为5.9亿元，同比提升约68.4%；经营利润率为14.5%，较2020年提升约2.3个百分点；但每笔订单的平均销售价值从43元小幅下降至41.3元。如今，奈雪的茶在全国80个城市运营茶饮店，其中主要聚焦一线、新一线和二线城市，而企业也曾明确表明未来的扩店重心依然在一线、新一线和二线城市，看起来并未有大规模进入下沉市场的打算。而自2021年起，奈雪的茶便调整了开店策略，新开的店基本为面积小的pro店，主要为了提升坪效、降低成本。目前奈雪的茶在全国有817家门店，其中pro店达到了371家。标准大店通常在180-350平方米之间，设有大量桌椅，对标星巴克的“第三空间”。而Pro店的面积虽小，但主打的是社交空间概念。同时为了降低成本、精简人工，奈雪砍掉了现场面包房区域，通过中央厨房预制烘焙产品。而“快速拓店”的战略，也被业内誉为“加密战略”，在一个城市密集开店，可提高该城市的店面利润率。奈雪的茶表示目前的会员数量为4330万，同比增加55%。现制茶饮业务贡献营收74.2%，烘焙产品21.9%。2021年开始，奈雪的茶也开始为用户提供更多即食产品，包括气泡水、零食、茶礼盒等，贡献营收3.9%。宣布产品降价，最大降幅10元2021年，奈雪的茶经录得调整亏损1.45亿元，而多项成本在2021年均有所上升。首先是材料成本，2021年奈雪的茶“材料成本”达到14亿元，占总营收的32.6%%，同比增长20.8%。其次为员工成本，2021年奈雪的茶“员工成本”达到14.24亿元，同比增长约55%，其中主要来自品牌门店员工。面对员工成本的增长，奈雪的茶解释称，主要因集团在2021年不再享受疫情相关的人力成本优惠政策。与此同时，2021年，奈雪的茶来自“外卖订单”的营收占比上升4.9%，带来了14.98亿元的收入，而“配送服务费”也随之增长。2021年，奈雪的茶支付第三方配送服务提供商的费用达到了2.59亿元。在多项成本的上涨下，奈雪的茶在2022年依然采用了降价战略。官方回应称降价是“基于其品牌势能、供应链及数字化优势”。降幅在1至10元不等，价格最低的饮品仅为9元。而此前，喜茶、乐乐茶等新茶饮品牌也接连宣布降价。调价后，喜茶、奈雪的茶均不再有30元以上的产品。江湖风雨纵起，新茶饮赛道格局骤变而作为新式茶饮中唯一的上市公司，奈雪的茶亏损与股价表现在一定程度上也可以反映出整个行业的现状。尤其是在当下，整个行业面临巨大的压力，在新式茶饮中成立投资公司，其实并非未有先例，喜茶早已布局。2021年7月，喜茶完成由红杉基金、高瓴资本、腾讯投资、淡马锡等明星资本投资的5亿美元的D轮融资之后，估值大涨到600亿元，成为新式茶饮中的投资王者。且此次喜茶出手相当频繁，4个月发生5笔对外投资，时间间隔最长两个月，最短只有一周。2021年7月，喜茶进行了对精品咖啡品牌Seesaw的第一笔投资；随后，喜茶相继投资主营燕麦奶的野生植物YePlant，预调酒品牌WAT与茶饮品牌和気桃桃。不难看出，喜茶正在通过寻求更多的业务增长空间，来做高自身的估值，在咖啡、低度酒、燕麦奶等赛道，均可看到喜茶扩张茶饮版图的身影。伴随着茶饮行业市场空间广大，细分赛道有着极大的潜力。而比起VC投资，喜茶则打算通过这样的方式来抓住市场机遇，进行主动布局。那么在新式茶饮的不断内卷中，投资是否也是奈雪的出路吗？据业内知情人士透露，如今整个新茶饮赛道已逐步进入后半场，伴随着同类项目的减少，加之奈雪的茶上市后股价不断下挫，对一级市场同类项目的融资与估值提升，都有着极大的影响。近年来无限风光的新式茶饮赛道，如今也陷入了内卷、投资、打价格战之中，然而商业的本质永远是盈利，并非无限烧钱抢占市场。而从奈雪的发展策略来看，弱项扛住亏损继续扩张开店及创建投资公司，风险不可谓不大。而打价格战、烧钱，似乎也无法与喜茶相提并论雄厚，因此奈雪自身饮品创新将成为关键，只能从产品创新上突破困境。期待奈雪的茶来一场nice创新，而不是一步步成为“耐血的茶”。（文中图片均来源于网络，权侵删）