如何分辨茶叶有没有添加香精学会3种方式,少些吃亏上当
2022-04-24 11:06:01热度:162°C
2022-04-24 11:06:01热度:162°C
可是最终茶友要为自己错误的饮茶理念买单。因为某些茶友过分追求年份,让许多不良商家有机可乘,大量制作做旧茶来满足市场需求。做旧茶大多是以次充好的茶,通过速成的办法将新茶做成老茶。可能只要个把月的时间就能做出大几年或十几年的茶来,先不谈做旧茶的危害(总是不好的),至少普通茶友是被蒙在鼓里,不仅损失经济还可能开始讨厌饮茶。
而香精茶与做旧茶情况类似,与某些茶友过分追求茶叶的高香有些联系,不良商家把香精添加入到茶叶中,将茶叶的香气拔高到一个顶点,以此来吸引茶客。而普通茶客在买茶时,往往习惯会先通过闻茶香,然后判断茶叶香气的浓淡高低,若浓且高,那么就认为是好茶。
可是真的是这样吗?其实香气浓烈并不代表是好茶,茶叶的评审是比较复杂的,香气也只是考量之一。我们还得看茶叶的条索、整碎、净度、色泽、滋味、汤色、叶底这7大方面。而且茶叶要符合一定的基本要求,要具有正常的色香味,茶叶不能添加非茶类物质和添加剂,比如不能添加香精。
01
那么添加了香精的茶叶有何特点,具体有啥表现?首先突出表现就是香气十分浓烈,香气很上头。对于懂行的茶友来讲,或许一眼就会发现这是香精茶发出的不正常香气。而对于大多数人来讲,没有丰富的识别茶叶真假的经验,无法判断有没有添加香精,只是简单的以香气浓烈来判断茶叶好坏,所以容易上了不良上的当。
加了香精的茶,它的气味是异常的浓烈,与正常茶叶的香气是不同的。以白茶为例,像白茶中的珍品白毫银针以及深受大家喜爱的白牡丹这2款白茶类型,香气以毫香、花香为主,整体的香气是清新淡雅的,不会很浓烈。可能是因为白茶是微发酵茶,且本身就是鲜爽的茶,香气自然不会特别浓烈。白茶的香气以清纯为主,与浓烈完全相反。也可以说,没人会往白茶中加香精,这与白茶本身特性不同,很容易被发现。
可能有的人会说,淡雅的白茶加不了,那么其他茶类呢?那些以香气为卖点的茶往往会是不良商家选择对象。在评审各类茶品质五项因子评分系数中,大宗绿茶、乌龙茶、紧压茶的香气占比为30%,花茶的香气占比是35%,要知道茶叶五项因子中(外形、汤色、香气、滋味、叶底)中一般滋味是高占比,是大头,大多在30-35%。若是某款茶叶的香气占比为30-35%,那么就基本说明这款茶叶就是以香气为卖点。
前面提到的白茶的香气占比为25%,与名优绿茶(代表茶有西湖龙井)的香气是一样的,此外它们的外形占比也是25%,而大宗绿茶、乌龙茶、紧压茶等外形占比为20%。由此可见,白茶与名优绿茶主要以外形、滋味为卖点,而大宗绿茶、乌龙茶、紧压茶主要以香气、滋味为卖点。当然了,不管是有没有以香气为卖点的茶,都是不能加香精的。
其实香精有分日用香精、食用香精和其他用途香精,加入茶叶的大多是食用香精,虽然不会造成太大的危害,但总归是不好的。首先这本身就是欺骗的行为,是不讲信誉的事。
02
我们先来看看香精的定义,香精就是调和各种香料混合物,常规状态为非常细的粉末,类似于爽身粉,还有一些液体香精。此外香精的味道是很浓烈的,是非常明显的。添加了香精的茶叶,香气只能附着在茶叶表面,不会潜入茶叶内在,而且香精是不溶于水的。因此我们根据香精的特点就能很好进行辨别,主要有3种办法。
第1种:看一看茶叶是否有香精粉末我们可以抓一把茶叶放在手中,然后去搓揉它,搓揉一会后去观察茶叶以及手上是否有一些特别粉末。因为有些茶是有白毫的存在,我们在辨别的时候,千万别把白毫看成是粉末香精。
我们还可以将茶叶泡开,因为有些香精是不溶于水的,所以如果出现油脂状物质,那么可能含有香精。为何说是可能而不是一定?有些茶也会产生油脂状物质,这些物质不是香精而是单宁类物质,也就是合理现象。还有些香精在低温下(水温)不容易溶于水,若用低于80度的水来泡茶,可以看茶汤的清澈度,若有些浑浊,那么可能有香精。
第2种:闻一闻茶叶是否有浓烈的香精气味可以抓取一把干茶来闻,还可以搓揉一下再闻,这样味道会出得快。正常情况下,干茶的香气是很淡的,即使是将茶叶凑到鼻子前闻,也不会有浓烈香气。如果你闻干茶的时候,且没有很凑到鼻子前就闻到浓烈香气,那么有可能是加了香精。此外香气若是有些上头,不舒服,那么就更加坐实了。
我们还可以将茶叶泡开,然后用纸巾盖住盖碗口或杯口,稍等片刻后再拿起纸巾仔细闻闻,若是纸巾有异样气味,那么茶叶可能有香精。香精茶的香气是不持久的,只有前面两三泡香气很浓烈,后面几泡香气就快速消失了。
第3种:喝一喝茶汤是否有异味如果觉得光看与闻判断不出来茶叶加了香精,那么我们还可以泡一泡,喝一喝茶。加了香精的茶是不耐泡的,往往前面两三泡是出奇的香,而是后面两三泡就没味了。值得一提的是,不良商家喜欢挑选便宜的茶来加香精,因为好茶本身很优秀,不愁卖,也没必要加香精,因此大多数低档的茶成了香精的主要目标。
添加了香精的茶在滋味上无法与正品茶叶相抗衡,正常的茶叶是可以满足“花香落水”的要求,也就是说香气不仅在茶叶表面,还能在茶汤中,可以被喝到嘴巴里。茶叶的气味与滋味是能互通的,以白茶银针为例,白毫银针具有浓郁毫香,而茶汤中也是毫味十足。银针不仅要有毫香,更得有毫味。因为花香落水的缘故,毫香浓的银针,毫味也会更加明显。
可是加了香精的茶就不是这样了,香精的气味只是在茶叶表面上,或者飘在茶汤的表面,没有融入茶汤里头。因此我们在喝茶的时候,感觉很香,可就是没味道。有香无味就是香精茶的特点,而我们就可以根据这点去辨别。
03
首先我们能经得起忽悠,不要贪小便宜。很多不良商家喜欢选择低档茶叶来加香精,因为低档茶叶虽然质量不怎么样,但好歹也是茶叶,只是香气与滋味不好罢了。通过添加香精,让低档茶叶摇身一变成为中档茶叶。然后不良商家再打价格战,以极低的价格来让你动心。
不少人经不起诱惑,以为捡了便宜马上付钱走人,殊不知上当受骗。因此当你发现茶叶与市场价相差极大的时候就要小心了,是不是质量有问题,是不是加了香精。如果你发现茶叶等级很低,都是粗茶却香气很浓,那么有理由猜测是否加了香精。此外就要多学习茶叶知识,比如学习鉴别香精茶的方法。只要多识茶,多喝茶,看多了喝多了自己就知道怎么预防了。
不良商家给茶叶添加香精是利益使然,为了获利而做出没有底线的事。而作为普通茶友是需要去学习分辨茶叶真假的能力,喝茶而不学茶,吃亏的是自己。并且我们还不能被不良商家的夸张宣发影响到,不要听信不良商家所谓高香就一定是好茶的武断言论,要学习独立思考。
很多人因为过于迷恋香气,只以香气浓淡来判断茶叶的好坏,这是不对的。除了香气以外,茶叶还得看外形、滋味、叶底、汤色等,只有全面考量才显得公正。因为某些人过于追求香气,变相让不良商家制作香精茶。就像做旧茶一般,因为某些人过于追求茶叶的年份,所以不良商家赶紧加班加点制作做旧茶以满足市场的需求,茶友的需求。
可是这种需求是变味的需求,是变质的饮茶理念。我们不应该过分追求年份,一张口就要10年以上的,市场上哪里有那么多10年以上的老茶。某些茶友的蛮不讲理的要求,或多或少促使了做旧茶、假茶的诞生。
一旦风气变歪,那么就要花很长时间去改善。而在这个改善的过程中,自食其果的还是茶友自己,不仅自己可能会买到做旧茶,假茶,而且扭曲的饮茶理念还扰乱了市场的正常发展。
因此,只有合理的饮茶理念,这个市场才能健康发展,茶友也能喝上放心茶,而这也是最好的预防手段。
文|小詹茶肆(专注优质原创文章,欢迎转发分享)
更多精彩白茶知识,欢迎关注【小詹茶肆】
上一篇 : 闻香即香也教你如何鉴别茶里面有没有添加香精