诏安县是中国著名侨乡。地处福建省南端、闽粤交界处、东海与南海交汇线，是海西经济区联系珠三角和港澳地区的“桥头堡”和先行先试的前沿平台，素有“闽粤第一关”之称。诏安县拥有国家一级标准的大气质量和优质的饮用水资源，冬无寒、夏不暑，素有“闽南大温室”之称。青山秀水孕育了诏安县诸多的优质农产品。

硒是人体必需的微量营养元素之一，拥有“生命的火种”“心脏的守护神”等诸多美誉。调查表明，我国是缺硒大国，目前成年人平均硒摄入量为26—32微克，与人体每日最低所需量50微克相差甚远。在这种我国普遍缺硒的大背景下，丰富的硒资源让诏安县找到了未来产业发展的支点。2002年，福建省人民政府与国土资源部合作开展“福建省沿海经济带生态地球化学调查”项目。经勘查发现，诏安县有三分之一的土地，即508平方公里的土地中富含硒元素，其富硒面积和含硒量为福建省之最，且富硒土壤厚度适中，硒元素便于作物吸收，具有极高的开发利用价值。同时，检测表明，诏安县富硒区茶叶、青梅等八大类30多种农产品达到国家富硒标准。为此，诏安被授予“中国海峡硒都”称号。

一方水土养一方人。也正是得益于对富硒农产品的日常食用，诏安县百岁老人数量及比例居福建省前列。2015年的统计表明，诏安县的百岁老人有65人，最高龄113岁。而早在明清时期，诏安古县城奉旨承建的百岁坊、百岁祠等，仍有史为证，有迹可寻。诏安县为此获得“中国长寿之乡”之殊荣。

物以稀为贵，人以硒为重。近年来，随着人们健康意识的增强，诏安丰富的硒资源也被加以重视。2013年3月，诏安县成立了富硒资源产业开发利用领导小组，县长任组长。诏安县“十三五”现代农业发展规划总体目标就是“念好富硒产业‘山海经’，创建生态富硒精品”，今已初具“8十1”富硒产业格局：茶叶、青梅、水果、蔬菜、大米、禽蛋、中药材、海产品和温泉。诏安县“山、海、文、食”四大要素具备，正在逐步打造成一个富硒生态的养生福地，在不久的将来，我们可以乐见诏安因硒而美丽，也因硒而富强。

本期食安海峡专刊推出的是诏安富硒茶产业。今后专刊还将陆续推出诏安富硒产业系列报道，让世界了解诏安，让诏安走向世界。

“俗以茶敬客，比户皆然”。从古至今，诏安一直是一方弥漫着茶香的热土。诏安得天独厚的地理气候条件，十分适宜茶树的生长。诏安人种茶且饮茶的习俗由来已久，至今不衰。富硒的独特资源，让诏安茶产业走了一条有特色的差异化竞争之路。

千锤百炼

经20多年培育“八仙茶”修得正果

诏安人饮茶乃曰：“吃茶”，茶叶被俗称为“茶米”，甚至到了“茶为食物、无异米盐”的境地。据保守估算，诏安人均茶叶年消费量是全国人均年消费量3倍多。儒家中庸之道的思想，对诏安茶文化影响颇深。在诏安的茶事活动中，追求的是人与自然、人与人之间的和谐。当下，在许多地方大讲“功夫茶”而争高低之时，独具特色的“诏安工夫茶”文化，讲究的依然是“以和为贵”的茶道精神。

在我国唐代陆羽所著的最早茶书《茶经》中，所列的茶产地全属越族分布区。由此可见，中国饮茶文化来自古越族人，而远古居住在诏安境内闽越族人，则与越族人有着渊支关系。由此，可以推断诏安茶史的悠久。

诏安茶树人工栽培有500多年的历史。有史为证，其可追溯到明正德八年(1513年)《大明漳州府志》记载，志书写明诏安境内南山就有种植土茶，土茶就是今人所说的菜茶，播种繁殖，种性杂。亦有诗为证，明天启(1621一1627年)进士沈起津《九侯十八景》中写道“香炉烟透云根里，雾锁茶园望梅台”，说明了诏安境内九候山已有成片茶园开垦的场景。

诏安地处东海和南海的交汇线上，元明时期，民间盛传的“八仙过海”传说故事，自然也在此地留下诸多的历史印记。据《诏安县地名志》记载，诏安境内有两处地名与“八仙"有关，一是位于诏安县北部秀篆镇八仙座山，主峰海拔1025.9米，远眺八个山头，形成八仙坐莲，故名。二是位于诏安西部白洋乡八仙山(亦称果老山)，海拔437.6米，因八个山头环拱，形状有如八仙并立，故名。

天道自然，仙与茶注定要合一；冥冥之中，诏安注定是八仙茶的发源地。1965年春，诏安县茶叶收购站年轻技术员郑兆钦，在当时秀篆公社茶园普查中，偶然发现八仙座山里凹背畲村荒废的茶园中，发现有性茶树的变异株，当即移回20株，种植于秀篆茶站的品种园里，筛选出综合性状优异的单株。

1969年元月，移至八仙山下汀洋村茶场进行短穗扦插育苗，育成无性系乌龙茶新品种。在那个“十年浩劫”的年代里，八仙茶新茶种的繁育、推广和试验，能免遭夭折，实属万幸，这也佐证了诏安人对茶的喜爱之情。那成活的17株母本茶树至今仍保留在母株园里，2009年，此园被列为福建省茶树优异种质资源保护区。

1982年，龙溪地区(漳州市前身)科委组织专家对八仙茶新品种进行鉴评。专家认为，该品种具有如下特点：早芽、产量较高、病虫害较少，制成乌龙茶香气高，滋味浓，耐冲泡、回味甘、有特色，可以逐步推广和研发，并上报建议命名为“八仙茶”。

1986年11月2日，福建农作物品种审定委员会茶叶专业组专家在诏安召开“八仙茶”鉴定会。与会代表一致认为：该品种可作乌龙茶的早芽良种，建议在乌龙茶区示范和推广。在会上，这一八仙茶新品种被正式命名为“八仙茶”。第二年，获得福建省良种茶树证书，并作为唯一的乌龙茶品种，运往广东、湖南进行推广试验。

如今，“八仙茶”从八仙座山移植到八仙山进行培育已过了二十多年。经过千锤百炼，八仙茶终于取得正名，修得正果，各种荣誉纷至沓来。

1989年，诏安八仙茶获得福建省科技进步二等奖；同年，获全国星火计划成果展览交易铜牌奖；1994年，诏安八仙茶被评为国家级茶树良种，也是新中国成立以来唯一新选育的国家级乌龙茶良种；1996年，诏安八仙茶获得国家科委优秀项目奖；1997年，诏安八仙茶连续获得福建省科技成果展览会金奖、中国新名茶奖、海峡两岸乌龙茶品评会头等奖等；2001年，诏安八仙茶列入《中国茶树品种志》一书；2003年，获得上海国际茶文化节，中国精品名茶博览会金奖；2005年，诏安八仙茶入编《中国土特名产年鉴》一书；2011年，诏安八仙茶获得国家地理标志证明商标。历年来，诏安八仙茶共获得国内外80多项荣誉。

生命力旺盛

八仙茶在全国6省70多个县市种植面积逾12万亩

诏安八仙茶属小乔木大叶类，植株高大，根系发达，具有外形深绿油嫩，汤色明亮，香气清长持久，滋味清爽可口，回味甘爽，耐冲泡等特点。据权威部门检测报告显示，诏安八仙茶因富含有机硒微量元素，有提神醒脑、消食解酒、祛痰利尿之功效，经常饮用能起到软化血管、减脂降压等保健作用，是不可多得的天然饮品。

诏安八仙茶生命力旺盛。据不完全统计，上个世纪90年代，改良后诏安八仙茶，今已在闽、粤、湘、苏、桂、川六省70多个县市种植12多万亩。实践证明，湖南的绿茶区和广东的红茶区都适宜种植八仙茶，并取得了很好的经济和社会效果。诏安八仙茶成为“世界和平茶园”主题之一。在漳州科技学院，来自埃及、加纳、缅甸、尼日利亚、津巴布韦等几十个发展中国家的学员都在“世界和平茶园”栽植八仙茶并挂牌。

诏安八仙茶曾经得到我国领导人及社会各界名人的赞誉和关注。上世纪90年代，诏安陈桂喜生产的“玉琦峰”牌八仙乌龙茶，屡屡在国内外茶评会上荣获多项金奖，曾誉满京城。有人赞誉：“漳州有‘三宝’(水仙花、片仔廣、八宝印泥)，加上八仙茶就是‘四宝’了。”

“古人吟杜甫诗，今人喝八仙茶。”曾任中国人民对外友好协会副会长，诏安籍的林林先生，生前特别喜爱家乡的八仙茶，并常向亲朋好友推介八仙茶。一次，前中国佛教协会主席赵朴初先生与林林一起品八仙茶之后有感而发，题诗曰：“不学酒人之八仙，但愿日饮八仙茶，电炉煮沸密云水，妙香扑鼻如仙葩.....”由此，诏安八仙茶更加声名远播。

最让诏安种植八仙茶的茶农们津津乐道的是，1996年10月17日，时任福建省委副书记的习近平同志到漳州调研时，就在漳浦县盘陀岭山下的“天福茶庄”里，亲手植下了一株八仙茶，20年来，这一株八仙茶枝繁叶茂，成就了诏安八仙茶史的一段现代佳话。

顺“硒”而为

坚持走科技兴茶之路

高山云雾出好茶。八仙茶诞生于诏安，是高山云雾和富硒土壤中孕育出来的“天地精华”，也是大自然对诏安百姓的眷顾和恩赐。近几年来，随着人们对茶叶质量问题的关注，纯天然、无污染的有机茶、富硒茶因此成为市场的新宠。诏安县应运而起，顺“硒”而为，积极走科技兴茶之路，主动与科研院校合作，破解茶叶生产制作中的技术难题，用心培育打造出有机八仙茶、富硒八仙红茶、富硒八仙白茶等新产品。

目前，八仙茶是诏安县茶叶的当家品种，八仙茶面积和产量均占80%以上，种植富硒八仙茶3.7万亩，年产量5.7千吨，年产值达近4亿元。自2010年以来，诏安加快八仙茶品创新步伐，八仙茶名气越来越大，茶企、茶农受益颇多，品牌效应十分明显。截至2015年，诏安县在省、市、县注册商标品牌有30个，茶叶初制厂200多家，茶叶营销店100多家，产品从广东逐渐打入北京、上海和东南亚市场。

福建硒来乐生态农业有限公司是一家率先开发富硒茶产品的企业。该公司以硒元素为基点，集有机富硒农产品种植、生产、加工、养殖、连锁销售等为一体，以生产和投资天然富硒产品为主体。公司在继承传统工艺的基础上自主创新，按有机茶标准生产加工八仙茶等茶品种，使产品成为独具特色的富硒红茶。其制作的富硒红茶，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味红茶的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。“硒来乐”八仙红茶制作方法通过了国家发明专利，公司荣获“全国科学养生示范单位”，其产品参与第三届硒博会中国名优(特色)硒产品评选。

在福建硒来乐生态农业有限公司制茶车间，记者看到，在一排排整齐的凋槽间，工人们正忙着翻转茶叶。公司负责人介绍，这一过程被称为“萎凋”。在萎凋的加工过程中，用竹席进行风凋，能够确保茶叶不受重金属污染，虽然成本要比机器萎凋来的高，但却能保证茶叶的品质。在翻转过程中，工人们还要将不符合规格的叶子挑拣出来，过大或过老的叶子都会使成品茶口感变得苦涩。

记者了解到，为了确保茶叶中的富硒量，严格控制农残，该公司在产品质检上下足了功夫，新鲜茶叶加工前就先得过一次农残检查，做到心中有数。经过加工后半成品，再进行随机抽检，分送福建、深圳等地不同检测机构。对该公司来说，在富硒茶质量把关上可谓慎之又慎。“品质好且富含硒”，该公司的富硒茶产品受到顾客青睐。预计该公司富硒茶今年的产值将比去年翻一番。本报记者王朝强

采访手记

“过厝就是客，茶烟不分家”——这是诏安人好客和好茶的真实写照。从城镇到乡村，从殷实人家到普通民户，家家户户都摆设工夫茶具。无论是家居自饮、客来礼敬，还是拜祖祭神、婚丧喜庆，处处能够闻见茶的芳香。

以茶行道、以茶修德、以茶得趣，这是茶界的风尚，一道亮丽的风景线，却也是诏安人日常生活的修行。

这里的地理奇妙，沿海、平原和山区三分诏安，于是便有了“岁月熟、海鲜丰、稻米足，四时佳果相追逐”的好景象。

这里的人文独特，说闽南语、听潮汕音、会客家话，于是便有了敢拼爱赢、刻苦耐劳、兼容并蓄的诏安人特质。

这里的一山一水，一草一木，依然坚守着天然，传递着淳朴，如同醇香的诏安八仙茶，让来访者意犹未尽、流连忘返。

笔者赋诗一首，以此表达对诏安之行的感受：

自古贤士乐山水，从来高人好品茗。

如画硒都八仙茶，常来长寿四海平。