文 | 职业餐饮网 旖旎

就在海底捞上周五刚刚宣布闭店300家之后。

茶颜悦色也宣布临时闭店87家！

去年疫情以后，头部连锁餐企都积极选址、选铺“逆势扩张”，开了很多新店。

但是今年疫情的“不确定”和对未来一年疫情是否反扑的“没把握”，让头部餐企选择暂时“止损”，临时闭店观望。

茶颜悦色临时闭店87家

官微回应：我们还撑得住

近日，茶颜悦色“关店”、“转让”的各种消息就频繁出现在各大短视频平台上。

1、频繁被传“关店”、“转让出租”，

网友：茶颜悦色干不下去了？

由于疫情的肆虐，很多人发现茶颜悦色部分店铺处于关闭状态。

网友发现茶颜悦色关闭了15家偏远门店，店门口张贴着“支援热门商圈门店，临时关闭偏远门店”。

而就在最近，众多短视频平台陆续发出：茶颜悦色大规模关店、转让门店的消息。

网友发现太平街、解放西步行街等十几家门店全部关门，很多门店还张贴了“门面出租”的信息。

这些消息不禁让很多老顾客和网友猜测，茶颜悦色的动向，还有很多顾客担心自己的储值卡问题。

2、茶颜悦色回应：临时闭店87家

昨天下午，茶颜悦色官方微博就门店临时关闭做出了回应：

临时闭店已进行三次，从年初开始

茶颜悦色表示，最近这次集中临时闭店，是茶颜悦色今年第三次集中临时闭店了。

第一次是年初的就地过年，第二次是七月底疫情反复，第三次就是最近这回。

现在共计近500家茶颜门店正常营业

虽然关了七八十家门店，但是有近500家门店正常营业中。

外区开店会加速，长沙的社区也在正常开新店

“长沙已有七八十家临时闭店了，之前的密集布点在长沙的城市发展中赚到了红利，疫情之下，自然也要承担人流减少带来的结果”。

“去浏阳，开株洲、岳阳，拓武汉，也是茶颜面对疫情的自救，明年还将走进湖南其他市州”茶颜悦色创始人吕良说。

疫情缓和，临时闭店会逐步复开

为了安抚顾客，吕良还说请长沙充值了的小主放心，疫情缓和，人气回暖，临时闭的店就逐步复开了，也希望那些贴门面转让的中介朋友，每天少在卷闸门上糊些垃圾小广告，存这些好商铺不容易。

他也表示，疫情的不确定，一些密度过高的区域临时闭店将是常态，做最坏的打算，存最好的希望。

找黄牛才能买到的“奶茶排队王”，

为何也闭店近百家？

提到茶颜悦色，很多人都惊叹于它的“排队盛况”。

无论是在它的大本营长沙当地，一条街开上5、6家门店，依旧家家排长队。

还是在其进入深圳、武汉两地，创下排队超过8小时，黄牛一杯150元到500元不等的高价格。

所有人都羡慕它爆红的人气，但是即使是这样的网红奶茶排队王，在今年依旧临时闭店七八十家。

1、原有商业街“密集开店”，客流下滑支撑不住

茶颜悦色能够快速起来，离不开它的“密集开店”策略，在长沙一地，在长沙最网红的商业街，密集型选址，“蜂窝式”开店，让它的人气和品牌影响力一下子迸发起来。

就像优衣库创始人柳井正的布局，在某一个区域集中开店，当门店数达到一定数量后，销售会一下上升。柳井正把这一经验总结为“统治优势现象”。

但密集型开店承担的风险也会加大，因为今年疫情的不确定，尤其是7月底长沙疫情，还有之后进入秋冬全国疫情反扑，导致客流锐减，这让茶颜悦色压力倍增。

虽然茶颜悦色是自带大流量的网红茶饮品牌，但是抵不住这样的影响，就像其创始人吕良接受专访时说：“临时闭店进行三次，第一次是年初的就地过年；第二次是七月底疫情反复；这次长沙有87家临时闭店了，之前的密集布点在长沙的城市发展中赚到了红利，疫情之下，自然也要承担人流减少带来的结果”。

2、犯了大多数餐饮老板常犯“错误”：在偏远地方开店

企业做大了，很多餐饮老板都会犯一个错误：觉得自己的人气已经足够了，开在偏远地方门店也能活。

像茶颜悦色这样的人气王，又选择一地密集型开店，当然会在整个长沙铺开，即使客流不大的偏远地方也不能放过。

但是疫情等原因，以前客流多的地方开店都受阻，别说偏远地方，而现在关店也是及时止损，用更多的精力、人力去选择好的位置继续开新店也不失为良策。

3、新式茶饮都走向“阶段性收缩”时期

而纵观整个新式茶饮的赛道，茶颜悦色当然不是第一个选择“壮士扼腕”临时闭店的。

今年8月，乐乐茶被传在西安、重庆、广州的门店陆续关店。

其品牌常务副总裁郭思含接受采访时说，在自身发展过程中，乐乐茶犯过错，在能力尚未达到的情况下过早进行了全国扩张。暂时关闭部分地区门店，是为了集中精力聚焦华东市场。

宏观看整个赛道，新式茶饮红利退却以后，慢慢走向了“阶段性收缩”时期和阶段。

从最开始的跑马圈地扩张，占据最好点位迎接红利，到如今及时止损，收缩以重新启程。

也许，这已经成为了大多数茶饮企业必走之路。

职业餐饮网总结：

无论是海底捞关闭300家店，还是茶颜悦色3次阶段性临时闭店87家。

都是因为去年疫情低迷时期，头部企业想要“大肆扩张”逆势扩店。

但疫情的反复和不确定，也为这些餐企提了个醒，当客流下滑的时候，好多问题会暴露出来。

而提前面对并解决这些问题，也许很多企业才能走得更稳、更好。