大红袍为岩茶的当家品种。

六大茶类之中，大红袍属于乌龙茶，因具有显著的岩骨花香特征，产于武夷山丹霞地貌，得名岩茶。

而一杯好的大红袍，自然离不开恰到好处的冲泡方法。

大红袍茶的冲泡，主要分为四个步骤：

准备工作：

准备一只盖碗（110毫升），或者紫砂壶也可以，

茶杯、公道杯、茶巾、干茶8克、开水一壶，等用具...

1、温杯（具）

向水壶中加入适量的冷水，而水质可以是山泉水，亦可以是纯净水，而自来水则是较差的。

开火，将水烧开。

之后将开水倒入盖碗、公道杯等茶具之中，均匀烫洗一遍，一则去除茶具异味，二则可以激发茶香。

至此，温杯完成之后，便可将水倒掉。

 

2、投茶

用茶则取8克大红袍干茶，注意用茶量。

如果购买的成品小袋装，一般取一小袋子即可，剪开泡袋，将茶叶投入盖碗之中。

对于110毫升盖碗而言，投茶8克，即刚刚好，不多不少，适合大多数人的口感风味。

而茶水大致的比例是1:15左右。

注意，投茶之时，尽量使用茶具，而不要直接徒手投茶。

 

3、注水

冲泡大红袍，一定是高温之水，100℃。

这样，其高山韵，岩骨花香方可充分得到激发与释放。

提起开水壶，沿盖碗边缘环绕注水，一圈一圈均匀注水，而水温必须是100℃。

环绕注水可以让茶叶的每一根条索，充分与水和温度接触，从而使得茶叶的滋味能得到很好的激发，茶叶香气亦更加自然。

直到注满水为止，方可放下水壶。

 

4、出汤

快出水，是泡岩茶的一条准则。

如果依此方法冲泡，基本上就能冲泡出大红袍的韵味。

20~30秒钟是出汤的最佳时机。

盖上盖碗盖子，持盖碗向前呈弧度前倾，将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。

从第二泡开始，每一泡的时间可以陆续增加，如25s、30s、40s、50s...

好的大红袍冲泡7余泡不成问题。

具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。

小贴士

冲泡大红袍，对于品质较好，做工优良的岩茶，第一泡是不需要洗茶的。

况且，第一泡集中了大部分茶叶的内质，风味独特，因此一定不能错过。

而对于品质不到位的茶，洗茶亦是徒劳，并不能改变什么。

总之，冲泡大红袍，需要注意高水温，适宜投茶量，快出汤等，方可泡出一杯醇爽，花香显著的大红袍。

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