中国茶的传统分类

明清时期是我国古代茶叶和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段，其之前的茶基本为绿茶，到了明清时期，随着制茶工艺的发展，才慢慢发展到绿茶以外其他类别，如黄茶、白茶、乌龙茶等。此时茶的分类也极为深远地影响了中国茶的现代划分。

中国茶的现代划分

现代的中国茶大致可概括为两类：即基本茶类和再加工茶类。

我们平时所说的六大茶类是指在茶叶加工中，新鲜茶叶需经过酶促氧化，如果按各种茶的茶多酚氧化聚合程度进行划分，由浅入深可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶和红茶，其中绿茶的茶多酚氧化最轻，红茶的茶多酚氧化最重。

再加工茶是在基本茶类基础上进行再次加工的茶类，这类茶的品质会稍微有所变化，但是基本上不会超出原茶类的系统性，所以仍归于原来的茶类，如茉莉花茶等。

其他的分类法还有很多，标准不一则种类也不一样。

以季节划分则有春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

以产地划分则有徽茶、川茶、滇茶、闽茶、台湾茶……

以生长环境划分则有高山茶和平地茶。

以干茶外形划分则有：扁平状茶、针状茶、末状茶、卷曲状茶、条状茶、球状茶、片状茶、雀舌状茶。

以出口类别划分则有：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶、速溶茶。