千两茶生产和晾晒的秘密

千两茶

“世界茶王”

“茶文化的经典、茶叶历史的浓缩、茶中的极品”

“中华茶文化之瑰宝”。

“打造中国茶产业的世界品牌” 理想华莱的企业远景。

要做就做最好的黑茶，这是理想华莱制茶的宗旨和坚守。多年来，华莱制茶匠人始终坚守一线，以此为纲。

为广大消费者制作着品质优质、健康安全的地道黑茶。

用心做好非遗技艺的传承 用心为消费者做好放心茶

“我们拥有多位资深的黑茶制茶大师，他们是制茶技艺的传承人，是非遗文化的传承人，也是我们产品品质的守护人”，华莱副总曾卫军。

“千两茶”是黑茶家族中极具代表性的一款产品，其工艺发源于湖南省益阳市安化县，起源于清朝道光年间。千两茶制作技艺是人类难得的非物质文化遗产，已于2008年6月列入第二批国家级非物质文化遗产名录。被专家誉为“茶叶历史的浓缩”，并将其加冕为“世界茶王”。

千两茶加工工艺的特殊性，不在于“制”而在于“炼”，技术要求高，劳动强度大，全程共23道程序。制作包括了黑毛茶制作和精深加工两个阶段，黑毛茶制作包括杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙5道工序，精深加工工序则要复杂得多，包括筛分、拼配、软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等一系列环节。

千两茶精深加工环节，最考验制茶师的技艺，“我们公司千两茶的生产，从源头抓起，每一支茶都有它的身份标签和认证，都是由行业内资深制茶大师监制，然后由技术熟练的行业专家共同配合完成。我们的产品从源头抓起，每一支茶都可追溯到是哪个茶园所产，生产的每一个环节也有专人监控，既保证了原材料的纯净安全，也保证了生产过程的严格规范仔细”。

2010年10月

湖南华莱

自主研发加工生产的第一支千两茶在冷市老厂诞生

2011年8月17日

冷市产业园千两茶踩制中心建成并投产。

2016年7月

万隆黑茶产业园投产，千两茶踩制车间同时启用。

至今，华莱实现了年产包括千两茶在内的各类安化黑茶产品5.5万吨的生产能力。在发展的路上，理想华莱始终积极进取，取得了一次又一次的成功，产能、产量稳步提升。理想华莱一直严格执行《安化黑茶生产加工技术规范》和《安化千两茶》湖南省地方标准，严格遵守制作加工技术规程和工序，确保供应到消费者手中的每一支千两茶都是健康和安全的。

“至目前，公司通过了环境管理体系、食品安全管理体系、质量管理体系等相关方面的权威认证，做到了清洁化、标准化生产。”千两茶车间主管闵文成如是说来。

千两茶晾晒

科学管控 保持控纯天然的自然晾晒环境

生产完成，并不代表这支茶就可以出厂了。形成千两茶良好品质的又一个条件，就是“晾晒”。压制好的千两茶需要在自然条件下日晒夜露49天（不能淋雨）才能成为成品，期间还要进行两次翻边，多次检验。

千两茶晾晒

理想华莱现有三个生产基地，三个生产基地均设置有现代化的晾晒场。每一支进入晾晒场的茶都会有一份独特身份证明，以便纪录，查验。在晾晒过程中，千两茶持续发酵，逐渐干燥，将“天地精华”尽数吸于茶体之内，存放越久，质量越好。

华莱目前一共有3个晾晒场，具体为：冷市华莱晾晒场、万隆晾晒茶、叶子晾晒场。我们晾晒场的常规系列产品有：千两系列茶、湘尖系列茶，依据我司现有晾晒场空间场所，可最大容纳：15000支千两茶，20000支百两茶，8000支贰百两茶，20000篓天尖，合计约：720吨”，晾晒场主任刘学武表示。

“随着我司科学技术的不断发展，我司利用相关技术及经验积累，华莱晾晒场逐步营造出千两茶品质转化的适宜条件，我们采用最优质的的透光材料、良好的通风设备、必备的除湿干燥设备。在晾晒过程中，通过千两茶水分的逐步干燥、发酵及与包材辅料渗透作业，形成的千两茶独特的品质。”

为了确保晾晒过程中产品品质的稳定性、安全性，理想华莱做到了软硬件的全面优化。至目前，公司已依据相关体系认证，包括质量、食品安全、环境、HACCP等体系认证的管控要求，已形成了科学化、制度化、信息化、精细化的生产规划和操作流程。

为提高企业发展动力，在生产过程中，我司始终遵循着“要做就做最好的黑茶”的企业宗旨，在日常工作中，我司全体员工精心选料、优质加工、严格把关，“华莱健·千两茶”黑茶产品已累积1000吨，凭借高质量的千两茶茶产品质量，高品质的品牌口碑不断得到市场认可，让“华莱健·千两茶”荣获

第四届湖南·安化黑茶文化节金茶王奖

第15届茶产业博览会黑茶组特别金奖

中国湖南·安化黑茶文化节茶商大会金茶王奖

米兰世博会金骆驼奖

湖南茶业博览会茶祖神农杯金奖

这是市场对华莱健品牌的认可，也是对华莱匠心制茶最好的证明，作为农业产业化国家重点龙头企业、中国黑茶产业领军企业，一直积极打造安化黑茶优质产品品牌，其“华莱健”产品的种植、加工、成品要求严格更是均以成为安化黑茶的标杆。未来，公司将继续牢记企业宗旨，践行企业使命，助推安化黑茶产业发展，让安化黑茶香飘世界！

（来源：湖南理想华莱科技有限公司）