六大茶类的制作
2022-04-22 14:54:23热度:87°C
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绿茶的基本工艺为杀青、揉捻和干燥,属于不发酵茶,茶性偏寒,主要品种有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、安吉白茶、日照绿茶、涌溪火青、太平猴魁等等。
白茶的基本工艺为萎凋、干燥,属于微发酵茶,新茶的茶性偏凉,有一定年份的老茶茶性温和,主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉。
黄茶的基本工艺为杀青、揉捻、闷黄和干燥,属于微发酵茶,茶性偏凉,主要品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、远安黄茶、沩山毛尖、平阳黄汤等等。
红茶的基本工艺为萎凋、揉捻、发酵和干燥,属于全发酵茶,茶性温和,主要品种有正山小种、祁门红茶、金骏眉、滇红等等。
黑茶的基本工艺为杀青、揉捻、发酵和干燥,属于后发酵茶,茶性温和,主要品种有湖南黑茶、湖北青砖茶、广西六堡茶、陕西茯茶等等。
青茶的基本工艺为晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、锅炒、包揉和干燥,属于半发酵茶,茶性平和,主要品种有铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙等等。
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