原创 | 素见水西茶文化美学传播

图文 | 素霓

茶叶的发展历史

(西汉)2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。

(东汉)1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。

唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响;陆羽《茶经》的倡导;僧道生活和茶为教事吸收的影响，气候条件也有利于茶业的发展。

宋代：1000年以前泡茶技艺的改进;讲究水质;斗茶盛行。

元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。

明代：距今600多年，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。

清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。

近代：1846-1866年是中国茶叶的兴盛时期（茶园不断扩大，茶叶产量迅速增长，有力地促进了对外的贸易发展）

1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期

1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视大力恢复旧茶园，建新茶园，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路，使得茶叶生产量居世界第二。

二、茶叶的朝代表现

唐、宋、明，中国茶文化发展最具代表性及人文艺术的历史时期，唐朝的富贵、宋朝的精致艺术，明朝的简真。

三、唐煎：

1】煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去，谓之“吃茶”。

2】中唐以后，采叶做饼茶的制茶工艺得到逐步完善，进行系统总结记载的便是陆羽《茶经·三之造》。唐朝时，茶叶制造是以蒸青团饼茶为主。唐朝的饮茶是一项浩大的茶文化艺术过程，讲究制作精致，品饮华美，体现人文情怀及诗情画意的闲适富贵感。

3】唐代制茶步骤：

1. 茶叶采来后，先放在甑釜中蒸一下

2. 然后将蒸饮的茶叶用杵臼捣碎，

3. 再把捣碎的茶末放在铁制的规承（模）中，拍压制成团饼

4. 将茶饼穿起来烘焙至干，封存。

二、宋点

1】即用开水冲泡茶粉

，并用茶 搅拌后饮用，今日本茶道就是起源于宋朝，宋时制茶技术发展很快，工艺较唐朝有了改进，制作力求精益求精，由于贡茶制度的形成，饰面花纹龙凤之类，龙凤团饼由此产生，宋朝团饼茶称片茶。除片茶之外，还有散茶叶生产，散茶是蒸青后直接烘干呈松散状。到宋朝后期，散茶得到进一步发展，有取代团饼茶之势。宋是我们历史上艺术及文化造诣最高峰时期，其人文性品茶艺术可谓从古至今无出其左。

2】“凤团茶”是北宋的贡茶。在北宋初期的太平兴国三年（978），宋太宗遣使至建安北苑（今福建省建瓯市东峰镇），监督制造一种皇家专用的茶，因茶饼上印有龙凤形的纹饰，就叫“龙凤团茶”。皇帝用的龙凤茶，茶饼表面的花纹用纯金镂刻而成。宋朝龙团凤饼现代工艺制作，可见其精致的艺术，品质的完美无与伦比。