丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

清明后，连日放晴，气温回升。

虽说还没等到入夏，但圈内已有不少人，开始尝试近些年兴起的冷泡茶了。

而提到“冷泡”二字，向来争议众多。

圈内经常是新茶客“跃跃欲试”，老茶客“敬而远之”。

讲真，这种彻底颠覆传统的泡茶方式，未必能完整反映出好茶精髓。

但簇拥冷泡茶的人，则觉得这是泡茶方式的补充。

喝一杯冷泡茶，一秒入夏，非常有初夏的氛围感。

再加上，泡冷泡茶不需要热水，方法也简单。

哪怕是零基础的人，也不用去学习那些复杂的泡茶手法。

随便怎么泡，冷泡出来的茶汤都不会苦。

有一说一，围绕茶圈内冷泡茶身上的诸多争议点，这6点内容不得不提。

《2》

一、六大茶类里，哪些茶适合冷泡？

网上看到有博主推荐冷泡茶，称，六大茶类里大部分茶叶都可以冷泡。

绿茶，选清爽口味的安吉白、碧螺春、瓜片等。炒豆香太重的炒青绿茶不做推荐。

黄茶，推荐等级高的黄芽茶，君山银针。

白茶，首选芽叶细嫩的白毫银针、白牡丹，年份太久的老白茶不适合。

乌龙茶，焙火较高的武夷岩茶不推荐，清香型铁观音、凤凰单丛、台湾高山乌龙等，可以尝试。

红茶，鲜甜高香的红茶，像正山小种、祁门红等，冷泡更好。

黑茶，大部分压成茶饼、茶砖的紧压茶需要热水舒展，不适合冷泡。

花茶（属再加工茶），花茶冷泡的最大优势没别的，就是香。

这番经验之谈，得到不少认可。

但习惯传统方式泡茶的村姑陈想提醒大家一点，选择冷泡茶前，建议三思而后行。

因为，六大茶类里，绝大部分内质丰沛的好茶，若是采用冷泡的方式，难以浸出深层次的茶味。

对好茶而言，无疑是浪费。

《3》

二、冷泡茶，能保留更充足的茶叶养分？

有人觉得，泡茶时，水温太高会破坏茶叶营养。

而冷泡茶能延缓茶味浸出时间，抑制苦味物质的释放，更能有效萃取茶叶养分。

不得不说，这番话很有迷惑性。

好茶根本不怕沸水烫，何来破坏养分一说？

烧水泡茶时，烧开的沸水温度很高，能有效激发茶香茶味。

沸水泡茶，在茶香方面，能有效激发高沸点的茶香。

趁热去闻香，能闻到格外馥郁、高扬、精彩的香气。

而后，随着汤水温度自然下降，中、低沸点的茶香，陆续登场。

以盖碗泡茶为例。

注入沸水，倒出茶汤后，趁热揭盖闻香与过一会再去闻，茶香表现大不相同。

而冷泡茶的话，仅能释放出少部分低沸点的香气，那些高扬馥郁类型的茶香，完全没有登场机会。

茶味的浸出，也是如此。

内质丰沛的好茶，离不开沸水冲泡。

沸水泡茶，更能泡出醇厚、有浆感、喝起来口感厚实的绝佳茶味。

而冷泡茶的茶味浸出有限，论茶汤的厚度，肯定没有热水泡茶来得好！

《4》

三、比起热水泡茶，冷泡茶是不是更简单？

传统的泡茶方式，离不开热水。

要想喝茶，除了要准备茶叶外，还少不了热水。

很多时候，出门在外，没法提供热水时，根本喝不了茶。

但冷泡茶不同，彻底颠覆传统，只要有水，就能泡茶。

最简单的冷泡茶做法，就是直接将茶叶放入矿泉水瓶内，静置数小时就能饮用。

不论户外旅行，还是开车途中，都很方便。

但从省事角度看，冷泡茶的茶味浸出效率慢，未必见得有多省时、省力。

比起耐心等待数小时，静待冷泡茶的滋味浸出。

选择热水泡茶，三下五除二之间，就能喝到暖心热茶。

内质丰富的好茶，在沸水冲泡下，哪怕只有短短几秒，泡出来的茶汤滋味也不会淡。

但大多数时候，常温冷水泡茶，只泡一个多小时，味道根本不够。

甚至，网上有不少说法，称冷泡茶要放进冰箱冷藏4-6小时起……

这既要准备冰箱，提供冷藏条件。

又要耐心等待数小时，才能喝茶解渴润喉。

平心而论，这未必见得有多省事！

《5》

四、放冰箱冷藏隔夜的冷泡茶，算隔夜茶吗？

本质上和隔夜茶没有差别。

茶叶泡开后，若是浸泡时间过长，茶水会变得不新鲜。

喝起来，不仅风味下降。

茶香飘散，茶味喝着不爽口，甚至会有闹肚子的风险。

从稳妥起见，喝茶还是“现喝现泡”更好。

再说了，绝大多数的家用冰箱内部，都不可能单单只摆放茶叶。

而是储存有不少蔬菜、肉类、蛋类、牛奶等一日三餐所需。

密不透气的环境下，诸多气味不一的物品共处一室，彼此之间会产生气味干扰。

当你打开冰箱时，经常能闻到一股奇怪的冰箱综合味。

需要定期清洗，摆上除味剂等，才能尽量消除杂味。

在冷泡茶时，连茶带水一起放入冰箱冷藏，会有一定的串味风险。

像玻璃杯、马克杯等敞口式工具，未必能直接适合冷泡，而是得选能严实合盖的玻璃瓶。

不然，得出一杯气味杂乱的冰冷茶水，根本让人提不起喝茶兴致。

《6》

五、冷泡茶是不是加点水果、糖浆更好喝？

近些年，茶叶圈内兴起的喝茶新潮流，远不止冷泡茶。

还有各式各样的调味茶和水果茶，诸如蜜桃乌龙、雪梨白茶、青桔红茶等，不一而足。

当然，也有不少“追时髦”的人，会将调味茶和冷泡茶结合起来。

认为往冷泡茶里加点水果、糖浆、蜂蜜，最终风味会更好。

有一说一，按这样的操作，与其说是喝茶，不如说成喝饮料。

因为，往一杯茶里加入大量“外来物”后，实在尝不准本身的茶味特点。

哪怕一款茶，茶味平平，寡淡不耐泡，甚至含有杂味怪味。

但加了水果和糖浆进去后，瞬间就能变成果香浓郁、清甜动人。

稍作处理，格外加料后，就能将原先的缺点，统统加以掩饰。

个中道理，有些类似东郭先生的表演。

一人独奏时，一眼就能看出他的水平不足；但在众人合奏时，却能拥有滥竽充数的机会。

泡茶，也是如此。

内质丰富，茶味精彩的好茶，不需要格外再加料，简单本味就已足够精彩。

而那些加了大量水果、蜂蜜、糖浆进去的调味冷泡茶，简直就是各式劣质茶的藏身温床！

《7》

六、冷泡茶能解暑，适合夏天喝？

天气一热，冷泡茶就会登上茶界热议榜。

理由是，冷泡茶喝着冷冽爽口，冰冰凉凉的，喝着更能降温解暑。

事实上，冷泡茶只能起到一时的物理降温效果，论解暑，冷泡茶不如热茶好。

高温天气下，天气热，人体皮肤毛孔会舒张，通过汗液排除带走热量，起到降温效果。

流出汗液时，还能带走一部分新陈代谢产生的废弃物。

而冷泡茶、冷饮、冰水果等摄入后，身体的毛孔遇冷会迅速关闭，反而不利于排汗、降温、解暑。

从传统的角度看，喝多了冷饮后，还会对身体产生不好的影响。

比如，老一辈常说的，会加重湿气。

再比如，对肠胃较弱的人而言，喝茶不宜“贪凉”，多喝热茶更舒心！

《8》

冷泡茶的走红，符合了部分群体在喝茶方面的“求新”、“求奇”、“尝鲜”心理。

但从长远看，这种颠覆传统的网红喝茶方式，未必会长久。

对真正爱茶、懂茶、愿意欣赏好茶原味的茶客而言，不会舍得贸然糟蹋自己的好茶。

喝茶这件事，还是热水冲泡、现喝现泡、趁热饮用，更能体会到好茶的美妙。

经过冷藏的冷泡茶，通常只有入喉瞬间，由于物理温差，带来冷冽感。

而热茶不同，内质丰沛的传统热茶。

喝茶时，不能心急。

待滚烫热茶温度稍稍下降，喝着不再“烫嘴”时，趁热喝入。

温度适中的热茶，喝茶更加适口。

另外，喝下热茶后，喉咙里同样能留下舒适回味。

回甘迅速，生津持久，甚至于，还会在喉间浮现薄荷感与清凉感。

才下喉头，却上心头。

这股子耐人回味的茶味表现，好似余音袅袅，更能扣人心弦！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。