《顺昌县民俗风情故事集》(37)——制茶叶
2022-04-22 08:12:21热度:96°C
（图片来源：百度）
清明前后，茶树吐新芽，此时全家出动采茶,来不及时便雇人采。清明前采的茶叶蕊极细，有绒毛，这是极品，称“银针”或“明前绿”，俗称“清明茶”。
清明后，茶叶已开了两叶。雨后，遍山泛新绿，这时要加快采摘速度。
（图片来源：百度）
茶叶采来，晾上一天，让茶叶疲软，放锅里略炒，接着放到另一个锅里揉，揉到出汁,翻来复去地揉,揉到“熟”。
如制绿茶，揉熟的茶叶立即用炭火烤干然后按粗细分拣，拣去茶杆,包装成品。
如制红茶，揉熟的茶，密闭发酵几天后再烤干,包装成品。
丘小甫
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