自然界四大饮品：可可、咖啡、茶叶、蜂蜜。

前三者发展极为成熟，从全产业链到精美包装、价格体系、消费定位等各个方面，几乎是农产品和商业的完美结合。

其中茶叶和咖啡的态势，已经将蜂蜜甩出十八条街。消费者现在处于品牌、品类、价格的挑选阶段，轮到蜂蜜却倒退至真假层面。

蜂蜜的食用历史最为久远，或许因为她太过简单了吧。

咖啡，现代时尚的代名词。

这种原产于非洲树木的果实，据说一千多年前被牧羊人发现。起初磨碎后和动物脂肪混合在一起，后来逐渐开始用来煮水喝。

口感独特的咖啡豆被称为“黑色金子”，借助西方大航海时代的浪潮席卷全球，差点因为兴奋刺激被教廷下令禁止饮用。

一杯咖啡，加工环节显得极有品味。

从咖啡豆的筛选到烘炒，磨成粉以后还有多种蒸煮工艺。至于配套的周边小器具、糖块奶精之类的搭配也颇有讲究。

现煮咖啡比较繁琐，加之店铺地段装修造成价格偏高。众多厂家推出各种口味的速溶款包装，也让商业布局更加完善。

然而，咖啡的自然特性急速衰减。

茶叶，东方古老的神奇树叶。

中国的饮茶起源尚无定论，秦岭一白之前写过茶圣陆羽，他将“荼”改为“茶”字，并在《茶经》里写道：茶之为饮，发乎神农氏。

经过文学、贵族、佛道界的发扬，品茶已经成为汉文化的载体之一，就连地头老汉在农忙时节，也会泡上一大壶茶水解渴提神。

至于被大肆褒扬的茶道，曾经还让陆羽感到啼笑皆非。

原本只需用好水煮出茶汤，却被浮夸而炫目的技法遮掩，但是“买椟还珠”式的骚操作，可以将茶文化拆解出更多空间。

如今有红茶、绿茶等六大类别，细分后的品种多达数十种。不同地区的茶叶特性不同，真正懂茶的人或许三天也讲不完。

打理茶园到烘干茶叶，自然特性相对保留较多。

蜂蜜，世界各地的古籍均有记载。

人类在驯化蜜蜂以前，只能靠发现野外蜂群而采集蜂蜜。这种充满不确定性的来源，让蜂蜜成为东西方贵族的专享。

随着养蜂技术提升，人们根据蜜蜂的习性割取蜂蜜，同时还有蜂子、花粉等周边食材，在治病、美容、饮食方面大放异彩。

几千年来，蜂蜜的食用方式没啥变化。

她不像咖啡那般有产地分别，只要是有花的地区肯定有蜂蜜。她也不像茶叶那般讲究喝法，直接干吃或者温水冲化都行。

不同于咖啡和茶叶的诸多禁忌，蜂蜜对食材及身体相冲的情况很少，《神农本草经》道：和百药，久服强志轻身，不老延年。

除过水和蜂蜜，还有可以直接饮用的天然品吗？

咖啡和茶叶，不加工好像没法食用。

从树园的病虫害科学管理，再到烘干过程采用的先进技术，都是在尽量保留天然特性，加香料的人为操作不再探讨之内。

蜂蜜原本不需要任何加工，但是水蜜泛滥不加工无法存储，这就产生一个很有趣的现象，大概也是蜂蜜行业特有的现象。

但凡需要加工，只能说明蜂蜜品质很差。

其他行业的加工环节是溢价的绝好噱头，无论是电子产品的尖端工艺，还是西药生物提取技术或者中药的炮制加工。

蜂蜜简单到可以直接吃，人为操作越少代表品质越好。正是因为无法拆解充当噱头的环节，就连给人介绍也没啥好说的。

《道德经》曰大道至简，无论学术论文还是功能器具，越是简单的东西往往越难，因为不需要画蛇添足般的故弄玄虚。

对于蜂蜜而言，静静等待她自然封盖即可。

道分阴阳，蜂蜜同样毁在简单上了。

孔子向老子请教学问，回来后对弟子说道：鸟吾知其能飞，鱼吾知其能游，兽吾知其能走。走者可以为罔，游者可以为纶，飞者可以为矰。至于龙，吾不知其能乘风云而上天。吾今日见老子，其犹龙也。

无可琢磨，无迹可寻。

网上流传的蜂蜜鉴别方法，十个里面有九个半是错误的。因为简单到没有什么标准参数，所以沦为鱼目混珠的重灾区。

咖啡和茶叶有地域性，不同气候造就产品差异化，加工和食用步骤可以拆解出很多环节，经过商业整合不断地产业升级。

蜂蜜像是水至清则无鱼，没有拆解空间便难以嵌入噱头，再加上地域差别不太大，蜂农规模又没法和茶园基地相提并论。

工业技术可以降低成本，商业经营打造概念噱头。任何产品或者手艺不借助这两大神器，就只能被资本挤压到行业角落。

很多行业新秀选择第二种路线，但是究竟有没有选用第一种方式？

蜂蜜最大的问题，其实是脱水方式。

秦岭一白专门写过水蜜来源，本期文章里不再重复赘述。蜂群自然成熟封盖和设备加工浓缩，最终获得的东西截然不同。

生命的成长过程，也可以看做是脱水的过程。就像草木枯槁、人死化骨那般，水分值低到一定程度更容易长期保存。

咖啡，茶叶可以烘干，药材山货可以晒干，成熟蜂蜜的含水量却高达20%左右，而且遇到高温会丧失绝大部分营养。

工业技术难以介入，商业经营只能强调浑然天成。

浑然天成的产量比例很低，又很难符合资本主导的商业逻辑，而且就算是天然成熟蜂蜜，存储不当也会造成轻微发酵。

剥离工业和商业两大神器，不用绞尽脑汁发明创造新概念。对于蜂蜜这种极为古老的天然饮品，就让她回归最初的简单吧。

自从东汉姜岐在山野驯蜂，养蜂割蜜的传承将近两千年，如今虽被咖啡、茶叶乃至饮料反超，但是食品终究替代不了食材。

秦岭一白喜欢蜂蜜，正是因为她的简单纯真。